Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes
Me gustan las recetas con una tradición gastronómica. No todas las considero saludables, a decir verdad, pero este potaje lo es y mucho.
Las collejas, son una verdura típica de los terrenos de mi tierra, pero si no las encontráis, podéis sustituirlas, sin ningún problema, por espinacas o acelgas.
Mi querida amiga Toñi me las ha regalado y tenía que preparar algo muy rico con ellas.
Ideal para todos los que buscamos recetas de cocina fáciles y saludables.
Siempre presumo un poquito de mi Potaje de Garbanzos con Bacalao y sus Rellenos, pero creo que ahora voy a presumir un poquito también de este Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes, es un plato exquisito.
Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes: Vídeoreceta
Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes
Ingredientes para 4 personas
- 250 gr de collejas
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 6 cdas de aceite de oliva
- 4 cdas de salsa de tomate
- 3 ajos tiernos
- 1 cebolla dulce
- 1 baguette
- 3 huevos camperos
- 1 cda de café de cominos molidos
- 1 cda de café de pimentón de la Vera dulce
- 600 ml de caldo de Pollo con Verdura
- 1 cda de postre de sal
Cómo preparar Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes
Pondremos los huevos a cocer durante diez minutos en agua con un poco de sal.
Arreglaremos las collejas quitándoles la punta que une sus hojas, y después lavándolas bien y dejándolas escurrir en un colador.
Lavaremos bien los garbanzos cocidos y reservaremos.
Picaremos los ajos tiernos y la cebolla pelada en brunoise.
En una cacerola pondremos el aceite a calentar y freiremos el pan partido en rebanadas. Cuando estén doradas por todos sus lados, dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
En ese aceite sofreiremos la cebolla y el ajo durante unos minutos. Añadiremos las collejas y mezclaremos bien.
A continuación incorporaremos los garbanzos lavados, el tomate, los cominos y el pimentón. Mezclando bien, iremos añadiendo en caldo y dejaremos que comience a hervir.
Mientras, prepararemos el majado. Para ello picaremos en un mortero tres picatostes, la yema de uno de los huevos cocidos y un poco del caldo de la cacerola. Agregaremos este majado a la cacerola, removeremos bien y dejaremos cocer 10 minutos.
Seguidamente añadiremos los huevos partidos y ya podemos servir acompañando con los picatostes.
Un Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes lleno de tradición y buenísimo.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
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