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Sofrito para Paella, Arroces y Fideuá

Sofrito de Marisco para Arroz, Paella o Fideuá

Hoy tenemos en el blog un Sofrito de Marisco para Arroz, Paella o Fideuá. Una receta base para cualquiera de estos preparados que tanto, y tanto nos gustan.  Hay muchas formas de prepararlo, muchas versiones. Yo os dejo esta, que para los que pensáis que hacer un arroz con marisco o una paella es difícil, veréis que es totalmente posible.

Su preparación es muy sencilla y el resultado es un plato riquísimo con todo el sabor a mar.

Espero que os guste y lo disfrutéis mucho. A este sofrito para arroz, paella o fideuá, podréis añadirle o cambiar los ingredientes que queráis. Por ejemplo, podemos alternar unas veces sepia, otras calamar… A vuestro gusto.

Primero, vamos a ver la vídeoreceta de este Sofrito de Marisco y volvemos.

Ingredientes para 6 personas:

  • 200 gr de gambón
  • 1 sepia
  • 200 gr de mejillones o clóchinas
  • 100 gr de chirlas
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cdas soperas de aceite de oliva
  • 3 cdas soperas de tomate frito
  • Sal
  • Hojas de perejil fresco
  • Hebras de Azafrán
  • 6 tazas de café de arroz
  • 11 tazas de de café agua o caldo de pescado

Elaboración:

Lavaremos bien los mejillones y las chirlas y los dejaremos en agua durante una hora.

Pelaremos las gambas o gambones, y les quitaremos el hilo negro. Arreglaremos la sepia, y bien lavada la partiremos en cuadrados pequeños.

En una paella o paellera, pondremos el aceite, y sofreiremos los ajos. Añadiremos la sepia, luego los gambones partidos, las chirlas, los mejillones, y dejaremos un par de minutos entre cada ingrediente.

Incorporaremos el tomate frito, el azafrán y el tomate frito. Removeremos bien y le volcaremos a este sofrito el caldo de pescado casero. Se puede hacer con agua, pero os adelanto que no tiene comparación.

Sofrito para Paella, Arroces y Fideuá

Probaremos de sal, dejaremos que hierva, y añadiremos las tazas de arroz, medidas previamente. Un poco de perejil por encima, y cocer 17 minutos. Los primeros 10, a fuego medio alto, luego bajar un poco.

Dejar reposar un par de minutos y listo para servir. Acompañar con rodajas de limón y con un buen alioli casero.

 

Receta Sofrito de Marisco para Arroz, Paella o Fideuá

También me encanta el arroz caldoso, y éste, con langostinos, de Mónica, autora de Dulce de Limón, me ha encantado.

Arroz Caldoso con Langostinos

Os dejo otro arroz que queda delicioso.

Arroz con Gambón y Chopitos

Arroz con Gambones y Chopitos

Hasta pronto.

Sofrito de Marisco para Arroz, Paella o Fideúa
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Delicioso sofrito para preparar tus paellas, arroces y fideuás.
Cocinera:
Tipo de receta: Arroz
Cocina: Casera
Personas: 6
Ingredientes
  • 200 gr de gambón
  • 1 sepia
  • 200 gr de mejillones o clóchinas
  • 100 gr de chirlas
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cdas soperas de aceite de oliva
  • 3 cdas soperas de tomate frito
  • Sal
  • Hojas de perejil fresco
  • Hebras de Azafrán
  • 6 tazas de café de arroz
  • 11 tazas de de café agua o caldo de pescado
Elaboración
  1. Lavaremos bien los mejillones y las chirlas y los dejaremos en agua durante una hora.
  2. Pelaremos las gambas o gambones, y les quitaremos el hilo negro. Arreglaremos la sepia, y bien lavada la partiremos en cuadrados pequeños.
  3. En una paella o paellera, pondremos el aceite, y sofreiremos los ajos. Añadiremos la sepia, luego los gambones partidos, las chirlas, los mejillones, y dejaremos un par de minutos entre cada ingrediente.
  4. Incorporaremos el tomate frito, el azafrán y el tomate frito. Removeremos bien y le volcaremos a este sofrito el caldo de pescado casero. Se puede hacer con agua, pero os adelanto que no tiene comparación.
  5. Probaremos de sal, dejaremos que hierva, y añadiremos las tazas de arroz, medidas previamente. Un poco de perejil por encima, y cocer 17 minutos. Los primeros 10, a fuego medio alto, luego bajar un poco.
  6. Dejar reposar un par de minutos y listo para servir. Acompañar con rodajas de limón y con un buen alioli casero (Ver receta en el blog)
Notas
Con el alioli casero queda riquísimo.

 

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