Hoy vamos a disfrutar de un delicioso y saludable Cocktail de Gambas con Pepino y Aguacate. Ideal como entrante, es una maravilla de principio a fin.

De nuevo Victoria me invita al reto que casi cada mes organiza en su comunidad en Google +: Cocineros del Mundo. Encantadora y es digno de ver el trabajo que hace con todas las recetas que aportamos.

Yo estaba extrañada porque en mayo no había visto la invitación al evento de ese mes y  al recibir el de junio, le comentaba que ya la echaba de menos. Y es que en mayo no hubo…

Su respuesta la comparto con todos vosotros, porque es bonita, porque es de esas cosas que le dicen a una y que se queda sonriendo ante la pantalla del ordenador: «Inma, tú estás invitada siempre».

Pues bien, aquí va mi propuesta, inspirada en mi revista de recetas de cocina francesa, la que os comento en alguna ocasión que la voy a enmarcar, porque es realmente exquisita. Pero no exquisita por una cocina complicada y laboriosa. Exquisita porque desde lo sencillo se llega a disfrutar de platos de lujo. Y si no, veréis qué receta, fresquísima para el verano y qué potencia de sabores y buenos nutrientes.

Cocktail de Gambas con Pepino y Aguacate

Ingredientes para 2:

• 1 aguacate
• 1 pepino pequeño
• 1 échalote
• 1 tomate
• 1/2 limón
• Eneldo
• Perejil
• Cebollino
• AOVE
• Popurri de pimientas molidas
• 6 gambas grandes
• Sal de Bretaña

Elaboración:

Primero pelaremos los principales ingredientes: aguacate, pepino, tomate y échalote (cebolla francesa). Trituraremos el aguacate, el tomate, la échalote y medio pepino con un poquito de sal, las gotitas de tabasco y el zumo del medio limón. Reservaremos en la nevera.

A continuación vamos a pasar por la plancha las gambas en dos gotas de aceite y un pelín de sal.

Una vez que se hayan enfriado, las pelaremos y les quitaremos el hilo negro. Las partiremos en trocitos y reservamos. También partiremos a trocitos los tomates Cherry y el otro medio pepino y picaremos el cebollino.

Ya podemos montar el Cocktail de Aguacate, Pepino y Gambas. Pondremos encima del puré de aguacate los trocitos de pepino y tomate.

Encima de ello los trozos de gambas.

Y ya por encima el cebollino picado, el eneldo, el perejil, un poquito de popurri de pimientas y un chorreoncito de aceite de oliva.

Una receta súper sana, rica en buenos nutrientes y que nos aportará una ayuda extra para bajar la sensación de calor, pues además de tomarse fresquita, sus ingredientes hidratan nuestro organismo. Y además súper fácil de preparar. ¿Qué más podríamos pedir?

Que lo disfrutéis mucho.

Aquí os dejo el enlace al blog de  Victoria: Con esta receta participo en el Reto de Junio 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Salado.