Muffins de Plátano con Jengibre
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Un domingo que comimos temprano y a las cuatro de la tarde me fui a la cocina, esos plátanos maduros no podían espera más. Los llevaba viendo un par de días y ya vi que nadie los comería. Demasiado maduros para el gusto de todo el mundo y yo incapaz de tirarlos.
Directa a un libro que me tiene fascinada, todas las recetas con plátano, dulce o macho y a cuál más rica.
Entre ellas, el Montadito de Plátano Macho, no te lo pierdas…
Vamos con la vídeoreceta de estos riquísimos Muffins o Magdalenas de Plátano con Jengibre y seguimos.
Muffins de Plátano con Jengibre
Ingredientes para 14 muffins de plátano:
- 3 plátanos maduros
- 3 huevos camperos
- 1 pizca de sal
- 250 gr de harina
- 180 gr de azúcar moreno
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 100 gr de mantequilla
- 1 cda de café de jengibre molido
Cómo hacer Muffins de Plátano con Jengibre:
Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservar en la nevera.
Batir las yemas con el azúcar y después un par de minutos con la mantequilla fundida. Añadir los plátanos pelados y partidos en trocitos dejando 14 rodajitas finas para después. Volver a batir.
Incorporar poco a poco la harina tamizada, la levadura y el jengibre molido.
Cuando la masa esté bien mezclada añadir con movimientos envolventes las claras de huevo montadas.
Calentar el horno a 150 grados, calor arriba y abajo. Rellenar los moldes hasta el tercio de su capacidad.
Poner encima de cada porción de masa una rodaja de plátano y un poco de azúcar avainillado.
Cómo hacer Muffins de Plátano con Jengibre en Thermomix:
Pondremos la mariposa en el vaso y verteremos en él las claras con la sal. Programaremos a velocidad 3 durante 60 segundos.
Reservaremos en un bol.
De nuevo en el vaso pondremos las yemas con el azúcar moreno y programaremos 1 minuto a velocidad 3.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente partida en daditos y programar 1 minuto a velocidad 4.
Partir los plátanos ya pelados en rodajas y añadirlos al vaso. Programar 1 minuto a velocidad 5. Después la harina tamizada y programar 1 minuto a velocidad 4.
Levadura y jengibre, 30 segundos a velocidad 4.
Incorporar las claras y con ayuda de una espátula integrarlas con ayuda de una espátula.
Calentar el horno a 150 grados y llenar los moldes hasta un tercio de su capacidad y poner encima de cada muffin una rodaja de plátano y azúcar avainillado.
Hornear 45 minutos y dejar enfriar sobre rejilla, ya fuera del horno.
