Salteado de Champiñones y Calabacín
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Salteado de Champiñones y Calabacín

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Hoy tenemos un delicioso Salteado de Champiñones y Calabacín. Es una receta ideal como entrante, como cena fácil y también como guarnición o acompañamiento de cualquier carne o pescado a la plancha.

Es un salteado jugoso porque lleva un fondo de ingredientes para que tanto el champiñón y el calabacín no queden secos.

Y dentro de ese fondo vamos a poder encontrar un toque de pulpa de pimiento choricero que, además de darle al conjunto un intenso color, más aún se lo da en sabor.

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Un fácil receta para cuidarnos y comer de forma saludable. Receta apta para veganos, así que vamos con este salteado sencillo y riquísimo.

Salteado de Champiñones y Calabacín

Ingredientes:

  • 6 cs de aceite de oliva Virgen extra
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cebolla tierna
  • 150 gr de champiñones variados
  • 1 cc de sal sin refinar
  • 2 cp de pulpa de pimiento choricero
  • Cebollino y cilantro frescos
  • 40 ml de vino para cocinar
  • 1 cc de ajo en polvo

Elaboración:

Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva y pochar la cebolla con el calabacín, ambos pelados y partidos en trozos de bocado.

Sazonar e ir removiendo con frecuencia.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadir la mezcla de setas o champiñones. Mi mezcla lleva champiñón, portobelo y setas de cultivo.

Saltear unos diez minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia. Añadir el vino y esperar un par de minutos para que el alcohol se evapore.

Mientras, picar cebollino y cilantro y añadir.

Por último la pulpa de choricero y el ajo en polvo. Remover un par de minutos al fuego y servir caliente.

Salteado de Champiñones y Calabacín con Choricero

Y no os perdáis la receta en vídeo 🙂

Otra receta que creo que os puede encantar son los Huevos Estrellados con Patatas y Champiñones.

Hasta la próxima receta 😀 

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