Lentejas con Panceta y Codillo de Cerdo

Hoy tenemos unas Lentejas con Panceta y Codillo de Cerdo. Un plato de legumbres especial en todos los sentidos y al más puro estilo francés. Pero además, uniendo culturas, porque aunque las legumbres en invierno es cuando más se consumen, la tradición de comer lentejas el último día del año dicen que trae prosperidad.

Y un placer para mí sorprender a mi familia con esta tradición, que la llevo haciendo ya unos cuantos años, en un día además, de los más esperados deseados del año, pues el 31 de diciembre nació mi madre.

Le parecían graciosas estas salidas de lo de siempre y se dejaba querer…Así que se comía sus lentejas como los demás, y además las disfrutaba mucho. Las suelo preparar para la comida y para la cena pues ya algo más esmerado para despedir el año con las recetas que más le gustaban, sobre todo a ella, porque era su día.

Ahora intento aprovechar, porque mis hijos de pequeños solo les gustaban en puré, y ahora ya se comen su plato de lentejas estupendamente, así que aprovecho, y en Navidad que parece que nos olvidamos de la pirámide nutricional,  ese día se come saludable y todos contentos.

Y un detalle sobre este plato y cómo lo acompañan. Con pan untado en mostaza, una mezcla original y riquísima.

Esta receta la vi en un programa de Canal Cocina, hay una cocinera francesa que me tiene fascinada, podéis aprender a hacer su Tarta Tatín, es impresionante.

Lentejas con Panceta y Codillo de Cerdo en Olla Express: Vídeoreceta

Lentejas con Panceta y Codillo de Cerdo

Ingredientes para hacer Lentejas con Panceta y Codillo de Cerdo

• 375 gr de panceta salada
• 1 codillo de cerdo
• 500 gr de patatas
• 100 gr de zanahorias
• 300 gr de lentejas pardinas
• 2 hojas de laurel
• Una rama de tomillo fresco
• 1 rama de apio con hojas
• 2 clavos de especia
• Una cebolla tierna
• Dos tomates
• Popurri de pimientas y sal
• 1 cc de pimentón de la Vera dulce
• 1/2 vaso de vino para cocinar
• 1 y 1/2 litro de agua

Cómo preparar Lentejas con Panceta y Codillo de Cerdo en Olla Express

Pondremos en la olla express grande la panceta, el codillo, ambos bien lavados, la cebolla con los clavos de especia pinchados, la rama de apio, los tomates pelados y partidos en cuartos, el tomillo y el laurel, el pimentón, el vino y cubriremos de agua.

Esperaremos a que hierva y tapamos la olla, dejando que se cocine todo durante 45 minutos con una intensidad media baja.

Añadir las patatas partidas en chasquido y cocer con la olla tapada cinco minutos. Añadir las lentejas bien lavadas y volver a cerrar la olla, dejando cocer cinco minutos.

Terminaremos la cocción con tapa abierta hasta que el caldo espese y las lentejas estén tiernas. Mientras, sacaremos el codillo y los trozos de panceta, limpiaremos de huesos y grasa y trocearemos.

Volveremos a añadirlos a la olla y ya solo queda probar de sal, comprobar que las lentejas están en su punto y servir calientes, acompañadas de un rico pan y un bol con mostaza para untar en ese rico pan.

También te pueden gustar esta selección de Lentejas para fin de año o cualquier día que busquemos un rico plato de legumbres.

                                                                                 Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                   Inma 💖