Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato

Hoy tenemos en el blog y también en vídeo un exquisito Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato.

Un plato rico en nutrientes, en contraste de texturas y en sabor.

Eso sí, yo cuando preparo un revuelto, del tipo que sea, siempre al lado, un buen pan. Me encanta así. Y me encantan los revueltos porque es una forma de tomar verdura de una manera muy agradable.

Vamos con la VÍDEORECETA y después todo redactado y listo para imprimir 🙂

Vamos con este rico Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 lata de mollejas de pato confitadas o Mollejas de Pollo Confitadas
  • 1 bandeja de setas de cultivo
  • 3 ajos tiernos
  • Pimienta de Espelette
  • 3 huevos camperos
  • Sal sin refinar
  • 6 cdas soperas de grasa de pato o de aceite de oliva
  • Perejil fresco picado
  • Cebollino picado

Elaboración:

Calentaremos las mollejas en una sartén y dejaremos en ella el equivalente a seis cucharadas de grasa o aceite. Las mollejas las reservaremos en un plato y la grasa restante la colaremos y guardaremos en la nevera una vez fría. Es excelente para hacer panes o cualquier guiso.

Pondremos en la sartén los espárragos limpios y partidos en trozos. Pasados un par de minutos, les añadiremos sal y medio vaso de agua. Dejaremos cocinar a fuego lento, hasta que el agua haya desaparecido por completo.

Añadiremos los ajos tiernos, limpios y partidos, y al par de minutos, las setas de cultivo, lavadas y cortadas también. Dejaremos cocinar hasta que toda la verdura esté tierna.

Entonces, incorporaremos las mollejas partidas en trocitos, el perejil picado y dejaremos cocinar unos minutos. Reservaremos.

Para el Huevo Mollet, pondremos un cazo con agua y un poquito de sal a hervir. Cuando hierva, introduciremos cada huevo con ayuda de una cuchara, cada huevo en el agua. Conviene tener los huevos a temperatura ambiente.

Contar 5 minutos, pasar inmediatamente por agua fría, y pelar. Así me enseñó Antxon, autor del blog Muslo y Pechuga a prepararlos y no falla.

Partiremos los huevos Mollet en trocitos, rompiéndolos con ayuda del un cuchillo y tenedor y se los agregaremos al preparado de verdura y mollejas.

Le daremos forma y serviremos con un poquito de sal, un poquito de pimienta de Espelette y cebollino picado.

Receta Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato

Te dejo otro revuelto, que queda delicioso:

Revuelto de Espárragos Trigueros Marinados

Hasta pronto.

Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Excelente revuelto cocinado de forma muy saludable y lleno de sabor.
Cocinera:
Tipo de receta: Entrante o Cena
Cocina: Francesa
Personas: 4
Ingredientes
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 lata de mollejas de pato confitadas o Mollejas de Pollo Confitadas
  • 1 bandeja de setas de cultivo
  • 3 ajos tiernos
  • Pimienta de Espelette
  • 3 huevos camperos
  • Sal sin refinar
  • 6 cdas soperas de grasa de pato o de aceite de oliva
  • Perejil fresco picado
  • Cebollino picado
Elaboración
  1. Calentaremos las mollejas en una sartén y dejaremos en ella el equivalente a seis cucharadas de grasa o aceite. Las mollejas las reservaremos en un plato y la grasa restante la colaremos y guardaremos en la nevera una vez fría. Es excelente para hacer panes o cualquier guiso.
  2. Pondremos en la sartén los espárragos limpios y partidos en trozos. Pasados un par de minutos, les añadiremos sal y medio vaso de agua. Dejaremos cocinar a fuego lento, hasta que el agua haya desaparecido por completo.
  3. Añadiremos los ajos tiernos, limpios y partidos, y al par de minutos, las setas de cultivo, lavadas y cortadas también. Dejaremos cocinar hasta que toda la verdura esté tierna.
  4. Entonces, incorporaremos las mollejas partidas en trocitos, el perejil picado y dejaremos cocinar unos minutos. Reservaremos.
  5. Para el Huevo Mollet, pondremos un cazo con agua y un poquito de sal a hervir. Cuando hierva, introduciremos cada huevo con ayuda de una cuchara, cada huevo en el agua. Conviene tener los huevos a temperatura ambiente.
  6. Contar 5 minutos, pasar inmediatamente por agua fría, y pelar. Así me enseñó Antxon, autor del blog Muslo y Pechuga a prepararlos y no falla.
  7. Partiremos los huevos Mollet en trocitos, rompiéndolos con ayuda del un cuchillo y tenedor y se los agregaremos al preparado de verdura y mollejas.
  8. Le daremos forma y serviremos con un poquito de sal, un poquito de pimienta de Espelette y cebollino picado.
Notas
Un plato de verdura, ideal para un momento en familia y también para recibir amigos.

 

Hasta pronto, ¡Un abrazo!

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