Ensalada de Pasta con Atún y Huevo Duro

Os presento hoy una sencilla Ensalada de Pasta con Atún y Huevo Duro Es posible que muchos de vosotros la hayáis preparado en más de una ocasión. Pero es para mí una Ensalada de Pasta de colores muy especial.

Recuerdo cuando mi hijo mayor que hoy cumple 19 años, se comía un buen plato de este Ensalada. Pero entonces era chiquitín, y le colgaban las piernas en el taburete, no le llegaban al suelo…Fue con esta Ensalada de Pasta que aprendió a comer aceitunas, y le siguen encantando.

Fue mi hermano Alberto el que nos enseñó a prepararla, una receta que había visto de Arguiñano. La suya creo recordar que llevaba cebolla, y nosotros no se la ponemos, pero ahí está la opción.

Es un plato único ideal, pues es completo y en verano es súper agradable tomarla fresquita, recién sacada de la nevera, algo que nos permite prepararla con antelación. En casa es todo un clásico que no falta. Aunque para mí es un plato único ideal, como os comentaba, suelo preparar algún pescado de segundo plato, como unos boquerones, o unos capellanes, eso ya al gusto de cada uno.

Ha sido el plato estrella en nuestras excursiones, bien a la playa, o de ruta en vacaciones, y nos encanta.

Aquí os la dejo, llena de buenos recuerdos…

Ensalada de Pasta con Atún y Huevo Duro

Ingredientes para  hacer Ensalada de Pasta con Atún y Huevo Duro

• 500 gr de pasta de colores
• 2 hojas de laurel
• 40 gr de mantequilla
• 3 tomates
• 4 huevos Camperos
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 1 lata de maíz cocido
• Aceitunas verdes y negras
• Sal
• AOVE

Elaboración de Ensalada de Pasta con Atún y Huevo Duro

Cocer la pasta en abundante agua con la mantequilla, la sal y el laurel. Por otro lado dejaremos cocer los huevos en agua con sal y un poquito de vinagre durante diez minutos. los pasaremos por agua fría y los pelaremos.

Pelaremos los tomates y los partiremos en trocitos, y lavaremos el maíz, dejándolo escurrir bien.

También escurriremos el atún del aceite. Si es de oliva bueno, podemos utilizarlo para aliñar la ensalada. Si no, es mejor desecharlo y aliñar con AOVE.

Pues ya veis qué fácil es montarla. En una fuente pondremos la pasta, los huevos partidos, los tomates, el atún desmenuzado y las aceitunas y removeremos todo con cuidado hasta mezclar bien.

Mi madre tiene un truco. Mezcla la pasta caliente, bien escurrida, pero sin pasarla por agua fría,  con los ingredientes y la deja que enfríe y luego la guarda en la nevera y de verdad que tiene un sabor riquísimo.

Y ya está , así de fácil, y así de rica. Y es por ello que quería que formase parte del recetario de este blog.

Si te ha gustado esta rica Ensalada de Pasta con Atún y Huevo Duro, te recomiendo la Ensalada de Pasta Corta con Salsa Rosa

                                                                                  Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                        Inma 💖