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Dip de Berenjenas Asadas al Horno

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Probablemente este Dip de Berenjenas Asadas al Horno sea una de las mejores guarniciones para acompañar carnes y pescados a la plancha o en barbacoa.

Y además una guarnición más que saludable.

En cuanto a sabor, es una auténtica delicia, de sabor intenso y mezcla de texturas que la convierten en una guarnición que no pasa desapercibida en una mesa.

Dip de Berenjenas Asadas al Horno: Vídeoreceta

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Dip de Berenjenas Asadas al Horno

Ingredientes para hacer Dip de Berenjenas Asadas

  • 2 berenjenas
    2 tomates pera
    6 cdas de aceite de oliva
    1 cda de postre de sal
    Popurri de pimientas
    El zumo de un limón
    4 tomates secos marinados
    6 hojas de hierbabuena fresca
    1 cda de café de especias Colombo o Curry
    Piñones tostados

Cómo hacer Dip de Berenjenas Asadas al Horno

Pondremos el horno a calentar a 200 grados, y asaremos las berenjenas partidas por la mitad durante media hora. Dejaremos enfriar.
En un bol pondremos los tomates naturales, pelados y partidos en daditos. Le añadiremos los tomates secos marinados partidos en trozos pequeños, la hierbabuena picada, la sal, el curry o especias Colombo el aceite de oliva y popurri de pimientas al gusto. Removeremos bien y reservaremos.
Tostaremos los piñones en una sartén sin grasa.
Cuando las berenjenas estén frías, les retiraremos la piel, picaremos un poco y añadiremos al bol de los tomates junto con los piñones y un poquito de sal. Mezclaremos bien.
Este rico Dip de Berenjenas Asadas al Horno se puede servir a temperatura ambiente o guardar una hora en la nevera si lo vamos a tomar como aperitivo fresco.

Si te ha gustado este Dip de Berenjenas, también te pueden gustar Pastel de Berenjenas que preparo en casa.

Receta Pastel de Berenjenas con Jamón York y Queso al Horno
Pincha en la imagen para ver la receta completa.

Otra receta con berenjenas que me encanta es la que nuestra amiga Chus nos prepara: Berenjenas Rellenas de Carne y Piquillos.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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5 comentarios

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