Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas

Tenemos hoy un plato maravilloso. Una receta fruto del cariño y el encuentro. Y se llama a nivel gastronómico: Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas. Los mejores regalos de la vida son los que no esperas, sin duda.

Llaman al timbre, y como os decía, no me esperaba ver a Charly, que es tan alto que ya se le ve su sonrisa por encima de la puerta. Charly es un compañero de clase de mi hijo mayor. Se ayudaron mutuamente, estudiaron días y noches juntos, siendo una época reciente, de convivencia, de nervios, de momentos de risas. De compartir cenas, desayunos y quedarse dormidos en cualquier sitio.

Pero pudieron con todo, con Bachillerato y con las pruebas de acceso a la universidad. Luego cada uno ha elegido camino diferente, pero estoy convencida de que hay cosas que unen para siempre. Charly venía casi siempre con bolsas de naranjas, hicimos bizcochos, y un montón de recetas con ellas. Y yo siempre agradecida, siempre. Porque los veía estudiar e intenté que siempre se sintiera como en casa. Se estaban esforzando y mucho.

A veces me comentó que algún día me traería jabalí, porque a su familia les gusta cazar. Pero bueno, la verdad es aquella idea me asustaba un poco, porque nunca había cocinado carne de caza.

Pero el miedo solo sirve para evitar el disfrute de las cosas, cuando toma grandes dimensiones. Y llegó el día, vino a vernos con un solomillo de jabalí y además con berenjenas y más cositas.

El día que disfrutamos del Solomillo de Jabalí en Salsa de Verduras, nos regaló una uva deliciosa, y con ella y con una pequeña parte del solomillo que puse en adobo para probarlo de otra manera y esta uva tan rica lo preparé.

Y sin más y agradecida, vamos con la receta, una maravilla. Una receta inspirada en varias, y quitando y poniendo, esta es mi versión.

Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas

Ingredientes para preparar Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas

5 berenjenas pequeñas
1 rama de apio con sus hojas
Una cebolla morada
1 diente de ajo
4 tomates maduros
Dos zanahorias
1 cda de café de cominos molidos
Una cda de postre de pimentón de la Vera dulce
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
18 gambones
3/4 l de caldo de pescado
2 cdas de postre de miel Mil Flores
Sal
6 cdas de AOVE
1 Bouquet Garni formado por: cilantro, cebollino, estragón

Cómo hacer Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas

Retiraremos los extremos de las berenjenas, lavaremos bien y partiremos en dados. Al ser ecológicas, yo no les he quitado la piel. Saltearemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal. Reservaremos.
En la picadora o procesador de alimentos, trituraremos el ajo, la rama de apio y la cebolla morada.
En un perol con cuatro cucharadas de aceite sofreiremos esta mezcla. Mientras, picaremos los tomates libres de piel.

Añadiremos al sofrito de cebolla, junto con las zanahorias peladas y partidas en rodajitas. Dejaremos pochar a fuego lento y añadiremos los cominos molidos y cuando las zanahorias estén tiernas, incorporaremos el pimentón.
Mientras que se va haciendo esta salsita, prepararemos el Bouquet Garni, un ramillete de hierbas aromáticas que le van a dar un toque de sabor único a este plato. Tan sencillo como veis en una de las siguientes imágenes, atándolas con hilo de cocina.
Incorporaremos el caldo de pescado, los garbanzos bien lavados y escurridos. Removeremos bien y añadiremos la miel.
Incorporaremos las berenjenas salteadas y el bouquet garni. Dejaremos hervir quince minutos a fuego medio. En ese tiempo saltearemos las gambas peladas y con el hilo negro retirado.
Añadiremos los gambones, probaremos de sal y listo el Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambones.
Serviremos caliente, acompañado de un rico pan.

Gracias Charly, chicos como tú sois los que vais a conseguir un mundo mejor, sin duda.

Si te ha gustado este Potaje de Garbanzos te recomiendo el Potaje con Espinacas y Bacalao.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖