Mollejas de Pollo Confitadas

Si quieres sorprender a tus comensales, con estas Mollejas de Pollo Confitadas, lo tienes más que fácil. Son un bocado exquisito y por fin, he aprendido a prepararlas en casa. Una delicia de aperitivo, pero es mucho más.

Las Mollejas de Pollo Confitado es una especialidad de la gastronomía francesa que os recomiendo.

A ver, os voy a ser totalmente sincera, como las mollejas de pato no hay otras en el mundo pero son muy difíciles de encontrar. Yo las compro cuando voy a Francia, que las venden envasadas ya confitadas.

Pero como siempre ha dicho mi madre, «A falta de pan, buenas son tortas». Y lleva razón, y bien buenas.

Siguiendo los tiempos y los pasos, se trata de una receta elaborada, como todas, en mayor o menos medida, pero nada laboriosa. Me atrevería a decir que casi, casi se hacen solas.

Mollejas de Pollo Confitadas: Vídeoreceta

¿A qué llevaba razón? Es cuestión de paciencia, pero no es una receta difícil, en absoluto. Como aperitivo ya son una maravilla, pero podéis congelarlas, añadir a ensaladas, a sopas, a cremas de verdura. Dan muchísimo juego en nuestra cocina y el sabor y textura, de verdad que os las recomiendo.

La receta original aquí: Confire des Gésiers de Volaille

Mi receta de Mollejas de Pollo confitadas es una versión de la original y espero que os guste.

Mollejas de Pollo Confitadas

Ingredientes para preparar Mollejas de Pollo Confitadas

• 400 gr de mollejas de pollo
• 200 gr de grasa de pato o 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 rama de romero fresco
• 1 rama de orégano fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 copa de vino de Jerez oloroso
• 1 cda sopera de sal gorda o fina sin refinar
• 2 cdas soperas de agua o hasta cubrir las mollejas

Cómo hacer Mollejas de Pollo Confitadas

Súper sencilla. Pondremos en un bol las mollejas bien limpias y lavadas con la sal el agua y las hierbas troceadas. Dejaremos en la nevera cuatro horas.

Las sacaremos, y lavando las mollejas una por una, las dejaremos escurrir.

En una cacerola o sartén con fondo pondremos a calentar a temperatura muy suave la grasa de pato o el aceite de oliva. Incorporaremos las Mollejas de Pollo y coceremos, insisto, a fuego muy suave, durante tres horas.

En mi vitro es el 2, para que os orientéis.

Iremos removiendo un poquito cada hora.

Probaremos una molleja de pollo confitada para comprobar que está tierna. Y ya podemos hacer uso de ellas. Se pueden envasar y congelar también, si no vais a utilizar todas en el momento. O guardar en la nevera, con la grasa de la cocción, pues se conservan muy bien durante unas semanas.

¿No me digáis que no tenéis curiosidad y ganas de probar estas Mollejas de Pollo Confitadas?

Pues ya sabéis, animaos, que es una receta súper fácil y con la que vais a dejar a vuestros comensales con la boca abierta.

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                                                                                      Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                          Inma 💖