Tarte Tatin

Hoy tenemos la excelencia de la gastronomía francesa. La tan conocida Tarte Tatin. Fruto de la improvisación en un restaurante francés, un día que llegó la hora y no tenían postre para los clientes, nació esta Tarte Tatin facile, algo que nunca se pudo imaginar.

Y es que los grandes postres y las grandes recetas, a veces, nacen así, sin medida ni esquema previo.

Después de la original, surgieron muchas, pero muchas formas de prepararla. La fruta de esta tarta, por excelencia, es la manzana reineta, porque la zona donde esta tarta surgió es tierra de cultivo de esta variedad. Es más, cuando hablamos de Tarte Tatin nadie nombra que es con manzana, pues se sabe que la lleva. Es cuando lleva otra fruta que se especifica Tarta Tatín con…

Si la zona no os lo permite, se suele sustituir por manzana Golden, que para postres es la reina.

Pero lo cierto es que hoy podemos encontrar una Tarta tatín con cualquier fruta. Y la masa también cambia, puede ser hojaldre, o masa brisa…

Os voy a contar una de las muchas versiones que hay, que está muy cerca, por no decir que va de la mano, con la original. Vi cómo la preparaba una cocinera francesa y me encantó, aunque como siempre, lleva mi toque personal.

Tarte Tatin: Vídeoreceta

 

Tarte Tatin

Ingredientes para hacer Tarte Tatin

• 4 manzanas Reineta
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 1 cda sopera de vainilla líquida
• Zumo de una naranja
• 1 lámina de masa brisa
• Crema fresca o nata
• 1 yema de huevo

Cómo preparar Tarte Tatin ¡Fácil!

Fundir mantequilla y añadir azúcar hasta que se forme un caramelo. Añadir el zumo de naranja, dejando que evapore un poco y añadir las manzanas peladas y en cuartos.

Poner este caramelo y las manzanas en un molde apto para horno. Yo he utilizado una sartén que es apta para horno, pero si no tenéis, elegid un molde de vuestra cocina y adelante.

Calentar el horno a 180 grados con aire. Cubrir las manzanas con la masa brisa, picar con un tenedor varias veces la masa  y pincelar con la yema de huevo.

Hornear 45 minutos. Dejar que el molde ya no queme y darle la vuelta a la tarta sobre el plato donde la vayamos a servir.

Acompañar con la crema fresca.

Si te ha gustado esta Tarte Tatin, también te puede gustar el Pastel Bretón con Manzana y Confitura de Leche.

                                                                        Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                            Inma 💖