Carne con Ajos. Receta Manchega

Una carne con ajos es carne de cordero a tacos frita con ajos. Ahora bien, hay un par de matices, y como es una tapa o entrante súper preferido en mi tierra, tenía que formar parte del recetario de este blog, ¿No os parece?

Uno de los matices es sobre la pieza de carne. Normalmente suele ser carne de pierna de cordero. Está muy buena, sí, pero sin duda, en mi opinión, la paletilla le supera. El cordero manchego está reconocido por su alta calidad, así que los que lo tenemos cerca, elaboramos comidas muy ricas con él.

El otro matiz es con qué ajos se va a freír esa carne. Normalmente se fríe con ajos secos, y ahí de nuevo mi humilde opinión: la prefiero con ajos tiernos.

Y por último hay quien a mitad de freír añade vino blanco, yo no se lo pongo, pero la he probado con él y también está muy rica.

Además, podemos elegir, pues unas veces nos la vamos a encontrar deshuesada, y otras con hueso troceada. En este caso, que lleve hueso tiene su encanto, pues el sabor de esta carne es más potente.

Es cuestión de gustos, lo dejo a vuestra elección.

Carne con Ajos: Vídeoreceta

Carne con Ajos

Vamos con la receta que, en esta ocasión es breve por lo súper fácil que es.

Ingredientes para preparar carne frita con ajos

• 1 paletilla de cordero partida a tacos
• 1 manojo de ajos tiernos
• Sal
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vino blanco y pimienta molida (opcional)

Cómo freír carne de cordero con ajos

A mí me gusta quitarle toda la grasa a la paletilla, pues la grasa del cordero es, probablemente, de las menos sanas. Así que mientras se va calentando el aceite, voy limpiando la carne

Empezamos a sofreír y cuando empieza ligeramente a dorarse, añadimos los ajos, previamente pelados y cortados en partes de un centímetro y medio (más o menos).

Cuando los ajos empiezan a dorarse también, ahí sería el momento de añadir el vino, no más de medio vaso de los de agua. Y ya queda poner al punto de sal. La textura de la carne queda mucho mejor si salamos al final y engañamos al paladar un poco: al añadir la sal al final, con mucha menos cantidad, nos va a dar la sensación de salado, y eso es bueno.

En la Chef, lo tenemos bien fácil. Ponemos el aceite, la carne y los ajos. Programamos 10 minutos en cocción horno, luego salamos y la tenemos lista.

Yo hay noches, de esos días de semana, que vamos todo el día corriendo y llega la hora de la cena. Pues preparo una paletilla así, una buena ensalada y están todos súper cenados :))

Y antes de despedirme, os dejo otra receta con carne ideal para aperitivos y ensaladas. Cambiamos de cultura, nos vamos a la gastronomía francesa. Si os ha gustado la Carne con Ajos, también os pueden gustar las Mollejas de Pollo Confitadas.

También disponible en mi Canal Youtube.

                                                                           Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                Inma 💖