Vamos hoy con una fantástica Ensalada de Berros. Berros y mucho más. Una combinación de vegetales, papaya y unos trocitos de paleta de jamón cocido. Un contraste entre mostaza, dulzura, y el aporte único que el huevo cocido aporta a cada plato.

Diremos de los berros que parecen haberse puesto de moda. En realidad no son un nuevo descubrimiento. Llevan mucho tiempo en el mercado. Se habla y comenta lo buenísimos que son para la piel, entre otras cosas. ¿Cuál es la razón? Su clorofila, que al ser vegetal de hoja verde, lleva y mucha.

En brotes, como es el caso de esta ensalada, vamos a asimilar una buena cantidad de nutrientes, que nos va a sentar de maravilla. Así que vamos con ella, queda rica, rica.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos camperos cocidos
• Tomates Cherry de colores
• 1 barqueta de brotes de berros
• 1/2 papaya
• 100 gr de paleta de jamón cocido
• 2 cdas soperas de piñones

Para el aliño:

• 2 cdas soperas de mostaza
• 4 tallos de cebollino fresco
• 6 cdas de AOVE

Elaboración:

Pondremos los huevos a cocer durante diez minutos en agua con un poquito de sal y una cucharada de postre de vinagre. Pelaremos cuando no quemen y reservaremos.

En una fuente pondremos una cama con los berros, la paleta de jamón cocido y la papaya a daditos, los tomates partidos por la mitad. Añadiremos los huevos partidos en cuatro partes y los piñones por encima.

Ya tenemos la ensalada. Para el aliño, batiremos la mostaza con el aceite y añadiremos los tallos de cebollino fresco picaditos.

Serviremos en la fuente con el aliño en un vasito con una cuchara.

Espero que os guste y os animéis a prepararla, queda muy rica y hay en ella mucha frescura.

Hasta pronto.