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Bacalao Fresco en Salsa de Gazpacho Andaluz

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Hoy tenemos una receta para sorprender: Bacalao Fresco en Salsa de Gazpacho Andaluz. Una receta que ya por el nombre no nos deja indiferentes.

Y es que es gazpacho andaluz es un combinado de vegetales que aporta a las salsas de carne o pescado un sabor único.

No paro de ver recetas de gazpacho pero ni una demostrando lo versátil que puede llegar a ser.

Y aunque hay muchas versiones de gazpacho: Gazpacho de Fresas o Gazpacho de Sandía, hoy hablo del Gazpacho Andaluz Tradicional.

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Me gustaría transmitir el sabor de las salsa elaboradas con él, pero este medio no lo permite, así que te invito a que te lances y prepares esta receta con él y me cuentes. Te aseguro que no te va a dejar indiferente y además con una gran ventaja. Eliminamos todo el proceso de pelar, picar y freír verdura. Directo a la cacerola, sin pasar calor ni demasiado tiempo cocinando.

Bacalao Fresco en Salsa de Gazpacho Andaluz: Vídeoreceta

Bacalao Fresco en Salsa de Gazpacho Andaluz

Ingredientes para preparar Bacalao Fresco en Salsa de Gazpacho Andaluz

  • 4 lomos de bacalao fresco
  • 100 gr de gamba arrocera
  • 2 huevos cocidos
  • 10 patatas baby
  • 4 corazones de alcachofa congelados
  • 250 ml de Gazpacho Andaluz
  • 250 ml de caldo de pescado
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 cp de harina
  • 1 cc de pimentón dulce
  • Albahaca y perejil
  • 6 cs de aceite de oliva

Cómo preparar Bacalao Fresco en Salsa de Gazpacho Andaluz

Pondremos a cocer las patatas con la piel, cubiertas de agua y con un poco de sal y en otra cacerola más pequeña, los huevos con agua y sal durante diez minutos. Refrescaremos y reservaremos los huevos ya pelados y las patatas cuando estén tiernas pasaremos también por agua fría y pelaremos cuando ya no quemen y las partiremos en rodajas.

Pondremos en una cacerola amplia el aceite y sofreiremos la harina y el pimentón , dando vueltas con cuchara de madera y poco tiempo para que no se nos quemen.

Verteremos el gazpacho andaluz, el caldo de pescado y los cuatro corazones de alcachofas. Taparemos y dejaremos cocer todo junto a fuego suave hasta que las alcachofas estén tiernas.

Entonces añadiremos los lomos de bacalao salpimentados y dejaremos cocer 8 minutos, y después  añadimos las patatas partidas en rodajas y sin piel, los huevos cocidos ya pelados y partidos en trocitos, las gambas crudas peladas, albahaca y perejil y subimos el fuego dos o tres minutos, ya sin remover, solo moviendo la cacerola.

Receta de Bacalao Fresco en Salsa de Gazpacho Andaluz

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                                                                                                  Inma 💖 

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