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Aguacates Rellenos de Langostinos

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Hoy tenemos unos increíbles Aguacates Rellenos de Langostinos. Inspirada receta de un libro de Simone Ortega, no me ha defraudado en absoluto, sino todo lo contrario.

Hay muchas recetas de aguacates rellenos pero os adelanto que este relleno os va a sorprender porque es especial.

Un entrante o aperitivo con el que vais a sorprender a todos vuestros comensales, y para bien.

He preparado esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.

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Aguacates Rellenos de Langostinos: Vídeoreceta

Aguacates Rellenos de Langostinos

Ingredientes para preparar Aguacates Rellenos de Langostinos

  • 2 aguacates grandes
  • 12 langostinos cocidos
  • Sal
  • Zumo de medio limón
  • Aceite de oliva Virgen extra
  • 1 cc de pimentón dulce
  • Hojas de cilantro fresco
  • Tallos de cebollino fresco

Cómo hacer Aguacates Rellenos de Langostinos

El primer paso será cocer los langostinos: Aquí tenéis la receta de cómo cocer langostinos o gambas.

Una vez cocidos, utilizaremos 12 y separaremos las cabezas de los cuerpos, pelando éstos de tal forma que ocho se queden libres de cáscara y cuatro con la punta de ella sin quitar, pues serán los que colocaremos al final, encima de cada aguacate relleno.

Las cabezas las pondremos en un colador con un bol debajo y, con ayuda de una cuchara iremos presionando para sacarles el jugo.

A este jugo agregaremos el pimentón dulce, el zumo del medio limón y las hojas de cilantro y los tallos de cebollino picados. Sazonaremos, mezclaremos bien y reservaremos.

Partiremos los aguacates por la mitad y, retirándoles el hueso, los vaciaremos con ayuda de una cuchara pequeña.

Pondremos su carne en un bol y machacaremos con la ayuda de un tenedor. Le añadiremos ocho de los langostinos que vamos a emplear, pelados y picados y el jugo de las cabezas obtenido.

Rellenaremos cada medio aguacate, colocaremos un langostino cocido encima, algún tallo de cebollino, un hilo de aceite de oliva y perejil picado seco.

Os recomiendo guardar en la nevera una hora antes de servir.

Aguacates Rellenos de Gambas

Cómo hacer Aguacates Rellenos de Langostinos con Cook Expert

Vamos a trabajar los siguientes pasos en menú Expert.

Pondremos un litro de agua en el bol inox con la sal y programaremos 8 minutos, a 120 grados, velocidad 2A.

Finalizado el tiempo añadiremos los langostinos y programaremos 5 minutos, velocidad 0 a 130 grados. Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir sobre un colador.

Pondremos en el bol inox vacío de nuevo, las cabezas de los langostinos y el poco jugo que haya quedado de escurrirlos.

Programaremos 1 minuto a velocidad máxima.

Pondremos las cabezas en un colador y con una cuchara iremos presionando hasta conseguir el mayor jugo posible. Le añadiremos el pimentón y mezclaremos bien.

Le añadiremos a este jugo el zumo de limón y picaremos las hojas de cilantro y los tallos de cebollino fresco. Reservaremos.

Pelaremos los langostinos de la siguiente forma: 4 sin quitarles el final de la cola para la decoración final y los demás pelados al completo y los partiremos en trocitos muy pequeños.

Mezclaremos los langostinos cocidos y partidos, las hierbas aromáticas y el jugo de las cabezas de los langostinos. Reservaremos.

Partiremos los aguacates por la mitad y retirando el hueso, vaciaremos con ayuda de una cuchara.

En el bol inox limpio pondremos su carne y los langostinos partidos con el jugo. Programaremos a velocidad 6 durante un minuto.

Rellenaremos las cáscaras vacías con el preparado, colocar un langostino cocido entero sobre cada medio aguacate, tallitos de cebollino, un hilo de aceite de oliva y perejil picado por encima.

Si los quieres frescos, guardar una hora en la nevera antes de servir.

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                                                                                                 Inma 💖 

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