Flan Parisino a la Vainilla

Hoy tenemos un postre francés exquisito: Flan Parisino a la Vainilla. También conocido como Flan Pastelero, Flan Pâtissier o Flan Parisién. Incluso también se le reconoce como flan francés.

Es un flan con una base de masa brisa y un relleno que recuerda a la crema pastelera que cuajada al horno queda con una textura deliciosa.

Una receta de mi querida Francia, de las recetas buenísimas de nuestra querida Mamie Simone, la abuela paterna de mis hijos.

La receta en vídeo es a la manera tradicional y también os la explico para Thermomix y para Cook Expert.

Flan Parisino a la Vainilla: Vídeoreceta

Flan Parisino a la Vainilla

Ingredientes para preparar Flan  Parisino

• 3 huevos camperos
• 100 gr de harina de uso común
• 1 lámina de masa brisa
• 130 gr azúcar
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 500 ml de leche

Cómo hacer Flan Parisino a la Vainilla

Pondremos a calentar la leche y la nata mientras en un bol batiremos los huevos con el azúcar. Cuando el azúcar esté bien integrado y se forme una crema espumosa le añadiremos la harina y mezclaremos hasta obtener una masa homogénea.

Retiraremos la leche del fuego y verteremos los huevos batidos y el sobre de azúcar avainillado.

Volveremos al fuego, un fuego suave y sin dejar de  remover coceremos esta masa hasta que espese. Apagaremos el fuego y reservaremos fuera de él.

Forraremos un molde con una lámina de masa brisa y verteremos sobre ella la crema.

Hornearemos 30 minutos a 170 grados. Cubrir papel de aluminio y hornear 30 minutos más a 150 grados.

Dejar enfriar ya fuera del horno. Este flan pastelero se sirve frío o del tiempo, acompañado de caramelo, nata o sirope de chocolate.

Cómo hacer Flan Parisino a la Vainilla en Thermomix

Los pasos de horneado y la preparación de la masa quebrada o masa brisa es idéntica a cómo os lo explico a la manera tradicional y cómo lo hago en la vídeoreceta.

Para la crema pastelera pondremos en el vaso todos los ingredientes menos la masa y programaremos 12 minutos, velocidad 4, temperatura 90 grados.

Batiremos unos segundos a velocidad 5 para asegurarnos de que no quedan grumos.

Dejaremos templar y rellenaremos el molde con la masa ya acoplada en su base.

Cómo hacer Flan Parisino a la Vainilla en Cook Expert Magimix

Pondremos en el bol inox la leche con el azúcar avainillado y la nata  y programaremos 9 minutos a 95 grados, velocidad 5.

Añadir los huevos, harina, azúcar y programar 8 minutos, 90 grados de temperatura, velocidad 7.

Batir en menú experto unos segundos a velocidad 9 para evitar grumos.

El horneado lo tenéis en el vídeo y más arriba explicado.

Si te ha gustado este delicioso Flan Pastelero te recomiendo otro delicioso postre francés: Pastel de Manzana Flognarde.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖