Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes
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Creo que a todos nos gustan las recetas tradicionales, como este Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes. Es un Potaje de Vigilia, que se prepara en tiempos de Cuaresma y Semana Santa.

Me gustan las recetas con una tradición gastronómica. No todas las considero saludables, a decir verdad, pero este potaje lo es y mucho.

Las collejas, son una verdura típica de los terrenos de mi tierra, pero si no las encontráis, podéis sustituirlas, sin ningún problema, por espinacas o acelgas.

Mi querida amiga Toñi me las ha regalado y tenía que preparar algo muy rico con ellas.

Ideal para todos los que buscamos recetas de cocina fáciles y saludables.

Siempre presumo un poquito de mi Potaje de Garbanzos con Bacalao y sus Rellenos, pero creo que ahora voy a presumir un poquito también de este Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes, es un plato exquisito.

Vamos con la vídeoreceta de este Potaje de Vigilia y seguimos.

Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr de collejas
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 4 cdas de salsa de tomate
  • 3 ajos tiernos
  • 1 cebolla dulce
  • 1 baguette
  • 3 huevos camperos
  • 1 cda de café de cominos molidos
  • 1 cda de café de pimentón de la Vera dulce
  • 600 ml de caldo de Pollo con Verdura
  • 1 cda de postre de sal

Cómo preparar Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes:

Pondremos los huevos a cocer durante diez minutos en agua con un poco de sal.

Arreglaremos las collejas quitándoles la punta que une sus hojas, y después lavándolas bien y dejándolas escurrir en un colador.

Lavaremos bien los garbanzos cocidos y reservaremos.

Picaremos los ajos tiernos y la cebolla pelada en brunoise.

En una cacerola pondremos el aceite a calentar y freiremos el pan partido en rebanadas. Cuando estén doradas por todos sus lados, dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

En ese aceite sofreiremos la cebolla y el ajo durante unos minutos. Añadiremos las collejas y mezclaremos bien.

A continuación incorporaremos los garbanzos lavados, el tomate, los cominos y el pimentón. Mezclando bien, iremos añadiendo en caldo y dejaremos que comience a hervir.

Mientras, prepararemos el majado. Para ello picaremos en un mortero tres picatostes, la yema de uno de los huevos cocidos y un poco del caldo de la cacerola. Agregaremos este majado a la cacerola, removeremos bien y dejaremos cocer 10 minutos.

Seguidamente añadiremos los huevos partidos y ya podemos servir acompañando con los picatostes.

 

Pasos Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes

Un Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes lleno de tradición y buenísimo.

Receta Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes

Potaje de Garbanzos con Collejas y Picatostes
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Delicioso Potaje de Vigilia con garbanzos y collejas . Una receta tradicional riquísima.
Cocinera:
Tipo de receta: Guiso
Cocina: Manchega
Personas: 4
Ingredientes
  • 250 gr de collejas
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 4 cdas de salsa de tomate
  • 3 ajos tiernos
  • 1 cebolla dulce
  • 1 baguette
  • 3 huevos camperos
  • 1 cda de café de cominos molidos
  • 1 cda de café de pimentón de la Vera dulce
  • 600 ml de caldo de Pollo con Verdura
  • 1 cda de postre de sal
Elaboración
  1. Pondremos los huevos a cocer durante diez minutos en agua con un poco de sal.
  2. Arreglaremos las collejas quitándoles la punta que une sus hojas, y después lavándolas bien y dejándolas escurrir en un colador.
  3. Lavaremos bien los garbanzos cocidos y reservaremos.
  4. Picaremos los ajos tiernos y la cebolla pelada en brunoise.
  5. En una cacerola pondremos el aceite a calentar y freiremos el pan partido en rebanadas. Cuando estén doradas por todos sus lados, dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
  6. En ese aceite sofreiremos la cebolla y el ajo durante unos minutos. Añadiremos las collejas y mezclaremos bien.
  7. A continuación incorporaremos los garbanzos lavados, el tomate, los cominos y el pimentón. Mezclando bien, iremos añadiendo en caldo y dejaremos que comience a hervir.
  8. Mientras, prepararemos el majado. Para ello picaremos en un mortero tres picatostes, la yema de uno de los huevos cocidos y un poco del caldo de la cacerola. Agregaremos este majado a la cacerola, removeremos bien y dejaremos cocer 10 minutos.
  9. Seguidamente añadiremos los huevos partidos y ya podemos servir acompañando con los picatostes.
Notas
Típico de Cuaresma y Semana Santa pero también para cualquier ocasión donde buscamos comida casera y rica.

 

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¡Hasta la próxima receta!

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