Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano
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Pero también puede ser un buen entrante o incluso como guarnición.
Las collejas son un tipo de vegetal que sale en el campo. En mi tierra cuando llueve salen como los níscalos, sin necesidad de cultivo y están buenísimas. Mucha gente las coge directamente del campo pero también en fruterías se encuentran de gente que va a buscarlas y las lleva para venderlas.
Nos llevará un ratito arreglar las collejas. Por lo demás, una vez hecho este primer paso, va todo rodado.
Y si no podéis encontrarlas, hago este revuelto con espinacas muchas veces, y queda riquísimo también.
Espero que os guste y lo disfrutéis.
Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano: Vídeoreceta
Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano
Ingredientes para preparar Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano
- Un bol grande de collejas
- 1 manojo de espárragos verdes
- 100 gr de jamón Serrano ibérico
- 4 ajos tiernos
- 6 huevos camperos
- 150 ml de agua o caldo
- Sal al gusto
- 6 cs de aceite de oliva
- Pimiento de Espelette molido
Cómo hacer Revuelto de Huevo con Collejas y Jamón Serrano
El primer paso es retirar la base final de las collejas, lo que une las hojas, porque es duro y no se cuece bien. Las lavaremos y dejaremos escurrir bien. Si no encontráis o no es temporada podemos sustituirlas por espinacas.
En una cacerola o sartén amplia pondremos a calentar el aceite y rehogaremos la parte tierna de los espárragos partidos en trozos pequeños durante unos tres o cuatro minutos.
Pasados esos minutos añadiremos el jamón Serrano partido en trozos pequeños también y dejaremos hacer un par de minutos.
El siguiente ingrediente serán los ajos tiernos, limpios y partidos pequeños también, y de nuevo dejaremos rehogar un par de minutos o tres.
Añadiremos las collejas, mezclaremos bien y dejaremos cocinar cinco minutos. Mientras batiremos en un bol los huevos.
Agregaremos el agua a la cacerola y dejaremos cocer hasta que evapore.
Vertemos los huevos batidos y removemos constantemente hasta que los huevos queden cuajados y bien integrados con el resto de ingredientes.
Por último serviremos con un rico pan y un poco de pimiento de Espelette molido por encima.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
