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Caldo Casero de Carne con Verduras

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Hoy vamos a aprender a cómo hacer un buen Caldo Casero de Carne con Verduras. Y es que los caldos caseros cambian las recetas y les dan un giro sin comparación al agua.

En la vídeoreceta veréis que lo preparo en la Cook Expert de Magimix, y aquí os voy a explicar cómo prepararlo a la manera tradicional. De las dos maneras, es un caldo que no requiere más que un poco de tiempo y buenos ingredientes.
Caldo Casero de Carne con Verduras Cook Expert
Que el agua está muy bien, que sin ella no habría vida, sí, sí. Es más, no se puede hacer un caldo sin agua, pero cocinar con caldos caseros o bebérselos bien calientes en invierno con unas gotas de zumo de limón… Amig@s esto es salud.

Es volver de la calle más helad@ que una llave, a bajo cero, y sentir calor de hogar. Así me he sentido siempre desde pequeña. Cuando volvía del cole y mi madre, en la cocina, con el caldo ya hirviendo.

La mayoría de las veces con el caldo se hacía sopa pero me dio un día a probar un vasito pequeño con limón recién exprimido, y ummmm, cómo me gustó.

Y ya cuando fuimos mayores, lo aromatizábamos también con una pizca de vino de Jerez, exquisito.

Cómo hacer Caldo Casero de Carne y Verduras:

Caldo Casero de Carne con Verduras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Receta de Caldo Casero de Carne con Verduras. Una elaboración sencilla y a cambio un caldo lleno de sustancia y sabor.
Cocinera:
Tipo de receta: Básicos
Cocina: Tradicional
Personas: 6
Ingredientes
  • 2 filetes de ossobuco de ternera
  • 1 rama de apio con hojas
  • 12 tallos de perejil fresco con sus hojas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla tierna
  • 2 clavos de olor
  • 1 tomate pelado
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 2 ramas de orégano fresco
  • 2 l de agua mineral
Elaboración
  1. Pondremos la carne en el bol inox.
  2. Añadiremos la cebolla pelada con los dos clavos de olor clavados, la zanahoria pelada y partida en rodajas, el tomate pelado y partido en trozos.
  3. También pondremos la rama de apio, las hierbas aromáticas lavadas y del agua, pondremos litro y medio.
  4. Vamso a programar durante 30 minutos a 120 grados, sin velocidad para que hierva un tiempo y eso le permita al caldo poderlo espumar.
  5. Una vez espumdado, programaremos Cocción lenta durante 90 minutos sin velocidad y con el tapón puesto.
  6. Quince minutos antes de finalizar el tiempo, añadiremos el otro medio litro.
  7. Colaremos y ya lo tenemos listo para utilizar.
Notas
Se puede añadir a guisos, arroces, hacer sopas o tomarlo solo con un poquito de jugo de limón.
Sazonar cuando se vaya a utilizar.
 

A la manera tradicional es igual de sencillo. Poner todos los ingredientes un una olla amplia y esperar a que hierva.

Con ayuda de una espumadera iremos retirando todo lo que suba a la superficie de impurezas, y luego taparemos y dejaremos cocer una hora y media.

Verteremos el medio litro de agua  quince minutos antes de terminar el tiempo de cocción y una vez finalizado, colaremos el caldo y listo para servir si lo vamos a consumir así.

Este caldo se puede congelar una vez que esté completamente frío.

Servir caliente, acompañado de picatostes.

Receta Caldo Casero de Carne con Verduras Cook Expert

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