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Pastel Invertido con Melocotón

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Tenemos hoy un riquísimo Pastel Invertido con Melocotón. A pesar de que la fruta que más me gusta en bollería es la manzana, este pastel me ha súper encantado. Porque los melocotones utilizados son naturales, y eso ayuda mucho a un buen postre.

Nuevo mes, nueva participación en el reto Color y Sabor que Pilar Monge, autora del blog Postres Originales, organiza divinamente. En esta ocasión he elegido de las dos opcines, el melocotón.

La receta está inspirada en una de mis fantásticas revistas de recetas de cocina francesa. Ya la masa desprendía un aroma especial, pero desde luego fue al probar este pastel, y escuchar opiniones en casa, que decidimos se quedaría en el recetario, siempre a mano.

Nos ha encantado, la mezcla de ingredientes da como resultado un pastel, jugoso y lleno de sabor. Vamos con la receta de este jugoso pastel con melocotón.

Ingredientes:

  • 2 melocotones amarillos
  • Ralladura de un limón
  • 185 gr de mantequilla
  • 85 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 200 gr de harina
  • 75 ml de leche semidesnatada
  • 1/2 sobre de levadura química
  • Pasta de vainilla Bourbon

Elaboración:

Con 60 gr de mantequilla y el azúcar moreno, vamos a hacer una crema en el fuego. Batiremos bien bien después, cuando la mantequilla esté fundida y repartiremos esta mezcla en la base del molde, fondo y laterales.

Ahora vamos con los melocotones. Quitaremos la piel y colocaremos encima de la crema de mantequilla.

Pastel invertido de melocotón

Vamos a poner a precalentar el horno a 180 grados. Y ahora toca crear la masa. Batiremos huevos con azúcar, el resto de mantequilla fundida, la leche, una cucharada de pasta de vainilla, o en su defecto, vainilla líquida, harina tamizada y la levadura. Lo último la ralladura de limón y removeremos ya sin batir.

Volcaremos con cuidado esta mezcla cubriendo la crema de mantequilla y los trozos de melocotón.

Pastel invertido con melocotónY ya al horno. En unos 35 minutos estaba hecho, pero como siempre os digo, comprobadlo pinchando en la masa, con algo finito y afilado. Si sale seco, entonces ya podemos apagar el horno y retirar el pastel.

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Preparé la crema y la masa en la Thermomix. Para ello programé en velocidad 2 la mantequilla con el azúcar moreno, 3 minutos, temperatura 80 grados. Para la masa, pesé antes los ingredientes y con la Thermomix a velocidad 4, sin temperatura y fui añadiéndolos por el bocal. Todos menos la ralladura de limón, la cual añadí ya con la tapa abierta y removí con cuchara de madera.

Es conveniente esperar unos diez minutos. Mientras prepararemos el plato o fuente donde vamos a servirlo, y voltearemos el pastel de melocotón con cuidado, de no romperlo, y de no quemarnos.

Pastel Invertido de MelocotónPor encima iremos añadiendo con ayuda de una cuchara, un poco de pasta de vainilla, le dará un sabor añadido increíble.

Pastel Invertido con Melocotón

Dejaremos enfriar y ya estará listo para disfrutarlo.

Pastel Invertido con Melocotón¿Queréis verlo por dentro? Pues aquí lo tenéis. ¿Apetece?

Pastel Invertido con Melocotón

Aquí tenéis la Revista de junio, donde podréis disfrutar de todas las recetas.

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47 comentarios

  1. Inma, el melocotón es un ingrediente súper agradecido, es perfecto para los bizcochos… pero lo tuyo es de escándalo mujer… pero que buena pinta tiene esto por DIOS!!! Esta receta se queda conmigo… un besito guapa!

    1. Hola ! Pues me das una alegría ! Me alegro que te guste y te animes a hacerlo . Yo creo que te encantará. Ya me cuentas …
      Besitos !!!

  2. Jolin Inma, que pintaza tiene este pastel! Me ha recordado un bizcocho que he hecho alguna vez pero con medios albaricoques naturales. La fruta le da al bizcocho una jugosidad espectacular y los sabores de uno y otro se mezclan perfectamente.
    Una gran receta!
    Un petó
    Blanca

    1. Muchas gracias Blanca … Queda tierno y jugoso y con un sabor buenísimo . Con albaricoques tiene que estar riquísimo .
      Gracias por tus palabras :))
      Besitos !

  3. Impresionante forma de «invertir», si señora, mejor que en bolsa, por lo menos esta es muchísimo más placentera y sin sobresaltos, aunque un salto bien grande no me importaria a mi dar para ir a por un trocito, porque la pinta que luce este pastes es de lo más!!! un abrazo.

    1. Muchísimas gracias, te agradezco mucho tus palabras. La verdad es vuestros comentarios me impulsan a seguir con toda la ilusión :))
      Un abrazo.

    1. Pues te lo prepararía con mucho gusto :)) no me digas que te gusta el té, uyyyy, qué bien nos lo íbamos a pasar juntas . ¿Has probado con cardamomo o con vainilla? Y con este pastel una delicia .
      O el de canela , me gustan todos
      Bsito y mil gracias ;D

  4. hola Inma, vengo tarde… queda muy bien lo de invertido, a ver si lo pruebo yo con algún molde parecido, porque me ha gustado la forma que tiene. Y claro que me apetece un trozo o dos… besos!

  5. Hola Inma! Lo que no cabe la menor duda es que el pastel está jugoso y muy rico.. porque el melocotón le da humedad y la vainilla bourbón es divina.. y le da una aroma y sabor a los postres increíble! Ah por cierto.. ya me contarás donde compras esas revistas francesas.. que adoro todo lo francés! Gracias! Un saludo

    1. Hola Noemí . Me alegra verte por aquí :))
      Quedó muy jugoso y muy buen sabor .
      Las revistas , las compro en cualquier establecimiento que las tengan cuando voy a Francia. Me encantan los extra que editan. Hay una, Maxi Cuisine, que tiene web y app. Es mi favorita :)) puedes pedirlas on line ;D
      Gracias a ti y un saludo!

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