Lomos de Salmón y Verdura en Papillote
29 Mayo, 2014
“Tajás” de Tocino o “Torreznos”
1 Junio, 2014
Mostrar todo
Boquerones en Vinagre

Sé que esta receta es muy antigua y muy conocida, Boquerones en Vinagre, pero descubrí un truco hace poco para que el boquerón quedara blanco, pues a mí siempre se me quedaba como gris por algunas partes o como si tuviera sangre, así que por esta razón me he decidido a publicarlo.

Ingredientes:

  • 15 boquerones frescos ( a mí me gustan grandes)
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • Agua mineral
  • 1 cucharada sopera colmadas de sal
  • 2 ajos astillados sin el tallo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Cebollino fresco picado

Yo congelo el boquerón después de arreglarlo, mínimo tres días, así estoy tranquila.

Lo primero de todo es limpiar bien el boquerón quitándole cabeza, espina, y todas las raspas posibles y después, al congelador.

Una vez descongelados (mejor hacerlo en la nevera que directamente del congelador a la temperatura ambiente) en un bol de cristal los dejamos sumergidos en agua fría una hora. Por si os sirve, este es mi truco para que saquen toda la sangre y luego estén blanquitos.

Pasado el tiempo los enjuagamos bien y los cubrimos de vinagre y añadimos la sal. Removemos bien y a la nevera tapados una noche. Hay quien los deja 24 horas, pero a mí no me gusta tanto tiempo porque luego saben mucho a vinagre. Incluso en cuatro horas he probado y quedan genial.

Los sacamos del vinagre, los enjuagamos bien y en un recipiente de cristal, vamos colocando capas de boquerón, ajo picado o astillado, cebollino  y perejil. Así hasta terminar con el pescado, procurando que por encima de la última capa quede ajito y perejil.

Cubrimos con aceite de oliva y ya están listos para probar. ¿Cómo algo tan sencillo puede estar tan rico?

Hasta pronto.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *