Bizcocho de Almendras y Manzana al Amaretto

Este Bizcocho de Almendras y Manzana al Amaretto tiene una historia detrás entrañable y muy divertida a la vez. Chus, autora del blog El Crepitar de los Fogones, es la responsable de que yo quisiera preparar este bizcocho. Si ya habéis visto sus imágenes, ya entenderéis la razón; un bizcocho irresistible.

Pues bien, me faltaban solo las almendras y en cuanto las tuve, me puse con él. Le comenté a Chus que, con su permiso, sustituiría el anís, porque de nunca me ha gustado, algo que le pareció genial y quedó con ganas de ver mi versión.

Y ahora viene la fiesta, jajajaja, me río mientras escribo, porque qué bueno es poder reírse de los errores de uno mismo. Leí 30 cl de anís, en vez de 30 ml. Yo no sé si me tengo que revisar esto de la presbicia o es que como soy velocidad pura, pues eso, que leí mal. Y el caso es que el resto de ingredientes los vi perfectamente,

Cuando asimilé 30 cl, hablamos de 300 ml, pensé: «Madre mía, Chus, le debe encantar el anís». Y aunque el horno evapora el alcohol, yo tenía mis dudas de si podría el calor con todo el alcohol. La verdad es que pensaba que si le echaba tanta cantidad después de desayunar me volvería a la cama, a dormirla, jajajajaja.

Ainsss, Chus, mira la que he liado con tu maravillosa receta…

Seguí los pasos convencida de que iba a reducir el licor y que lo sustituiría por Amaretto, un licor de almendra amarga que me encanta en los postres. Y es por ello que subí los mililitros de leche, bajé, según mi criterio, el nivel de licor de almendras, y luego ajusté la harina.

Os estaréis preguntando por el resultado, al probarlo, ¿Verdad? Pues tengo que decir a favor de este bizcocho que está buenísimo. Y no, no me he tenido que ir a dormirlo, jijijii.

Bizcocho de Almendras y Manzana al Amaretto

Ingredientes para hacer Bizcocho de Almendras y Manzana al Amaretto

• 3 huevos camperos
• 200 gr de azúcar
• 100 ml de AOVE
• 100 ml de Amaretto
• 300 ml de leche semidesnatada
• 1 manzana Golden
• Zumo de un cuarto de limón
• 400 gr de harina
• 1 sobre de levadura química
• 100 gr de almendras tostadas sin sal
• 1 haba Tonka

Elaboración de Bizcocho de Almendras y Manzana al Amaretto en  Cooking Chef de Kendwood

Batidora K y cubeta con huevos y azúcar a 37 grados. Tres minutos velocidad 4. Incorporamos aceite, Amaretto, leche y a velocidad 4 sin temperatura, un minuto.

Añadimos harina tamizada con levadura y programamos 3 minutos, velocidad 4. Quitamos la K y con una paleta de silicona incorporamos y removemos la manzana partida en trozos muy chiquitines, mezclados previamente con el jugo de limón, y la mitad de las almendras.

Pondremos el horno a calentar a 180 grados y prepararemos el molde forrado con papel de hornear. Vamos con la forma tradicional y a continuación cómo hornear esta delicia.

Elaboración tradicional de Bizcocho de Almendras y Manzana al Amaretto

En un bol batiremos huevos con azúcar. Incorporaremos por este orden: leche, aceite, Amaretto, harina tamizada con levadura. Y al igual que en los pasos anteriores, ya no batiremos más. Incorporaremos la manzana y la mitad de las almendras.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla, y adelante con él 🙂

Si te ha gustado esta delicia de Bizcocho de Almendras y Manzana al Amaretto, también te puede gustar el Bizcocho de Almendras y Bechamel

                                                                          Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                   Inma 💖