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Spagueti con albóndigasEsta es una de las recetas que se queda en casa como parte del menú. Sencillamente les encantó. Y ya es difícil que a todos les guste un mismo plato. Siempre hay quien dice que cebolla no, el otro que no quiere ver trozos de tomate, el otro que prefiere otro queso…

Hasta ahora los dos ingredientes estrella de esta receta los preparaba por separado; albóndigas y pasta. La pasta la preparo con carne en salsa, o con pescado, o con verdura. Y las albóndigas, pues aunque juego con diferentes carnes o pescados, me gusta hacer una guarnición de arroz Basmati, aunque de vez en cuando les preparo patatas fritas, porque son niños, y luego compensamos con fruta y verdura.

A veces veo una imagen y me inspira. Esta vez fue al revés, tuve la idea y busqué un poquito, por si había diferentes formas de hacerlo, quería ver otras opciones. Pronto descubrí que es un plato italiano muy típico, y os dejo mi versión.

Ingredientes para 6 personas:

Albóndigas:

  • 250 gr de carne picada de pollo
  • 1 ajo picado
  • 1 cda sopera de perejil
  • 2 huevos L
  • 1 cda de café rasa de cúrcuma
  • Una pizca de pimienta molida
  • 1/2 cda de café de jengibre molido
  • Pan rallado
  • 100 gr de bacon ahumado en tiras
  • Sal
  • Harina para rebozar
  • AOVE

Pasta:

  • 250 gr de espaguetis
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 litro de agua
  • 1 cda sopera de aceite de oliva
  • 1 cda de sal

Para acompañar:

  • Salsa de tomate
  • Celeri molido
  • Ciboulette
  • Orégano
  • Parmesano rallado

Por partes:

Hay tres opciones posibles, o al menos que yo conozca, en cuanto al caldo de pollo se refiere. Pastlla diluída en agua, comprarlo ya hecho o hacerlo nosotros. Voy a añadir la opción para los que optéis por prepararlo en casa.

Caldo de Pollo Casero:

  • Carcasa de 1/2 pollo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 tomate

Elaboración: Poner todo a cocer en una olla cubierto de agua durante veinte minutos. Colar y ya está listo para utilizarlo.

Una vez tomada esta decisión, vamos con la receta. Lo primero que haremos será adobar la carne picada. Yo siempre pido en la carnicería que la piquen dos veces. Me gusta más la textura para hacer albóndigas. En esta ocasión, buscando que el resultado fuera una carne tierna, pedí muslo y contramuslo de pollo, deshuesado, sin grasa y sin piel.

Pondremos la carne en un bol y añadiremos un poquito de sal, la cúrcuma, la pimienta, el ajo picado, pelado y sin el tallo central, el perejil, los huevos, el jengibre, e iremos removiendo hasta integrar todos los ingredientes. Es el turno de ir incorporando pan rallado, hasta que dejemos de tener una masa demasiado suelta. Y por último las tiritas de bacon, partidas en trocitos.

Espaguetis con albóndigas de polloIremos formando bolitas y rebozándolas en harina y las freiremos en buen aceite de oliva y luego dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

Espaguetis con albóndigasVamos con la pasta. Pondremos a hervir el caldo de pollo y el agua. Cuando rompa a hervir incorporamos la pasta y la dejamos cocer hasta que esté “al dente”. No vamos a escurrirla, ni a pasarla por agua fría. Y en esa cocción, cuando la pasta lleve diez minutos cociendo, vamos a incorporar las albóndigas.

Espaguetis con albóndigasServiremos en plato hondo, dejando llegar caldo al plato. Por encima un poco de tomate frito, aromatizado con orégano, ciboulette, celeri y parmesano rallado por encima.

Espaguetis con albóndigasEs un plato delicioso, lleno de sabor y súper agradable de comer. Mirad cómo se ven las albóndigas por dentro, jugosas y muy ricas.

Espaguetis con albóndigas

¿Os ha gustado mucho? Pues manos a la obra :))

Hasta pronto.

7 Comments

  1. Carmen dice:

    Un plato completo e ideal para los pequeños de la casa. ¡Riquisimo!
    Saludos.

  2. Esas albóndigas tienen una pinta deliciosa… Mañana se las enseñaré a los peques… ya te contaré… besitos guapa!!!

  3. AlbertoCN dice:

    Que sabrosas tienen que estar esas albondigas, me las apunto para hacerlas incluso solas 😀
    Un beso!
    cookingexperiences.wordpress.com

  4. […] Y también otra opción con espaguetis, que gusta muchísimo en casa también : Espaguetis con Albóndigas. […]

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