*Publicidad

Ajo Harina Manchego con Níscalos

*Publicidad
5/5 - (2 votos)
Hoy tenemos Ajo Harina Manchego con Níscalos  Una  receta de las de antes, de esas que se hacían con todo natural, todo casero, en incluso al calor de la lumbre. Acompañado de un pan casero, todavía caliente, era uno de los platos que entonaban el cuerpo con esos «chuzos de punta» que caían en invierno, a muchos grados bajo cero.

El ajo de harina es una de las recetas más sencillas de preparar, y hay varias formas de hacerlo. Hay quien le pone patata, o bacalao, eso ya depende de la zona.

El níscalo, también conocido como rovellons, es un hongo que crece de forma espontánea en zonas húmedas en época de lluvias otoñales. Un regalo exquisito para el más exigente paladar. Hay muchas formas de cocinarlo, y esta receta de mi tierra es una de las mejores entre ellas.

Pues bien, mi amiga Consuelo me preguntó si había hecho Ajo harina alguna vez, pero al verme la cara, dijo: «Eso lo tienes tú que probar».

*Publicidad

Pues bien, aquí está, realmente envolvente su aroma en la cocina, y realmente exquisito. Espero que lo disfrutéis.

Ajo Harina Manchego con Níscalos: Vídeoreceta

 Ajo Harina Manchego con Níscalos

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de Níscalos
    3 cucharadas soperas de aceite de oliva Virgen
    2 ajos enteros
    1/2 pimiento verde
    1 cucharada sopera de harina
    1 cucharada de postre de pimentón de la Vera
    2 vasos de agua mineral
    Sal sin refinar
    Perejil picado

Elaboración de Ajo Harina Manchego con Níscalos

Lo primero que vamos a hacer es quitarles bien la tierra a los níscalos. Yo lo hago con un hilo de agua abierto y con las yemas de los dedos, es muy eficaz.

Los partimos en trocitos y en tres cucharadas de aceite de oliva Virgen, le añadimos un poquito de sal y los sofreímos.
Cuando lleven como unos 7 u 8 minutos, añadimos el pimiento partido y los ajos enteros.
Cuando ya está sofrito, añadimos la harina, y con cuchara de madera, removemos bien.
Y entonces, añadimos el pimentón y después de darle una vueltecita, añadimos el agua.
Dejamos cocer, a fuego suave, hasta que dé el aceite. Añadimos el perejil y listo para servir.
Servir caliente con un rico pan.

*Publicidad

Aquí tenéis las imágenes de cada paso más importante de la receta.

Pasos Ajo Harina Suave con NíscalosLa receta original, lleva mucho más de «todo»: más pimiento, más ajos, más pimentón…pero con estas cantidades, considero que es más que suficiente, y que nos da la posibilidad de disfrutar de una comida de las de antes, y tener al mismo tiempo una buena digestión, porque así, ya veréis los que lo hagáis, que no es nada pesado, pero es muy sabroso.

Ahora vamos con la Chef, que se hace de maravilla en ella. Si la tenemos, vamos a empezar con tapa abierta, y se seguirán los pasos idénticos hasta que añadimos el agua. Una vez añadida, programamos 5 minutos en presión. Si es la Chef 2000, así, y si tenemos la New Chef 3D, será el mismo menú, y a mínima temperatura.

Que no se os olvide un buen pan casero…

Receta Ajo Harina Suave con NíscalosSi te ha gustado el Ajo Harina Manchego con Níscalos, también te puede gustar el  Caldo de Níscalos con Patatas 

Receta Caldo de Patatas con Níscalos
Caldo de Patatas con Níscalos

Hasta la próxima receta 😀 

Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma­_entre3fogones y en Pinterest

 Inma 💖 

*Publicidad

3 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Mira también
Cerrar
Botón volver arriba
Recetas de Cocina Fáciles con un Toque Especial
Información básica sobre cookies

Bienvenida/o a la información básica sobre las cookies de la página web responsabilidad de la entidad: Inmaculada Garrido Moreno

Una cookie o galleta informática es un pequeño archivo de información que se guarda en tu ordenador, “smartphone” o tableta cada vez que visitas nuestra página web. Algunas cookies son nuestras y otras pertenecen a empresas externas que prestan servicios para nuestra página web.

Las cookies pueden ser de varios tipos: las cookies técnicas son necesarias para que nuestra página web pueda funcionar, no necesitan de tu autorización y son las únicas que tenemos activadas por defecto.
El resto de cookies sirven para mejorar nuestra página, para personalizarla en base a tus preferencias, o para poder mostrarte publicidad ajustada a tus búsquedas, gustos e intereses personales. Puedes aceptar todas estas cookies pulsando el botón Aceptar todo o configurarlas o rechazar su uso clicando en el apartado configurar cookies.

Si quieres más información, consulta la política de cookies de nuestra página web.