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Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato

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Hoy tenemos en el blog y también en vídeo un exquisito Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato.

Un plato rico en nutrientes, en contraste de texturas y en sabor.

Eso sí, yo cuando preparo un revuelto, del tipo que sea, siempre al lado, un buen pan. Me encanta así. Y me encantan los revueltos porque es una forma de tomar verdura de una manera muy agradable.

Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato: Vídeoreceta

 

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Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato

Ingredientes para 4 personas

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Una lata de mollejas de pato confitadas o Mollejas de Pollo Confitadas
  • 1 bandeja de setas de cultivo
  • 3 ajos tiernos
  • Pimienta de Espelette
  • 3 huevos camperos
  • Sal sin refinar
  • 6 cdas soperas de grasa de pato o de aceite de oliva
  • Perejil fresco picado
  • Cebollino picado

Cómo hacer Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato

Calentaremos las mollejas en una sartén y dejaremos en ella el equivalente a seis cucharadas de grasa o aceite. Las mollejas las reservaremos en un plato y la grasa restante la colaremos y guardaremos en la nevera una vez fría. Es excelente para hacer panes o cualquier guiso.

Pondremos en la sartén los espárragos limpios y partidos en trozos. Pasados un par de minutos, les añadiremos sal y medio vaso de agua. Dejaremos cocinar a fuego lento, hasta que el agua haya desaparecido por completo.

Añadiremos los ajos tiernos, limpios y partidos, y al par de minutos, las setas de cultivo, lavadas y cortadas también. Dejaremos cocinar hasta que toda la verdura esté tierna.

Entonces, incorporaremos las mollejas partidas en trocitos, el perejil picado y dejaremos cocinar unos minutos. Reservaremos.

Para el Huevo Mollet, pondremos un cazo con agua y un poquito de sal a hervir. Cuando hierva, introduciremos cada huevo con ayuda de una cuchara, cada huevo en el agua. Conviene tener los huevos a temperatura ambiente.

Contar 5 minutos, pasar inmediatamente por agua fría, y pelar. Así me enseñó Antxon, autor del blog Muslo y Pechuga a prepararlos y no falla.

Partiremos los huevos Mollet en trocitos, rompiéndolos con ayuda del un cuchillo y tenedor y se los agregaremos al preparado de verdura y mollejas.

Le daremos forma y serviremos con un poquito de sal, un poquito de pimienta de Espelette y cebollino picado.

Receta Revuelto de Huevo Mollet con Espárragos y Mollejas de Pato

Te dejo otro revuelto, que queda delicioso: Revuelto de Espárragos Trigueros Marinados

Revuelto de Espárragos Marinados

 Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                    Inma 💖 

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