Capón Relleno al Horno en Salsa de Peras
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Mónica, autora del blog Dulce de Limón es la que organiza y coordina a todos en este reto, en el que llevo participando ya tiempo y del que no me canso.
Primero por la gente maravillosa que cada mes que puede participa. Segundo, porque es un reto que siempre nos saca de la comodidad y dar un paso más en nuestras creaciones gastronómicas.
Es una receta muy rica, una carne tierna con un relleno a base de carne picada, cerdo ibérico, setas y trufa. En fin una carne ideal para celebraciones, como puede ser Navidad, un cumpleaños o un día que sea considerado especial.
En cuanto a la salsa, la salsa no competía con la carne. De hecho si la salsa ha quedado tan exquisita es precisamente porque la carne le ha regalado su sabor. Pero también por más ingredientes.Y también porque creo que he conseguido una salsa muy especial. Una salsa que puede ir muy bien con carne, pero también con pescado. No lo descarto.
El pan desapareció por completo, y creo que es una buena señal del sabor y la terminación, en conjunto, del plato.
Tengo que confesar que la pera no es mi fruta preferida. De hecho casi la única que me gusta es la variedad Conferencia. Y si no me gusta mucho, menos en postres. Es una fruta complicada en masas, por su gran cantidad de agua. Así que en plan natural, seguiré comiéndola al levantarme, pelada, que me encanta.
Capón Relleno al Horno en Salsa de Peras
Ingredientes para 8 personas
- 1 muslo y una pechuga de capón relleno
- 3 peras Conferencia
- 2 manzanas Golden
- 12 cebollitas
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de sidra dulce
- 12 ciruelas pasas grandes
- 1 vaso de los de agua de caldo de verdura
- 1 Bouquet Garni
- Sal
- Popurri de Pimientas molidas
- AOVE
Elaboración de Capón Relleno en Salsa de Ciruelas y Peras
Bouquet Garni: ramillete de hierbas para cocinar.
AOVE: Aceite de Oliva Virgen Extra.
Es sencillísima. En la bandeja de hornear, colocaremos en el centro las dos piezas de capón, el muslo y la pechuga, salpimentadas.
Alrededor, iremos colocando las peras y manzanas en trocitos, sin piel ni pepitas. Las ciruelas los ajos pelados sin tallo ni piel y las cebollitas peladas enteras.
Salpimentaremos y repartiremos por todo el conjunto la botella de sidra y el vaso de caldo.
Por último, prepararemos el Bouquet Garni, mientras el horno se precalienta a 160 grados. Lo añadiremos y empezaremos a hornear durante hora y media. De vez en cuando, como a mitad de cocción, le daremos vuelta a la carne y regaremos con ayuda de una cuchara, todos los ingredientes con el caldito.
Pasado este tiempo, subiremos la temperatura del horno a 200 y dejaremos así media hora. Gratinaremos unos minutos.
Sacaremos la carne de la bandeja, le retiraremos la malla, cortaremos en filetes y dispondremos en una fuente.
Con el resto, apartaremos las cebollitas y las ciruelas, que las serviremos sin triturar. Retiraremos el bouquet Garni, pues ya ha cumplido su aromática misión, y trituraremos la salsa restante hasta que quede bien finita y sin trozos.
Pondremos las cebollitas y las ciruelas en la fuente con la carne, y la salsa por encima.
Yo lo he acompañado con Cuscús, y podéis acompañarlo con Arroz, o con Pasta, o con Ensalada… Lo que más os guste o apetezca.
Hasta pronto.
RECETAS PARTICIPANTES JUEGO DE BLOGUEROS 2.0:
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
Inma, un plato simplemente espectacular, de rechupete! Me encanta y segurísimo que la probamos prontito, un beso grande!
Pues te va a encantar amiga 🙂
Beso!
A mí con ese aspecto que tiene en las fotos ya me has ganado para la causa.
Me imagino cómo debe saber y me entran ganas de pincharle el tenedor a través de la pantalla.
Es que está muy rico..está feo que lo diga yo pero es una maravilla de plato.
Merece la pena, sin duda.
Besitos y mil gracias 🙂
Como siempre, te luces con una receta digna de una celebración. Espectacular! Besos guapa!
Muchas gracias, pues con tu postre, menú perfect 😉
Besitos guapa!
Una gran salsa para un asado estupendo. Vamos, de los que convierten en fiesta cualquier mesa o día, por muy nublado que esté 😉 Gracias, felicidades y besitos!
Gracias a ti Antxon, siempre me animan mucho tus palabras.
Es una buena receta, en el sentido de que tiene mucho sabor, y es ideal para esos días que como tú bien dices, no importa que llueva o haga frío.
Besitos 🙂
Me encantan estos asados, la salsa desprende un sabor estoy segura delicioso con todos los ingredientes para conseguir que casen tan bien con el asado ummm me encanta
besss
Gracias corazón 🙂
Qué pasada! esta receta es para una buena celebración. Sin duda me la apunto. enhorabuena y un saludo!
Muchas gracias, está rica, rica 🙂
Saludos.
Que rico Inma!! Las salsas preparadas con verduras asadas me encantan, y cocinadas con el aporte extra del sabor a carne y la sidra… vamos que empiezo a salivar solo con pensarlo. Yo tampoco soy muy amiga de la pera, me gusta su sabor pero la textura granulosa y tanta agua en un bocado no son mi perdición, así que para mi esta salsa es perfecta para gastar las peras que aún tengo en casa. Un besote!!
Pues van a estar muy bien aprovechadas 🙂
Besito!
Madre mía que receta tan festiva. Esta la tenías que haber hecho para NAVIDADES. Bueno para las próximas claro. Tiene que estar de muerte y de mojar hasta decir basta.
Y para Navidades la hice 🙂
El pan se terminó…
Gracias 🙂
Inma, la primera foto ya me ha dejado boquiabierta ¡que super presentación! casi me da la sensación de que voy a empezar a degustar el plato 🙂 Me encanta la propuesta, muy completa y perfecta para dejar a los comensales -y a los lectores- impresionados 🙂 Besos!
Muchas gracias guapa. La verdad es que nos ha gustado muchísimo.
Besitos!
Me encanta la aportación, esos contraste dulce-salado están muy ricos. Enhorabuena 😉
Muchas gracias 🙂
Se parece un poco a la salsa de peras que yo hice pero asi con el jugo que deja la carne debe estar deliciosa.
Besos.
Muy rica, una salsa para repetir.
Gracias guapa. Besitos 🙂
Vaya asado espectacular!!! Y la salsa de peras, ufff. Bueno un plato de lujo para un día de celebración. Enhorabuena!!
Y el próximo día me avisas y me paso por tu casa.
Bss.
Cristina
Gracias guapísima .
Y a mi casa, cuando quieras, sería un honor
Se me cae la baba al mirar las fotos, sólo puedo decir ¡¡QUE RICOOOOOOOOO!!.
¡¡Felicidades!!
Un besazo.
Gracias tesorito, ha sido un placer volver a formar parte de este grupo tan majo.
Besitos!!!
Qué rica, Inma.
Me encanta. Digna de una mesa de celebración como toca.
Cómo me gusta cuando salimos de nuestra zona de confort 😉
Besitos
Muchas gracias Mónica.
Desde luego este juego nos saca constantemente, es por eso , genial.
Bsitos.
En serio Inma, ¿cuándo me invitas a cenar? Yo llevo el postre, el pan, el gato, lo que sea, jajaja. Espectacular. Mil gracias por compartir esta delicia. ¡Un abrazo!
Eso está hecho, cuando tú quieras 🙂
Gracias corazón.
Besitos!
Qué bueno Inma!! Es la hora del almuerzo y al ver tu receta me ha entrado un hambre espantosa… Jaja La receta es muy sencilla y tiene una pinta deliciosa, me la apunto, siempre voy buscando recetas que no me compliquen mucho la vida, y los asados Mmmm… Me encantan!!! Besos
Me alegro que te guste, es una receta con muchos ingredientes pero nada complicada, sobre todo porque la carne ya venía rellena 🙂
Besos.
Hola Inma.
Por favor, podrías explicarme como has hecho el relleno?
Hola Irene.
Lo compré ya relleno, sé que llevaba panceta a taquitos, un poco de foie y ciruelas y algo de carne picada también.
Si te interesa mucho, puedo preguntarle a mi carnicero de confianza. Lo prepara todos los años para Navidad.
Saludos!