Atascaburras o Ajoarriero Manchego
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Hoy tenemos una gran receta tradicional: Atascaburras o Ajoarriero Manchego en Mambo. Mambo de Cecotec es un robot de cocina multifunción muy avanzado que ya nos permite acercar mucho más la tradición a la facilidad en nuestras recetas.
Y, en concreto, hemos preparado esta receta tradicional manchega, de mi tierra, en el modelo Mambo 8090, con báscula incorporada, lo que nos ha permitido preparar con toda precisión este plato tan típico que se cocina cuando hace mucho frío, y sobre todo, cuando nieva.
Aquí podéis ver la receta a la manera tradicional de Ajo de Nieve, que también recibe este nombre, según la zona. Y en esta receta de Ajo de Nieve os explico la historia de esta receta, que es muy curiosa y muy real.
Cómo hacer Atascaburras o Ajoarriero Manchego en Mambo
Atascaburras o Ajoarriero Manchego en Mambo
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Exquisito Atascaburras o Ajoarriero Manchego en Mambo. Una receta tradicional y súper saludable.
Cocinera: Inma
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Manchega
Personas: 8
Ingredientes
- 650 gr de patata roja
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva Virgen Extra
- 1 cc de sal sin refinar
- 250 gr de bacalao al punto de sal
- 4 huevos camperos
Elaboración
- Pondremos en la jarra Mambo los huevos cubiertos de agua con un poco de sal y programaremos sin velocidad a 100 grados durante 15 minutos.
- Refrescaremos, pelaremos y reservaremos.
- Una vez bien enjuagada la jarra pondremos 200 ml de agua y el bacalao y programaremos, sin velocidad, temperatura 100 grados, durante 10 minutos.
- Dejaremos escurrir el bacalao y reservaremos ese agua, pasada por un colador.
- Enjuagaremos muy bien el vaso o la jarra y pondremos medio litro de agua en él. Pondremos la vaporera con las patatas ya peladas y cortadas en trozos no muy grandes y programaremos 100 grados de temperatura durante 25 minutos, velocidad 2.
- Retiraremos la vaporera, una vez comprobado que las patatas están cocidas y retiraremos ese agua.
- Pondremos los dientes de ajo en el vaso sin la piel ni el germen central, el caldo de cocer el bacalao y las patatas. Cerraremos el vaso y con el cubilete puesto, programaremos 1 minuto a velocidad 6.
- Pondremos el robot en marcha a velocidad 2 durante 1 minuto e iremos vertiendo por el orificio del vaso el aceite en forma de hilo.
- Retiraremos la tapa y añadiremos por el bocal casi todas las nueces partidas y todos los huevos pelados y partidos menos uno.
- Con ayuda de la espátula mezclaremos bien todos los ingredientes y lo tenemos listo para emplatar.
- Serviremos en mortero con el huevo reservado, nueces partidas, alguna lasca de bacalao y un chorreoncito de aceite de oliva.
Si te ha gustado este riquísimo Atascaburras o Ajoarriero Manchego, no dejes de ver todas las Recetas Manchegas que ya he compartido. Tradición y gastronomía, siempre unidas.
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En la Mambo haria unas lentejas con chorizo,patatas zanahorias y verduritas¡¡ y el ajito la cebollita y el tomate lo trituraria bien antes para que no se notaran¡¡
Haria un potaje de garbanzos, patata, espinacas y sin olvidar sus rellenos … qué bueno!!!
Me encantaria hacer muchas recetas que vienen con el mambo 8090
Me encanta cocinar, asi que haria muchas recetas, potajes, carnes, pescaditos,. garbanzos, lentejas etc, etc.
Cocinaria de todo! Lentejas, rissoto, pizza, etc… Cualquier cosa!
todo se ve delicioso PERO VOY HACER COQUITOS DE COCO AL HORNO Y LOMO DE CERDO CON SALSA DE ALMENDRAS
Olé y olé, las dos recetas son de mi madre!!!
Saludos 🙂
Me gustaría hacer póster, salsa de todo
Me gustaría hacer distinta recetas ue se adapten al Cecotec
Me encantaría hacer unas costillas de cerdo con miel!!!!!