Fish and Chips, Receta Británica

Fish and Chips

Todo un clásico de la gastronomía británica: Fish and Chips. La receta que más confianza me inspira es la de Jamie Oliver, y es por ello que la he tomado como referencia.

Ahora bien, no he podido evitar ponerle un toque personal. Y creo que no he estropeado la receta en absoluto. Mi toque es en la masa del rebozado y nos ha encantado. A veces un gesto sencillo alegra mucho el sabor.

Y lo que más me gusta de este Fish and Chips es que nadie en casa me protesta por las raspas del pescado. Pero eso el mérito lo tiene la pescadera, que ya hace una gran primera parte, y yo, que voy supervisando cada trozo. De todas formas siempre les digo que presten atención, porque siempre puede quedar alguna espina y no queremos sustos…

En cuanto a la calidad de la receta, Fish and Chips es en parte, un rebozado y no creo que por un rebozado de vez en cuando sea algo  para preocuparse. Lo que sí es importante es que friamos el pescado y las patatas en aceite de la mejor calidad. Es decir, en aceite de oliva Virgen Extra. De todas formas, yo las patatas las hago al horno, así le rebajamos mucho las calorías.

Para acompañar esta delicia de plato os recomiendo dos Salsas:

Mayonesa Casera Especial

Salsa Holandesa Suave

Vamos con los ingredientes y pasos. Espero que os guste mucho.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 merluza de pincho
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Patatas alargadas
  • Aceite de Oliva Virgen extra
  • Harina para rebozar antes del rebozado

Para el Rebozado del Pescado:

  • 220 gr de harina de trigo
  • 270 ml de cerveza rubia
  • 1 cda de postre de levadura química
  • 1 cda de café de perejil y otra de orégano

Elaboración: 

Prepararemos la masa para rebozar el pescado. Mezclaremos con varillas la harina con la cerveza hasta que no queden grumos de harina.

Añadiremos la pizca de sal, el orégano, el perejil y la levadura. Removeremos bien y dejaremos reposar media hora.

Partiremos el pescado en filetes o en lomos y revisaremos que no contengan espinas, en la medida de posible. Pondremos el pescado ya partido en una fuente de cristal y le añadiremos un poquito de sal, un poquito de pimienta y el zumo de limón exprimido.

Pasos de la Masa para Fish and ChipsLas patatas, las pelaremos y cortaremos alargadas. Las dejaremos sumergidas en agua durante media hora. Escurriremos bien y pondremos en una fuente de horno forrada con papel de hornear. Añadiremos un poco de sal a las patatas.

Calentaremos el horno a 250 grados y hornearemos durante treinta o cuarenta minutos, vigilando que no se nos quemen. Deben quedar tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Mientras se hornean las patatas, freiremos el pescado. Para ello, en una sartén con el aceite de oliva  ya caliente, iremos friendo los filetes, pasados previamente primero por harina, y después por la masa de cerveza.

Freiremos hasta que se doren y dejaremos escurrir  sobre papel absorbente.

Pasos Fish and Chips

Serviremos el pescado con las patatas y un bol con la Salsa que hayamos elegido.

Receta Pasos Fish and ChipsFish and Chips…Una cena o almuerzo ideal para niños y no tan niños…

Receta Fish and Chips, Receta Británica

Hasta pronto.

Fish and Chips, Receta Británica
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un gran clásico de la gastronomía británica. Una receta de un gran chef, para disfrutarla pues es una delicia.
Cocinera:
Tipo de receta: Comida o Cena
Cocina: Británica
Personas: 6
Ingredientes
  • 1 merluza de pincho
  • Zumo de ½ limón
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Patatas alargadas
  • Aceite de Oliva Virgen extra
  • Harina para rebozar antes del rebozado
  • Para el Rebozado del Pescado:
  • 220 gr de harina de trigo
  • 270 ml de cerveza rubia
  • 1 cda de postre de levadura química
  • 1 cda de café de perejil y otra de orégano
Elaboración
  1. Prepararemos la masa para rebozar el pescado. Mezclaremos con varillas la harina con la cerveza hasta que no queden grumos de harina.
  2. Añadiremos la pizca de sal, el orégano, el perejil y la levadura. Removeremos bien y dejaremos reposar media hora.
  3. Partiremos el pescado en filetes o en lomos y revisaremos que no contengan espinas, en la medida de posible. Pondremos el pescado ya partido en una fuente de cristal y le añadiremos un poquito de sal, un poquito de pimienta y el zumo de limón exprimido.
  4. Las patatas, las pelaremos y cortaremos alargadas. Las dejaremos sumergidas en agua durante media hora. Escurriremos bien y pondremos en una fuente de horno forrada con papel de hornear. Añadiremos un poco de sal a las patatas.
  5. Calentaremos el horno a 250 grados y hornearemos durante treinta o cuarenta minutos, vigilando que no se nos quemen. Deben quedar tiernas por dentro y crujientes por fuera.
  6. Mientras se hornean las patatas, freiremos el pescado. Para ello, en una sartén con el aceite de oliva ya caliente, iremos friendo los filetes, pasados previamente primero por harina, y después por la masa de cerveza.
  7. Freiremos hasta que se doren y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
  8. Serviremos el pescado con las patatas y un bol con la Salsa que hayamos elegido.
Notas
Acompañar si se puede de una guarnición de verdura o de una ensalada.

 

7 comentarios de “Fish and Chips, Receta Británica

  1. Menudo plato , pescado ,me encanta y patatas fritas o a horno casi más , soy una fans de las chips , que por cierto no suelo hacerlas en horno Inma , pero te voy a copiar porque en verdad son mejor para la salud , siempre las hago en sartén con un buen aceite de oliva , que te voy a decir jiji cosecha propia y de aceituna arbequina lo mejor de lo mejor. Besos.

    • Hola guapa, yo también las hago con aceite de oliva virgen extra, aunque como el tuyo, imposible.
      Prueba al horno. Puedes darles un ligero hervor ya partidas alargadas antes del horno, es otra opción.
      Y el pescado queda delicioso.
      Gracias amiga 🙂
      Un beso.

  2. Pues qué bien te ha quedado. Y con ese toque de perejil y orégano en el rebozado seguro que está mucho mejor.
    A mi, cuando vivía en Escocia me gustaba echarle un chorreón de vinagre en vez de una salsa.
    En invierno, cuando las temperaturas están bajo cero y te lo dan en un cucurucho de papel ardiendo, la verdad es que lo agradeces. ¡Entras en calor rapidito! 🙂

    • La verdad es que el rebozado con ese toque de sabor queda riquísimo.
      Ya me conoces, soy incapaz de seguir recetas a pie de la letra, siempre tengo que ponerles mi toque personal 🙂
      ¡Qué bueno en cucuruchos, ummmm, eso debe ser una maravilla 🙂

  3. Pingback: 10 recetas con cerveza para beerlovers cocinillas | El Caldero Viajero

  4. Hola Inma. Me ha gustado ver esta receta en el recopilatorio y al venir a leerte, me entero de que es tu adaptación de la de Jamie. No hace mucho, lo vi en tv preparando fish & chips y nada más y nada menos, que freía todo en grasa de vaca. Por lo visto, era la forma tradicional.
    El rebozado me llamó la atención y lo copié. Tu opción horno me anima a preparar esta receta guardada y que tú ahora me recuerdas.
    Un beso y feliz día.

    • Hola guapisima!!!!
      Pues no le vamos a quitar el mérito a Jamie, pero te aseguro que mi versión queda muy rica 🙂
      Un beso y feliz día y ya casi noche 🙂

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