Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas

Potaje de Garbanzos con Berenjena y Gambones

Tenemos hoy un plato maravilloso. Una receta fruto del cariño y el encuentro. Y se llama a nivel gastronómico: Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas.. Los mejores regalos de la vida son los que no esperas, sin duda.

Llaman al timbre, y como os decía, no me esperaba ver a Charly, que es tan alto que ya se le ve su sonrisa por encima de la puerta. Charly es un compañero de clase de mi hijo mayor. Se ayudaron mutuamente, estudiaron días y noches juntos, siendo una época reciente, de convivencia, de nervios, de momentos de risas. De compartir cenas, desayunos y quedarse dormidos en cualquier sitio.

Pero pudieron con todo, con Bachillerato y con las pruebas de acceso a la universidad. Luego cada uno ha elegido camino diferente, pero estoy convencida de que hay cosas que unen para siempre. Charly venía casi siempre con bolsas de naranjas, hicimos bizcochos, y un montón de recetas con ellas. Y yo siempre agradecida, siempre. Porque los veía estudiar e intenté que siempre se sintiera como en casa. Se estaban esforzando y mucho.

A veces me comentó que algún día me traería jabalí, porque a su familia les gusta cazar. Pero bueno, la verdad es aquella idea me asustaba un poco, porque nunca había cocinado carne de caza.

Pero el miedo solo sirve para evitar el disfrute de las cosas, cuando toma grandes dimensiones. Y llegó el día, vino a vernos con un solomillo de jabalí y además con berenjenas y más cositas.

El día que disfrutamos del Solomillo de Jabalí en Salsa de Verduras, nos regaló una uva deliciosa, y con ella y con una pequeña parte del solomillo que puse en adobo para probarlo de otra manera y esta uva tan rica, preparé Solomillo de Jabalí con Salsa de Uvas.

Y sin más y agradecida, vamos con la receta, una maravilla. Una receta inspirada en varias, y quitando y poniendo, esta es mi versión.

Ingredientes:

  • 5 berenjenas pequeñas
  • 1 rama de apio con sus hojas
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 cda de café de cominos molidos
  • 1 cda de postre de pimentón de la Vera dulce
  • 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
  • 18 gambones
  • 3/4 l de caldo de pescado
  • 2 cdas de postre de miel Mil Flores
  • Sal
  • 6 cdas de AOVE
  • 1 Bouquet Garni formado por: cilantro, cebollino, estragón

Elaboración:

Retiraremos los extremos de las berenjenas, lavaremos bien y partiremos en dados. Al ser ecológicas, yo no les he quitado la piel. Saltearemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal. Reservaremos.

En la picadora o procesador de alimentos,  trituraremos el ajo, la rama de apio y la cebolla morada.

Pasos Potaje Garbanzos Berenjena y Gambones

En un perol con cuatro cucharadas de aceite sofreiremos esta mezcla. Mientras, picaremos los tomates libres de piel. Añadiremos al sofrito de cebolla, junto con las zanahorias peladas y partidas en rodajitas. Dejaremos pochar a fuego lento y añadiremos los cominos molidos y  cuando las zanahorias estén tiernas, incorporaremos el pimentón.

Pasos Potaje Garbanzos Berenjena y Gambones

Mientras que se va haciendo esta salsita, prepararemos el Bouquet Garni, un ramillete de hierbas aromáticas que le van a dar un toque de sabor único a este plato. Tan sencillo como veis en una de las siguientes imágenes, atándolas con hilo de cocina.

Incorporaremos el caldo de pescado, los garbanzos bien lavados y escurridos. Removeremos bien y añadiremos la miel.

Pasos Potaje Garbanzos Berenjena y Gambones

Incorporaremos las berenjenas salteadas y el bouquet garni. Dejaremos hervir quince minutos a fuego medio. En ese tiempo saltearemos las gambas peladas y con el hilo negro retirado.

Pasos Potaje Garbanzos Berenjena y Gambones

Añadiremos los gambones, probaremos de sal y listo el Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambones.

Pasos Potaje Garbanzos Berenjena y Gambones

Serviremos caliente, acompañado de un rico pan.

Receta Potaje de Garbanzos con Berenjena y Gambones

Gracias Charly, chicos como tú sois los que vais a conseguir un mundo mejor, sin duda.

Hasta pronto.

Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un plato completo para disfrutarlo cucharada a cucharada.
Cocinera:
Tipo de receta: Guiso
Cocina: Casera
Personas: 6 personas
Ingredientes
  • 5 berenjenas pequeñas
  • 1 rama de apio con sus hojas
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 cda de café de cominos molidos
  • 1 cda de postre de pimentón de la Vera dulce
  • 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
  • 18 gambones
  • ¾ l de caldo de pescado
  • 2 cdas de postre de miel Mil Flores
  • Sal
  • 6 cdas de AOVE
  • 1 Bouquet Garni formado por: cilantro, cebollino, estragón
Elaboración
  1. Retiraremos los extremos de las berenjenas, lavaremos bien y partiremos en dados. Al ser ecológicas, yo no les he quitado la piel. Saltearemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal. Reservaremos.
  2. En la picadora o procesador de alimentos, trituraremos el ajo, la rama de apio y la cebolla morada.
  3. En un perol con cuatro cucharadas de aceite sofreiremos esta mezcla. Mientras, picaremos los tomates libres de piel. Añadiremos al sofrito de cebolla, junto con las zanahorias peladas y partidas en rodajitas. Dejaremos pochar a fuego lento y añadiremos los cominos molidos y cuando las zanahorias estén tiernas, incorporaremos el pimentón.
  4. Mientras que se va haciendo esta salsita, prepararemos el Bouquet Garni, un ramillete de hierbas aromáticas que le van a dar un toque de sabor único a este plato. Tan sencillo como veis en una de las siguientes imágenes, atándolas con hilo de cocina.
  5. Incorporaremos el caldo de pescado, los garbanzos bien lavados y escurridos. Removeremos bien y añadiremos la miel.
  6. Incorporaremos las berenjenas salteadas y el bouquet garni. Dejaremos hervir quince minutos a fuego medio. En ese tiempo saltearemos las gambas peladas y con el hilo negro retirado.
  7. Añadiremos los gambones, probaremos de sal y listo el Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambones.
  8. Serviremos caliente, acompañado de un rico pan.
Notas
A nivel nutricional, es un plato muy interesante. Legumbres, proteína animal, verdura, para crear una delicia de receta.

 

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