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Mollejas de Pollo Confitadas

Si quieres sorprender a tus comensales, con estas Mollejas de Pollo Confitadas, lo tienes más que fácil. Son un bocado exquisito y por fin, he aprendido a prepararlas en casa. Una delicia de aperitivo, pero es mucho más.

Las Mollejas de Pollo Confitado es una especialidad de la gastronomía francesa que os recomiendo.

A ver, os voy a ser totalmente sincera, como las mollejas de pato no hay otras en el mundo pero son muy difíciles de encontrar. Yo las compro cuando voy a Francia, que las venden envasadas ya confitadas.

Pero como siempre ha dicho mi madre, “A falta de pan, buenas son tortas”. Y lleva razón, y bien buenas.

Siguiendo los tiempos y los pasos, se trata de una receta elaborada, como todas, en mayor o menos medida, pero nada laboriosa. Me atrevería a decir que casi, casi se hacen solas. Y si no, mirad la VÍDEORECETA. Ya veréis que me vais a dar la razón.

 

¿A qué llevaba razón? Es cuestión de paciencia, pero no es una receta difícil, en absoluto. Como aperitivo ya son una maravilla, pero podéis congelarlas, añadir a ensaladas, a sopas, a cremas de verdura. Dan muchísimo juego en nuestra cocina y el sabor y textura, de verdad que os las recomiendo.

La receta original aquí: Confire des Gésiers de Volaille

Vamos con los ingredientes, pasos, y opción para imprimir la receta, si te gusta guardarla en papel.

Mi receta de Mollejas de Pollo confitadas es una versión de la original y espero que os guste.

Ingredientes:

  • 400 gr de mollejas de pollo
  • 200 gr de grasa de pato o 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 rama de orégano fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copa de vino de Jerez oloroso
  • 4 cdas soperas de sal gorda
  • 2 cdas soperas de agua

Elaboración:

Súper sencilla. Pondremos en un bol las mollejas bien limpias y lavadas con la sal el agua y las hierbas troceadas. Dejaremos en la nevera cuatro horas.

Las sacaremos, y lavando las mollejas una por una, las dejaremos escurrir.

En una cacerola o sartén con fondo pondremos a calentar a temperatura muy suave la grasa de pato o el aceite de oliva. Incorporaremos las Mollejas de Pollo y coceremos, insisto, a fuego muy suave, durante tres horas.

Iremos removiendo un poquito cada hora.

Pasos Mollejas de Pollo Confitadas

Probaremos una molleja de pollo confitada para comprobar que está tierna. Y ya podemos hacer uso de ellas. Se pueden envasar y congelar también, si no vais a utilizar todas en el momento. O guardar en la nevera, con la grasa de la cocción, pues se conservan muy bien durante unas semanas.

Mollejas de Pollo Confitadas

¿No me digáis que no tenéis curiosidad y ganas de probar estas Mollejas de Pollo Confitadas?

Pues ya sabéis, animaos, que es una receta súper fácil y con la que vais a dejar a vuestros comensales con la boca abierta.

Receta Mollejas de Pollo Confitadas

Hasta pronto.

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¡Hasta la próxima receta!

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