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Bacalao al Pil Pil. Receta Malagueña

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Hoy tenemos un Bacalao al Pil Pil. Receta Malagueña que nada tiene que ver con el Bacalao al Pil-Pil típico de la gastronomía Vasca.

En esta receta no se emulsiona el aceite y se añade un buen pimentón de la Vera. Si se me pregunta cuál prefiero…Lo siento, no puedo elegir, cada uno tiene su profundidad de sabor, su aroma. Los dos están buenísimos.

En realidad el pil pil malagueño es con gambas, pero un giro inesperado me llevó a estar delante de un pil pil pero malagueño.

Espero que os guste, es una receta que no puede ser más fácil ni quedar más rica.

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Vamos con la vídeoreceta de este Bacalao al estilo malagueño y seguimos.

Bacalao al Pil Pil. Receta Malagueña

Ingredientes para preparar Bacalao al Pil Pil  Malagueño:

  • 5 lomos de bacalao desalado
  • 8 cdas soperas de aceite de oliva
  • 1 cp de pimentón de la Vera
  • Perejil fresco
  • Una guindilla
  • 2 dientes de ajo

Cómo hacer Bacalao al Pil Pil. Receta Malagueña:

Lavaremos bien el bacalao y lo pondremos en un bol de cristal cubierto de agua. Si el agua de vuestra zona tiene mucha cal, os recomiendo que utilicéis agua mineral.

Iremos cambiándole el agua cada 4 horas durante dos días.

En un perol de barro pondremos el aceite a calentar y sofreiremos los dientes de ajo laminados, sin la piel ni el germen central y la guindilla.

Sacaremos del perol cuando el ajo empiece a dorarse y reservaremos.

Colocaremos los lomos de bacalao, secados con papel absorbente, con la piel hacia arriba en el perol y dejaremos hacer unos cuatro minutos. Les daremos la vuelta, con la piel hacia abajo, y cocinaremos otros cuatro minutos.

Sacaremos los lomos y ya con el perol fuera del fuego, le añadiremos al aceite el pimentón de la Vera. Removeremos y volveremos a poner el perol al fuego, esta vez, suave.

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Incorporaremos los lomos de bacalao, el perejil picado y los dientes de ajo y la guindilla. Daremos un hervor suave, y listos para servir.

Pasos Bacalao al Pil Pil Malagueño

Es ideal como segundo plato, o como plato único acompañado de una rica ensalada.

Receta Bacalao al Pil Pil Malagueño

Si te ha gustado este Bacalao al Pil Pil. Receta Malagueña, te recomiendo el Bacalao al Pil-Pil al estilo vasco.

Y aquí tenemos las deliciosas Gambas al Pil Pil que nos prepara MaryJose desde su blog Tapitas y Postres. Para mojar mucho pan, deliciosas.

Gambas al Pil Pil

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