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Recetas de Cenas de Verano

Cenas de Verano

Ya la hemos liado una vez más desde el grupo de Facebook, con este evento llamado Cenas de Verano.  No es el primero, podéis consultar todos los eventos que hemos creado aquí: Eventos.

En primer lugar daros las gracias a todos, y en especial a Mónica, por estos collages tan bonitos que nos hace con todas las imágenes de las recetas. Es toda una artista 🙂

Me pareció que, acercándose el calor de forma inminente, nos vendría genial preparar recetas frescas. Tenemos nuevas incorporaciones, y personas que hacen lo imposible por participar siempre. Y el dilema es siempre el mismo, por dónde empezar…

El proceso es estupendo, cuando un participante sube una receta, todos nos quedamos encantados. Pero cuando preparo el post, y voy subiendo las imágenes, poniéndoles el nombre, siempre me pasa, me emociono…

Vamos a empezar por orden de participación, porque de verdad que es muy difícil decidir. Lo que sí tienen todas las recetas en común es la ilusión y el cariño con el que estás hechas.

Y como es habitual, las recetas de los participantes que no tienen blog, os explicamos ingredientes y pasos. Y para los blogger, os facilito la imagen y el enlace a la receta en el nombre de la misma.

Empezamos por Yolanda, una aportación de lujo, gracias guapísima.

CHICHARRO ALIÑADO CON VINAGRETA A LA MENTA

Chicharro

Esta receta la hacía la Abuela de mi marido, Pepa, una mujer encantadora, con mucha alegría y también mucho carácter, que cocinaba maravillosamente… Una persona muy entrañable a la que tuve la suerte de conocer y con la que hemos pasado unos ratos increíbles… Siempre la recuerdo en la cocina, preparando su caldo y croquetas, que las hacía como nadie, o los calamares rellenos en salsa, o la gallina rellena riquísima!!… siempre preparando comida para todos, reuniendo a la familia alrededor de su mesa.

INGREDIENTES
– Un chicharro grandecito
– Tomates raf maduros
– Cebolleta
– Pimiento verde
– AOVE
– Sal y mezcla de tres pimientas molidas
– Unas hojas de hierbabuena

ELABORACIÓN
La receta es sencillísima pero muy sabrosa, ideal para cenas de verano para compartir con amigos o familia.
– Lo primero pediremos al pescadero que nos prepare el chicharro para hacer a la plancha, abierto y sin la espina
– En una sartén con poco aceite haremos el pescado a la plancha, con cuidado de que no se nos pase, ya que si no quedaría muy seco. Una vez hecho dejamos enfriar.
– Vamos preparando el picadillo, cortamos en trocitos menuditos el pimiento, la cebolleta y los tomates. Reservamos en un bol.
– Una vez se haya enfriado el pescado lo desmenuzamos quitándole la piel y las espinas con cuidado, en trozos grandecitos.
– Lo añadimos al picadillo.
– Hacemos la vinagreta con sal, la mezcla de las tres pimientas el vinagre, el AOVE, y unas hojas de hierbabuena picaditas. Batimos bien hasta emulsionar la mezcla.
– Añadimos al bol con el pescado y picadillo mezclándolo muy bien.
– Dejamos reposar unas horas en la nevera para que se enfríe y se mezclen bien los sabores.
Como diría mi marido “DELICIOSO”!!!

Mari Román, una artista en la cocina, para mí una gran chef, nos presenta dos recetas. Mi agradecimiento a todo tu apoyo, Mari, ya sabes de mi cariño hacia ti.

Vamos con la primera.

ENSALADA DE PASTA AGRIDULCE
Ensalada Agridulce
INGREDIENTES:
Para 4 personas.
250 gr. de pasta ,en mi caso , margaritas vegetales.
4 Huevos cocidos.
Una pechuga de pollo que hemos hecho a la plancha.
Una cebolleta grande.
Cuatro rodajas de piña en almíbar en su jugo.
Una lechuga tipo cogollo.
Dos cucharadas de pasas sultanas .
Dos cucharadas de nueces picadas al gusto.
Sal al gusto.

Salsa lactosa que hacemos con.
100 ml de leche.
100 ml de aceite de oliva suave.
100 ml de aceite de girasol
Una cucharada de sal pequeña.
Y dos cucharadas de zumo de limón.
Y reservamos.
En una fuente amplia ponemos la pasta cocida , la pechuga de pollo picada ,la cebolla y la lechuga picada en juliana , la pińa en trocitos , los huevos picados ,las pasas, las nueces ,la sal ,una cuchara de hiervas provenzales para ensaladas , y por ultimo le ponemos la salsa lactosa ó maYOnesa.
Todo esto lo movemos con cuidado para que se integre bien , lo ponemos en el frigorífico, hasta la hora de servir .
Espero que os guste….

PIPIRRANA
Pipirrana
Picar en cuadrados pequeños
Cebolleta morada ..
Pepino …
Tomates…
Pimientos…
Calabacino …
Nueces….
Aliñar con
Aove….
Sal ….
Vinagre …
Y acompañar con un plato de jamón.

Pilar,  un amor de persona, se estrena en estos eventos, y desde luego a lo grande. Gracias guapa, me alegro mucho de tenerte cerca.* Pechugas rellenas

PECHUGAS RELLENAS

Pechugas Rellenas

INGREDIENTES

1 pechuga
4 lonchas jamón de York
4 lonchas de queso
Sal y pimienta.

SALSA.

1 cuña de roquefort
1 cucharada de queso blanco
1/4 de un vaso de leche.

ELABORACIÓN

Extendemos la pechuga ( abierta lo más fina posible.) Y la salpimentamos. Cubrimos con las lonchas de jamón York y queso.
Enrrollamos y la envolvemos en papel de aluminio,
Tendremos agua hirviendo con Sal y laurel, sumergimos en el agua y cogemos 20m.
Sacamos y dejamos enfriar, una vez frías cortamos en rodajas.

SALSA.

Todos los ingredientes en la batidora y lista.

Emplatamos y salseamos.

Mariofé nos propone  todo un clásico y delicioso. Gracias guapísima, nos ha encantado a todos.

HUEVOS RELLENOS

Huevos rellenos

INGREDIENTES:

6-huevos,Camperos
2-latitas de atún en Escabeche
Cebolleta,picadita
Aceitunas/sin hueso troceadas
Tomate,frito
Mayonesa

ELABORACIÓN:
Los huevos,hervidos,,se quita,cáscara y enfrían en la nevera.Se parten en mitades,,se quitan las yemas,y reservan.
En el fondo de un plato, extender un poco de tomate frito y colocar  los huevos.
En un bol,poner la mitad de las yemas, chafándolas con tenedor. Añadir el ,atún, cebolleta,aceitunas,picadito todo,una cucharada de mayonesa..Mezclar todo,y rellenar los huevos.Con un rallador, rallar  las yemas restantes encima de los huevos.Decorar,con zanahoria rallada,aceitunas, al gusto.
!!A disfrutarlos!!

Mi querida Pili hay que verla en acción, y es que hay que ver qué bien cocina. Gracias tesoro 🙂

ENSALADA DE ARROZ

Ensalada de arroz
INGREDIENTES:
-un vaso de arroz
-dos huevos
-un tomate
-una cebolleta
-unas pocas aceitunas
-media lata de maíz
Preparación:
Cocemos el arroz y lo enfriamos, reservamos.
Cocemos los huevos y cuando estén fríos los pelamos.
Picamos los demás ingredientes y mezclamos con el arroz y los huevos, aliñamos a nuestro gusto.

Valle se incorpora a este evento con dos fantásticas recetas. Muchas gracias por tu participación, es un placer contar con tu estupenda cocina.

ENSALADA DE ESPINACA Y CANÓNIGOS CON VINAGRETA DE YOGURT

Ensalada de espinacas
INGREDIENTES:
Hojas de espinacas
Canónigos
Nueces
Doritos con tomate
Yogurt
Se ha puesto la espinacas, los canónigos las Nueces y los Doritos
Se hace una vinagreta con el yogurt miel y zumo de limón y se le pone por encima….. Buenísima y refrescante!!!!!!

PASTEL DE PAN DE MOLDE

Pastel de pan molde

INGREDIENTES:
Una bolsa de pan de molde sin corteza
Dos latas de atún
Lata de aceitunas sin hueso, yo la he puesto negras
Un bote de espárragos blancos
Dos cogollos de lechuga
Mayonesa

ELABORACIÓN:
Forrar un molde desmontable con fil suficiente para tapar todo el pastel,picar muy menuda la lechuga lavarla y escurrirla,trocear los espárragos. Mezclar todos los ingredientes, se me ha olvidado también unos pepinillos muy picaditos, ponerle mayonesa al gusto,una vez todo mezclado poner en el fondo del molde el pan,entender encima la ensalada yo he puesto tres de pan y dos de ensalada. Cubrir el pan ponerle algo de peso encima y a la nevera, yo lo hice por la noche para el día siguiente, sacar desmoldar y decorar al gusto……. Buen provecho.

Mª José nos presenta una muy saludable receta. Gracias por tu aportación, se ve realmente deliciosa. Su página en Facebook: La cocina  MJ

ENSALADA DE QUINOA

Ensalada de Quinoa

INGREDIENTES:
1 vaso de agua de quinoa y por cada vaso de quinoa dos vasos de agua para cocer la Quinoa
Nota:
La quinoa hay que enjuagarla bien bajo el grifo antes de ponerla a cocer una vez esté bien enjuagada en un cazo ponemos 1 vaso de quinoa y dos de agua un chorretón de aceite de oliva y a cocer asta que se quede casi sin agua lo pasamos a un colador añadimos agua para cortar la cocion y reservamos
Yo hice varias versiones la primera,  quinoa a la soja con verduras hice un sofrito con verduras: cebolla, pimiento rojo y verde y un poco de calabacín, 1 zanahoria cocida y un poco de guisantes cocidos yañadí un chorretón de soja y la quinoa lo rehogué y listo

Para el resto lo hice con tomates, olivas, atún, pimientos del piquillo y huevos cocidos.

Trinidad nos ofrece una fresca ensalada, que se agradece mucho cuando el calor sube. Gracias guapa.

ENSALADA DE PATATAS

Ensalada de patatas

INGREDIENTES: 
Patatas
Huevos
Atún de lata
Tomate
Habichuelas verdes
Sal y aceite.

ELABORACIÓN:
Se hierven las patatas a trozitos, las habichuelas, el huevo, se escurren y se dejan enfriar, luego en una fuente se pone todo y se le agrega el tomate a trozos el atún el huevo a trocitos y un poco de aceite y sal al gusto.
Que aproveche.

Pepi, otra artista en la cocina, y si no, atentos a su aportación. Gracias guapa, un honor contar contigo.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ensalada de pimientos asadosINGREDIENTES:

Pimientos rojos

Cebolla

Tomate

Aceite

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN:

Se asan los pimientos en el horno con un chorreón de aceite de oliva y un poquito de sal a 160 grados hasta que estén tiernos.

Esperaremos que se enfríen y los pelaremos y les quitaremos las pepitas. Cortaremos en tiras y reservaremos. Lavaremos los tomates y las cebollas y los partiremos en trozos.

Pondremos en una fuente los tres ingredientes y aliñaremos con aceite, vinagre y sal, al gusto.

Pepa, mi terremoto, llega al evento con dos recetas de campeonato. Su blog: Los Fogones de la Pepa .Vamos con ellas.

GIRASOL DE QUESOS,AJO Y PEREJIL

Bueno pues aquí me estreno en este maravilloso evento que has creado dedicado a las cenas de verano😊con este Girasol de masa quebrada,relleno de varios tipos de queso con un toque de ajo y perejil,os aseguro que la combinación de sabores resulta genial😉
Espero que os guste😄

Hojaldre de quesos

INGREDIENTES:

2 Bases de masa quebrada
350 gr queso tierno semicurado
300 gr queso cheddar
70 ml de aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo
Una cucharada sopera de perejil picado

ELABORACIÓN:
Extendemos una base de masa quebrada sobre papel de hornear y pinchamos esta con un tenedor y seguidamente rellenamos con las lonchas de queso,empezando de afuera hacia el centro, comenzaremos con el queso tierno semicurado.
Rellenando los bordes de la base en circulo,seguidamente haremos lo mismo con el queso cheddar completando toda la base,pero eso si,antes reservaremos un par de lonchas de este para el acabado final,😉
Ahora cubrimos con la otra base de masa quebrada,apretamos los bordes para que queden bien unidas entre si,ahora con un vaso marcaremos el centro de esta,a continuación,desde el borde del circulo marcado,haremos un corte hacia cada extremo del circulo,quedando dividido en cuatro tozos.

Seguidamente haremos otro corte en medio de estos,dando el resultado de ocho triángulos unidos al círculo central,y por último otro corte en la mitad de estos, creando dieciséis porciones.

Ahora solo tenemos girar cada porción dándoles un giro,una vez todas las porciones giradas. Veréis que ya va tomando forma nuestro girasol y a continuación haremos un pequeño corte hasta la mitad de estas,y una vez las tengamos todas,iremos girando la mitad de estas una hacia la izquierda y otra hacia la derecha,una vez giradas todas unimos los picos de los bordes entre si,cubrimos el centro con las lonchas de queso que reservamos y listo ya tenemos formado completamente el girasol.

Ahora al horno previamente precalentado a 160 grados con ventilación y calor arriba y abajo,la horneamos unos 20 minutos,mientras en el vaso de la batidora colocamos el aceite y el diente de ajo picado y la cucharada de perejil,lo trituramos todo,pasados los 20 minutos,abrimos el horno extraemos la bandeja y pincelamos con la mezcla de aceite y ajo procurando que quede bien impregnada y la dejamos hornear unos cinco minutos mas para que termine de tomar un color doradito y listo ya podemos llevarlo a la mesa y disfrutar de la cena en una de estas noches de verano.

BRAZO DE GITANO DE SALMÓN CON AGUACATE Y QUESO CREMA

Bueno pues aquí va mi otra aportación al evento,un brazo de gitano de lo mas sabroso y fresquito para una de estas noches veraniegas.

Brazo de gitano relleno de salmón

INGREDIENTES:

4 rebanadas de pan de molde enrollados
Dos aguacates
250 gr de queso crema philadelfia
El zumo de medio limón
300 gr de salmon ahumado
Mayonesa
Remolacha cocida para decorar

ELABORACIÓN:

Cortaremos los aguacates por la mitad,quitamos el hueso de estos,y sacamos todo el contenido desechando la piel. Los ponemos en un bol, los estrujamos con un tenedor y rociamos con el zumo de limón.

A continuación mezclamos estos con el queso crema,hasta formar una pasta homogénea y picaremos muy menudito el salmón ahumado y lo mezclamos junto a la mezcla de queso y aguacate.
Ahora vamos a preparar el pan de molde,para ello iremos montando una tras otra quedando los bordes montados entre si,una vez asi pasamos un rolillo de amasar por encima de ellas,apretando bien para que tomen una forma mas plana,rellenamos con la mezcla estendiendola con una espatula,y una vez asi enrollamos a lo largo,formando nuestro brazo de gitano, lo ponemos sobre una bandeja, lo cubrimos con la mayonesa y decoramos con las rodajas de remolacha,si qyereis darle vuestro pequeño toque personal,podeis usar moldes de pasta para darle la forma que mas os guste,yo en esta ocacion utilice uno de corazoncitos😄 y asi quedó,espero que os guste.
Os deseo un feliz verano a todo el grupo.

Maribel, autora del blog Picoteando Ideas, nos propone una delicia 🙂

GUISANTES CON HUEVOS A LA SARTÉN

Guisantes con huevos a la sarténAlicia, autora del blog Olor a Hierbabuena, nos propone una receta estupenda.

PATATAS RELLENAS DE ENSALADILLA

Patatas rellenas de ensaladilla

Ligia, desde su maravilloso blog Los Dulces de Ligia, nos invita a preparar una auténtica delicia.

QUICHÉ DE PUERROS Y JAMÓN

Quiché de puerros y jamón

 Atención a la receta de Silvia, autora del blog Chup Chup Chup. Original, como ella misma…

TORTILLA DE PAN TOSTADO, TOMATE CONFITADO Y BUTIFARRA

Tortilla de pan tostado , tomate confitado y butifarra

Sylvi,…autora del blog Mis Cosillas de Cocina;  alguien a quien conozco hace poquito, y que es de esas personas por las que una se da cuenta de que todo valió la pena….Gracias 🙂

ENSALADA CON PALMITOS

Ensalada con palmitos

Ana, autora del blog Entre Obleas y a lo Loco, se ha lanzado a estos eventos, con una receta muy singular. Muchas gracias y bienvenida.

ENSALADA DE PATATA CON BACALAO INFUSIONADO EN TÉ

Ensalada de patatas y bacalao

Masito…a Masito hay que visitarlo, tiene un blog estupendo, y él es pura ternura, es la paciencia a los niveles más insospechados, es generosidad, es…humanidad. Y aquí lo tenemos, por primera vez.

TOMATES CON ATÚN Y QUESO FUNDIDO

Tomates con atún y queso fundido

 María del Carmen nos enseña a preparar una receta rica en verdura.

PASTEL DE BRÓCOLI CON PAN DE MOLDE Y JAMÓN DE PAVO

Pastel de brócoli.De base el jamón de pavo , luego se pasa el pan de molde por huevo se coloca en la fuente , el queso , jamón, y brócoli, se coloca otra capa de pan de molde , y por último se tapa con el jamón,  y al horno unos diez minutos.

Para hacer el brócoli se cuece ,se escurre un poco ,se echa mozzarella, un huevo , sal y pimienta,se pasa por la batidora,

Mónica, nuestra querida amiga, autora del blog DulcedeLimón, nos deleita con una receta deliciosa.

ENSALADA DE COLORINES CON SALMÓN AHUMADO Y PIMIENTOS DULCES 

Ensalada de salmón ahumado y pimientos verdes

INGREDIENTES (al gusto):
– cogollos de lechuga
– salmón ahumado
– queso parmesano o de cabra
– arándanos frescos
– pimientitos dulces de colores
– pan de pita
– aceite de oliva virgen extra (este era picual)
– sal en escamas (esta era negra)

PREPARACIÓN:
Preparamos unos picatostes con el pan de pita. Cortamos los panes en daditos. Ponemos a calentar una sartén a fuego medio- alto con un chorrito de aceite. Añadimos los picatostes y los salteamos para que se vayan tostando.
Hacemos un lecho con los cogollos de lechuga y esparcimos por encima los pimientitos a tiras, el salmón ahumado troceado, el queso troceado también y el resto de ingredientes. Añadimos los picatostes y aliñamos con AOVE y un poco de sal en escamas.

¡Que aproveche!

Neus, bienvenida al evento. Neus, autora de un blog muy ameno, divertido y con un nivel en gastronomía enorme, nos enseña a preparar una receta sin pasar calor.

TARTA DE CALABACÍN

Tarta de Calabacín

Y terminamos este evento estupendo con mi aportación.

SARDINAS AL HORNO RELLENAS DE VERDURA

Sardinas al Horno Rellenas de Verdura

Gracias a todos por vuestras aportaciones, ha sido un placer contar con vuestras exquisitas recetas y con vuestro cariño.

Hasta pronto.

0 Comments

  1. Silvia dice:

    Madre! todo se ve rico rico!! ya tenemos trabajo a preparar estas estupendas recetas, muchas gracias por tus palabras un besazo

  2. Maribel dice:

    Cuantas recetas y todas deliciosas, comparto, besss

  3. ¡Que chulo Inma! Desde luego este verano no nos vamos a ir a la cama sin cenar 😉 Un lujo de recetas, de ilusión y de ganas de hacer cosas buenas. Un beso a ti y a tod@s!

  4. ¡Menuda variedad! Que no sea porque no tenemos ideas, que este verano las cenas no sean bien apetecibles.
    Besitos y gracias :*

  5. […] parte, como muchas veces, de la iniciativa de Inma, del blog Entre 3 Fogones, que organizó un evento en su blog proponiendo cenas de […]

  6. Inma, muchas gracias por la recopilación y las inicitaivas, gracias por todo el trabajo que estás haciendo, es impresionante, muchos besos!!!

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