Cinta de Lomo de Cerdo a la Leche en Olla Express
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Dependiendo del menú que hayamos elegido podemos derivarlo hacia un lado o hacia otro. Y es, de nuevo, una receta regalada de una mujer muy especial para mí, que es madre de Madres… Gracias…
Es una receta muy de Navidad, pero cualquier ocasión especial es la indicada para hacerlo. Además es tan fácil…
Y puede ser una receta de fiesta o de lo más informal, porque los filetes de lomo partidos finos, son ideales para hacer unos ricos bocatas. Así que si sobra, le vamos a dar un buen uso.
Solo añadir que es una de las recetas que merece la pena probar porque de todos es sabido que es difícil encontrar recetas con lomo de cerdo tierno y jugoso.
Cinta de Lomo de Cerdo a la Leche en Olla Express: Vídeoreceta
Cinta de Lomo de Cerdo a la Leche en Olla Express
Ingredientes para preparar Lomo en Leche
- 1 cinta de lomo de cerdo fresca de un kilo
- Leche
- 2 manzanas Golden
- Sal
- 1 rama de canela
- Pimienta
- Una copa de Coñac o Brandy
- Cáscara de mandarina y de limón
Cómo hacer Cinta de Lomo de Cerdo a la Leche en Olla Express
Hay dos formas de comenzar la receta. Una es como podéis ver en el vídeo, donde la cinta de lomos es fresca, sin congelación. En este caso sí que hay que estar pendiente de añadir sal a lo largo de la receta.
La otra es cubrir la cinta de lomo con sal, envolver en papel film y de ahí al congelador durante dos días. Esto hará que se rompan las fibras y la carne quede mucho más tierna.
En los dos casos queda tierna, pero sin tenéis el tiempo, sin duda, la segunda.
Se le rompe la sal y la ponemos en la olla y se cubre de leche. Se le añaden las manzanas en cuartos, la canela, pimienta al gusto y el coñac.
Se cierra la olla y se deja cocer 18 minutos a partir de que la pesa empiece a mover vapor.
Dejaremos enfriar en la misma olla sin abrirla.
Al día siguiente se retira la manzana y el cuajo de la leche y se bate bien. Debe quedar la textura de una salsa. Si queda demasiado espesa, podemos añadirle un poco de la leche de la olla. Si nos queda líquida, pondemos en un cazo al fuego para que espese y reduzca.
Se probará de sal la salsa, por si necesita rectificación, y el lomo se partirá en lonchas muy, muy finas, como un fiambre. Se sirve con la salsa y alioli casero.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
