Una receta de aprovechamiento con la que no volverás a tirar plátanos maduros. Así de mágicos son estos  Muffins de Plátano con Jengibre.

Un domingo que comimos temprano y a las cuatro de la tarde me fui a la cocina, esos plátanos maduros no podían espera más. Los llevaba viendo un par de días y ya vi que nadie los comería. Demasiado maduros para el gusto de todo el mundo y yo incapaz de tirarlos.

Directa a un libro que me tiene fascinada, todas las recetas con plátano, dulce o macho y a cuál más rica.

Entre ellas, el Montadito de Plátano Macho, no te lo pierdas…

Vamos con la vídeoreceta de estos riquísimos  Muffins o Magdalenas de Plátano con Jengibre y seguimos.

 Muffins de Plátano con Jengibre

Ingredientes para 14 muffins de plátano:

  • 3 plátanos maduros
  • 3 huevos camperos
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr de harina
  • 180 gr de azúcar moreno
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cda de café de jengibre molido

Cómo hacer  Muffins de Plátano con Jengibre: 

Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservar en la nevera.

Batir las yemas con el azúcar y  después un par de minutos con la mantequilla fundida. Añadir los plátanos pelados y partidos en trocitos dejando 14 rodajitas finas para después. Volver a batir.

Incorporar poco a poco la harina tamizada, la levadura y el jengibre molido.

Cuando la masa esté bien mezclada añadir con movimientos envolventes las claras de huevo montadas.

Calentar el horno a 150 grados, calor arriba y abajo. Rellenar los moldes hasta el tercio de su capacidad.

Poner encima de cada porción de masa una rodaja de plátano y un poco de azúcar avainillado.

Cómo hacer  Muffins de Plátano con Jengibre en Thermomix:

Pondremos la mariposa en el vaso y verteremos en él las claras con la sal. Programaremos a velocidad 3 durante 60 segundos.

Reservaremos en un bol.

De nuevo en el vaso pondremos las yemas con el azúcar moreno y programaremos 1 minuto a velocidad 3.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente partida en daditos y programar 1 minuto a velocidad 4.

Partir los plátanos ya pelados en rodajas y añadirlos al vaso. Programar 1 minuto a velocidad 5. Después la harina tamizada y programar 1 minuto a velocidad 4.

Levadura y jengibre, 30 segundos a velocidad 4.

Incorporar las claras y con ayuda de una espátula integrarlas con ayuda de una espátula.

Calentar el horno a 150 grados y llenar los moldes hasta un tercio de su capacidad y poner encima de cada muffin una rodaja de plátano y azúcar avainillado.

Pasos Muffins de Plátano con Jengibre

Hornear 45 minutos y dejar enfriar sobre rejilla, ya fuera del horno.

Muffins de Plátano con Jengibre

Si te han gustado estos Muffins de Plátano con Jengibre, también te gustará el Pan de Plátano.

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¡Hasta la próxima receta!

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