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Salmón en Papillote con Salsa de Leche de Coco

Salmón en Papillote con Salsa de Leche de Coco

Este Papillote de Salmón con Salsa de Hinojo y Leche de Coco es, según mi gente, la mejor receta de pescado hasta ahora conseguida. La verdad es que la salsa es realmente especial. Pero también la variedad de verduras que el plato incluye hace que sea una comida completa y muy agradable al paladar.

La he preparado en más de una ocasión, y sigue gustando mucho. Y lo que os comentaba de la salsa, está riquísima y no solo eso, puede disfrutarse con verdura o carne también, yo la considero una receta comodín de salsa. Quedó una poca y preparé unas acelgas cocidas y luego sofritas con ajitos, y con esta salsa, ummmm, fue una subida de nivel.

Así que al gustar tanto, voy a participar con ella en el Reto Color y Sabor de Pilar Monge, organizadora y  autora del blog Postres Originales.

Vamos con la receta del plato completo. Es un poco entretenido pero nada difícil.

Ingredientes para 6 personas:

  • 6 lomos de salmón sin espinas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 manzana Golden
  • 1 bulbo de hinojo fresco
  • 5 champiñones
  • 1 lata de leche de coco
  • Cebollino picado
  • 30 gr de mantequilla
  • Semillas de Sésamo tostado
  • Sal sin refinar
  • AOVE

Elaboración:

Vayamos por partes. Por un lado prepararemos la salsa, y para ello vamos a sofreír en dos cucharadas de aceite el hinojo con la manzana y los champiñones. Sazonaremos y cuando empiecen a estar tiernos añadiremos la leche de coco y dejaremos cocer a fuego suave durante diez minutos. Batiremos hasta conseguir una salsa fina y sin grumos. Añadiremos cebollino picado y reservaremos.

Pasos Salmón en Papillote con Salsa de Leche de Coco

Vamos con el papillote. Aquí tenemos dos opciones. O hacemos el pescado en papillote en el horno, o lo hacemos a la plancha. Yo según el tiempo que tengo disponible elijo una opción u otra. Solo un apunte, si lo vamos a preparar en papillote, es mejor que no lleve la piel, pero a la plancha es mejor conservarla.

Pocharemos las zanahorias ralladas en la mitad de la mantequilla, con un poquito de sal y cebollino picado. Reservaremos. Si vamos a hacer papillote, prepararemos cada lomo de salmón en un trozo de papel de aluminio y pondremos encima un poco de la zanahoria y hornearemos durante diez minutos a 200 grados.

Pasos Salmón en Papillote con Salsa de Leche de Coco

Si decidimos la opción de plancha, asaremos el salmón en una sartén con gotas de aceite y colocaremos una porción de zanahoria rallada y cocinada sobre cada lomo.

Solo nos quedan los espárragos. En esta receta utilizaremos las puntas, con lo demás hacemos un revuelto o una crema de verdura… Las pondremos en una sartén a fuego lento con medio vaso de agua mineral. Cuando el agua haya evaporado, añadiremos la mitad de la mantequilla reservada y saltearemos un par de minutos.

Ya podemos montar el plato. En él dispondremos un lomo de salmón con su zanahoria pochada por encima. Lo acompañaremos de la salsa, las puntas de espárragos y las semillas de sésamo por encima.

Receta Salmón en Papillote con Salsa de Leche de Coco

Hasta pronto.

0 Comments

  1. vabea dice:

    Un plato delicioso… y muy sano, esta forma de cocinar me encanta!!! Besos

  2. paoladebbb dice:

    Tal como te decía, mi pescado favorito y 1 de mis frutas favoritas! una combinación que me fascina! Gracias! Besis

  3. Que rico!!! Esta salsa me la apunto porque me tiente que encantar!! La hago segur. Besos!!

  4. Maribel dice:

    Es una salsa deliciosa, la leche de coco yo también la voy introduciendo en mis platos. Te la copio guapa xD

  5. Que maravilla de salmón!!yo quiero!!!estoy tomando nota de todo que yo siempre lo hago sosisimo jajajaj
    besotes guapa!

  6. etarrago dice:

    He tenido que ir a por un pañuelo, Inma, es es mi plato favorito, bueno, ya sabes, uno de ellos, pero éste me encanta. En casa lo hacemos pero ahora le vamos a dar el toque hemos visto aquí.
    Un abrazo y gracias.

  7. cazuelaysofa dice:

    Me encanta la receta, el toque de hinojo tiene que darle muy buen sabor. Sana y rica seguro, me la quedo!

  8. Aquí empieza a subir el nivel, eh??? ¡¡Vaya pintaza!! Enhorabuena por tu propuseta, es de 10!!

  9. MGlòria dice:

    El salmón a la papillote me encanta y con esta salsa tiene que estar delicioso!
    Ptnts
    Glòria

  10. hola!! un plato riquísimo, con el salmón me encanta y con otro pescado también, la salsa tiene que saber muy muy rica, entre el hinojo y el coco, una delicia. Feliz semana, un beso 😉

  11. Como siempre una receta de lo más completa y sobre todo deliciosa. Un beso

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