Guisantes Frescos con Huevo Mollet y Mollejas de Pato

Hoy tenemos unos deliciosos Guisantes Frescos con Huevo Mollet y Mollejas de Pato. Una receta para salir de la rutina, de lo de siempre, y regalar a nuestros sentidos texturas y sabores diferentes y conquistadores.

Receta fácil con o sin Thermomix, así que al alcance de todos.

Las mollejas de pato, sí, pueden ser difíciles de encontrar dependiendo de la zona. Así que en sustitución podemos utilizar mollejas de pollo y en sustitución a la grasa de pato, utilizaremos aceite de oliva.

De la misma manera con el pimiento de Espelette. Si no lo encontráis o tenéis en casa podéis sustituirlo por pimentón de la Vera.

Con estos cambios la receta será diferente, es obligatorio, pero queda muy rica también.

Las mollejas de pollo confitadas las podéis preparar en casa. Quedan súper buenas y es muy fácil hacerlas.

Guisantes Frescos con Huevo Mollet y Mollejas de Pato: Vídeoreceta

Guisantes Frescos con Huevo Mollet y Mollejas de Pato

Ingredientes para preparar Guisantes Frescos con Huevo Mollet y Mollejas de Pato

4 huevos camperos
300 gr de guisantes frescos
250 gr de mollejas de pato confitadas
2 cebolla tiernas
2 dientes de ajo
Cebollinos fresco
Albahaca fresca
Orégano fresco
4 cs de grasa de pato
Agua
Sal
Pimiento de Espelette molido

Cómo hacer Guisantes Frescos con Huevo Mollet y Mollejas de Pato

Pondremos a cocer los guisantes en una vaporera.
Cuando estén tiernos, refrescaremos con agua fría y reservaremos.
Añadiremos más agua a la cacerola y cuando rompa a hervir pondremos los huevos con ayuda de una cuchara y dejaremos cocer 5 minutos.
Pondremos los huevos en un bol con agua fría y reservaremos.
En una sartén o cacerola pocharemos la cebolla partida y los ajos picados con la grasa de pato y un poco de sal. Cuando esté pochada añadiremos los guisantes y las mollejas escurridas de grasa y cocinaremos todo junto unos minutos.
Picaremos hojas de albahaca y de orégano y tallos de cebollino fresco al gusto y las añadiremos a la cacerola.
Saltearemos todo junto unos minutos y serviremos con el huevo Mollet encima y pimiento de Espelette molido o pimentón de la Vera al gusto.

Cómo hacer Guisantes Cocidos con Huevo en Thermomix

Pondremos agua en el vaso hasta cubrir cuchillas y los guisantes sin vaina en el cestillo. Programaremos 25 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma. Refrescaremos con agua fría y dejaremos escurrir.

Reservaremos y también el agua del vaso, añadiendo al vaso medio litro más. Calentaremos este agua a 100 grados durante 10 minutos, velocidad 2, con el cubilete.

Incorporaremos los huevos en el cestillo con ayuda de una cuchara y programaremos 5 minutos, velocidad 2, a 100 grados sin el cubilete.

Sumergiremos en agua fría para detener la cocción y reservaremos.

Retiraremos el agua del vaso e incorporaremos las cebollas peladas y partidas en dos y los dientes de ajo pelados y sin el germen. Programaremos 4 segundos a velocidad 5.

Añadiremos la grasa de pato o el aceite de oliva, sazonaremos y programaremos 7 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 1.

Picaremos hojas de albahaca y de orégano y tallos de cebollino fresco.

Añadiremos los guisantes, las mollejas, las hierbas aromáticas, un poco de sal y programaremos durante 3 minutos, 120 grados, velocidad cuchara con el giro invertido.

Serviremos los guisantes con el huevo Mollet encima y pimiento de Espelette molido o pimentón de la Vera.

También os recomiendo para acompañar un poco de pan y una sencilla ensalada de tomates Cherry y canónigos.

Con esta receta participo este mes en Juego de Blogueros 2.0. Los guisantes ganaron la votación y aquí está mi receta y la de mis compis participantes:

Si te han gustado estos ricos Guisantes Frescos con Huevo Mollet y Mollejas de Pato, también te puede gustar el Revuelto de Espárragos con Mollejas de Pato y Huevo Mollet.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖