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Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano

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Hoy tenemos una receta familiar que nos encanta: Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano. Me encanta como cena, porque es fácil y queda un plato completo y riquísimo.

Pero también puede ser un buen entrante o incluso como guarnición.

Las collejas son un tipo de vegetal que sale en el campo. En mi tierra cuando llueve salen como los níscalos, sin necesidad de cultivo y están buenísimas. Mucha gente las coge directamente del campo pero también en fruterías se encuentran de gente que va a buscarlas y las lleva para venderlas.

Nos llevará un ratito arreglar las collejas. Por lo demás, una vez hecho este primer paso, va todo rodado.

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Y si no podéis encontrarlas, hago este revuelto con espinacas muchas veces, y queda riquísimo también.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano: Vídeoreceta

Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano

Ingredientes para preparar Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano

  • Un bol grande de collejas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 100 gr de jamón Serrano ibérico
  • 4 ajos tiernos
  • 6 huevos camperos
  • 150 ml de agua o caldo
  • Sal al gusto
  • 6 cs de aceite de oliva
  • Pimiento de Espelette molido

Cómo hacer Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano

El primer paso es retirar la base final de las collejas, lo que une las hojas, porque es duro y no se cuece bien. Las lavaremos y dejaremos escurrir bien. Si no encontráis o no es temporada podemos sustituirlas por espinacas.

En una cacerola o sartén amplia pondremos a calentar el aceite y rehogaremos la parte tierna de los espárragos partidos en trozos pequeños durante unos tres o cuatro minutos.

Pasados esos minutos añadiremos el jamón Serrano partido en trozos pequeños también y dejaremos hacer un par de minutos.

El siguiente ingrediente serán los ajos tiernos, limpios y partidos pequeños también, y de nuevo dejaremos rehogar un par de minutos o tres.

Añadiremos las collejas, mezclaremos bien y dejaremos cocinar cinco minutos. Mientras batiremos en un bol los huevos.

Agregaremos el agua a la cacerola y dejaremos cocer hasta que evapore.

Vertemos los huevos batidos y removemos constantemente hasta que los huevos queden cuajados y bien integrados con el resto de ingredientes.

Por último serviremos con un rico pan y un poco de pimiento de Espelette molido por encima.Revuelto de Collejas con Espárragos Verdes y Jamón Serrano

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                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                     Inma 💖 

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