Ensalada de Patata con Judías Verdes y Atún Fresco

Esta Ensalada de Patata con Judías Verdes y Atún Fresco es tremenda. La vi en un libro de Karlos Arguiñano, pero yo quería hacerla más completa todavía, con su buena fuente de proteína incluida.

Además buscaba que pudiera llegar a ser un plato único, y la verdad es que se necesita después poco más.

Es genial para el verano, pero igual de posible en invierno. Espero que os guste, porque de verdad que está increíble.

Ensalada de Patata con Judías Verdes y Atún Fresco

Ingredientes para preparar Ensalada de Patata con Judías Verdes y Atún

• Una escarola morada
• 2 patatas medianas
• 100 gr de judías verdes
• 100 gr de atún fresco partido a tacos
• 2 ajos laminados sin germen
• 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
• Perejil picado
• 1 paquete de sucedáneo de  gulas ( o lo más parecido)
• 1 lata de maíz cocido.
• Aceite de oliva Virgen Extra

Cómo hacer Ensalada de Patata con Judías Verdes y Atún Fresco

Creo que esta receta pide un «paso a paso», pues a veces es verdad  que una imagen vale más que mil palabras…

Cocemos las patatas peladas y en rodajas, y las judías verdes al vapor, en agua con sal,  hasta que estén tiernas.

En una sartén salteamos el atún unos minutos con el ajo, retiramos y en ese aceite añadimos el vinagre y el perejil hasta que el vinagre evapore y salteamos por otro lado el sucedáneo de gulas.

Pondremos dos hojas de escarola morada como nido. Rellenaremos por este orden: patatas cocidas, judías verdes. atún salteado, sucedáneo de gulas, maíz, y por encima el aliñamos con la mezcla de la sartén.

Y seguimos montando el nido, añadiendo el jugo del atún como aliño.

Con la Chef 2000 o New Chef 3D, seguimos estos pasos: primero cocemos al vapor patatas y judías verdes 10 minutos. escurrimos y reservamos. En tapa abierta sofreímos el atún, las gulas y le añadimos el ajo y el perejil. Y ya montamos el plato.

Otra ensalada deliciosa y saludable es la Ensalada de Judías Verdes y Patata con Champiñón

                                                                                   Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                       Inma 💖