Brioche con Higos Secos y Avellanas

Tenemos hoy en el blog une Brioche aux figues et noisettes, como dirían en Francia. Un Brioche de Bebida de Avena con Higos Secos y Avellanas Una masa deliciosa que con los higos y las avellanas consigue que una esté deseando madrugar, sabiendo el desayuno que le espera.

Una masa tierna, con ese inconfundible aroma a mantequilla, me encanta.

Aquí tenéis el enlace a la Receta Original, aunque como es habitual ya en mi cocina, he cambiado ingredientes y cantidades.

Ingredientes para 2 Brioches:

  • 2 huevos camperos
  • 90 gr de mantequilla ecológica
  • 150 ml de bebida de avena
  • 75 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 290 gr de harina de fuerza
  • 110 gr de harina normal (T45)
  • 1 sobre de levadura seca de panadero

Elaboración con Amasadora, Thermomix o Cooiking Chef:

Pondremos en un bol los huevos, la mantequilla partida en dados en pomada y el azúcar. Pesaremos la leche y la añadiremos.

Por encima pondremos la harina, la sal, la levadura y amasaremos durante diez minutos a 24 grados, velocidad 4.

Dejaremos reposar la masa diez minutos y volveremos a programar igual que la primera vez durante otros diez minutos.

Dejaremos cubierto el bol donde hemos amasado y dejaremos la masa reposar una hora. Desgasificaremos la masa, amasándola durante un par de minutos a velocidad suave.

Añadiremos los higos y las avellanas y mezclaremos bien con espátula de silicona.

Elaboración Tradicional:

Diluir la levadura en tres cucharadas soperas de la leche pero tibia. Reservaremos. Pondremos la mezcla de harinas en forma de volcán. Le haremos un hueco en el centro y ahí pondremos los huevos, el azúcar, y el resto de la leche. Iremos amasando con cuidado, y consiguiendo que todos los ingredientes se vayan mezclando y uniendo. Cuando hayamos conseguido una masa lisa y homogénea, volveremos a hacer un hueco y añadiremos la levadura disuelta con la leche. Volveremos a amasar para mezclar bien con el resto de la masa. Dejaremos una hora la masa levar, cubierta con un paño.

A partir de aquí todo es igual hayamos preparado la masa con robot o de forma manual.

Sacaremos la masa del bol y le daremos forma. Yo he hecho bolas y las he colocado en una fuente apta para horno untada con mantequilla.

Dejaremos levar una hora, cubierta con un paño.

Calentaremos el horno a 180 gramos, pincelaremos la superficie con huevo batido y hornearemos durante media hora.

Dejaremos enfriar sobre rejilla y ya podemos disfrutar de este maravilloso Brioche de Higos Deshidratados y Avellanas.

Pasos Brioche de Leche de Avena con Higos y Avellanas

Es muy importante un detalle. Si no lo vais a consumir en el momento, una vez enfriado, es aconsejable envolver el brioche en un paño de hilo grueso o en una bolsa para uso alimentario.

Brioche con Higos Secos y Avellanas

Ideal para desayunar, así da gusto madrugar.

Receta Brioche con Higos Secos y Avellanas

Me ha encantado una versión de Brioche en panificadora de María José , autora del blog Tapitas y Postres. Si tenéis ocasión, no dudéis en prepararlo.

Brioche

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Hasta pronto.

Brioche de Bebida de Avena con Higos y Avellanas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Delicioso desayuno. Una pieza de bollería exquisita para tomar y disfrutar en casa
Cocinera:
Tipo de receta: Desayuno
Cocina: Francesa
Personas: 6
Ingredientes
  • 2 huevos camperos
  • 90 gr de mantequilla ecológica
  • 150 ml de bebida de avena
  • 75 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 290 gr de harina de fuerza
  • 110 gr de harina normal (T45)
  • 1 sobre de levadura seca de panadero
  • 20 gr de avellanas tostadas sin sal
  • 20 gr de higos secos
Elaboración
  1. Elaboración con Amasadora, Thermomix o Cooiking Chef:
  2. Pondremos en un bol los huevos, la mantequilla partida en dados en pomada y el azúcar. Pesaremos la leche y la añadiremos.
  3. Por encima pondremos la harina, la sal, la levadura y amasaremos durante diez minutos a 24 grados, velocidad 4.
  4. Dejaremos reposar la masa diez minutos y volveremos a programar igual que la primera vez durante otros diez minutos.
  5. Dejaremos cubierto el bol donde hemos amasado y dejaremos la masa reposar una hora. Desgasificaremos la masa, amasándola durante un par de minutos a velocidad suave.
  6. Añadiremos los higos y las avellanas y mezclaremos bien con espátula de silicona.
  7. Elaboración Tradicional:
  8. Diluir la levadura en tres cucharadas soperas de la leche pero tibia. Reservaremos. Pondremos la mezcla de harinas en forma de volcán. Le haremos un hueco en el centro y ahí pondremos los huevos, el azúcar, y el resto de la leche. Iremos amasando con cuidado, y consiguiendo que todos los ingredientes se vayan mezclando y uniendo. Cuando hayamos conseguido una masa lisa y homogénea, volveremos a hacer un hueco y añadiremos la levadura disuelta con la leche. Volveremos a amasar para mezclar bien con el resto de la masa. Dejaremos una hora la masa levar, cubierta con un paño.
  9. A partir de aquí todo es igual hayamos preparado la masa con robot o de forma manual.
  10. Sacaremos la masa del bol y le daremos forma. Yo he hecho bolas y las he colocado en una fuente apta para horno untada con mantequilla.
  11. Dejaremos levar una hora, cubierta con un paño.
  12. Calentaremos el horno a 180 gramos, pincelaremos la superficie con huevo batido y hornearemos durante media hora.
  13. Dejaremos enfriar sobre rejilla y ya podemos disfrutar de este maravilloso Brioche de Higos Deshidratados y Avellanas.
Notas
Es muy importante un detalle. Si no lo vais a consumir en el momento, una vez a temperatura ambiente, es aconsejable envolver el brioche en un paño de hilo grueso o en una bolsa para uso alimentario.

 

2 Comments

  1. Que maravilla! Desde luego. madrugar sabiendo que te espera semejante desayuno es muy facil. gracias por incluirme! Un besote!

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