Esta Sopa de Albóndigas se la vi hacer a Gordon Ramsay. Y pensé que podía ser una buena posibilidad para darle un giro a nuestras apreciadas albóndigas caseras. Y gustaron, y mucho.
Es un plato ideal para los meses de invierno, reconforta y nos ayuda a combatir el frío, pues bien caliente se nota que con pocas cucharadas se entra en calor. Y de rica, ya me lo diréis. Me recuerda mucho esta sopa a la Sopa Escudella, típica de Cataluña. No es exactamente igual, pero tiene un aire.
Aquí os dejo mi versión, que según mis queridos comensales está riquísima.
- Ingredientes:
- 1/2 de carne de cerdo Ibérico
- 2 ajo picados
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 50 ml de leche semidesnatada
- 1 cda de postre de ñora picada
- 1 cda de café de salvia
- 1 cda de postre de perejil
- Sal
- Pimienta
- AOVE
- 4 cdas soperas de tomate
- 1 cebolla
- 1 cda de café de semillas de comino
- 1 cda de postre de orégano
- 1 y 1/1 litro de caldo de verdura o verdura y carne
- 1 lata de maíz dulce cocido
- 1 calabacín
- 150 gr de pasta
- 1 cda sopera de cilantro picado
- Nachos de Maíz
Elaboración:
Adobaremos la carne. Para ello pondremos en un bol el pan de molde desmigado, mojado en la leche. En otro bol salpimentaremos la carne, y le añadiremos un ajo picado, la ñora picada y la salvia. Removemos y le incorporamos la miga de pan y por último el perejil picado.
Formaremos las albóndigas con la ayuda de dos cucharas del mismo tamaño. En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos un minuto las semillas o granitos de comino y enseguida la cebolla y añadiremos las albóndigas. Cuando ambos ingredientes estén cocinados, incorporaremos las cucharadas de tomate y moveremos todo bien en la sartén. Entonces verteremos el caldo, el calabacín cortado en daditos y dejaremos que comience a hervir.
Pasados unos diez minutos le llega el turno a la pasta, yo le puse caracolitos, pero cualquiera de tamaño mediano le va bien. Dejamos cocer y añadimos el cilantro picado y cuando probemos la pasta y comprobemos que está «al dente» incorporamos el maíz lavado y escurrido.
Me atrevería a decir que con esta Sopa de Albóndigas y una buena Ensalada, se necesita poco más, por no decir nada 🙂
Ah, sí, sí, lo acompañaremos de unos nachos, casi lo olvido…
Que la disfrutéis mucho.
- ½ de carne de cerdo Ibérico
- 2 ajo picados
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 50 ml de leche semidesnatada
- 1 cda de postre de ñora picada
- 1 cda de café de salvia
- 1 cda de postre de perejil
- Sal
- Pimienta
- AOVE
- 4 cdas soperas de tomate
- 1 cebolla
- 1 cda de café de semillas de comino
- 1 cda de postre de orégano
- 1 y 1/1 litro de caldo de verdura o verdura y carne
- 1 lata de maíz dulce cocido
- 1 calabacín
- 150 gr de pasta
- 1 cda sopera de cilantro picado
- Nachos de Maíz
- Adobaremos la carne. Para ello pondremos en un bol el pan de molde desmigado, mojado en la leche. En otro bol salpimentaremos la carne, y le añadiremos un ajo picado, la ñora picada y la salvia. Removemos y le incorporamos la miga de pan y por último el perejil picado.
- Formaremos las albóndigas con la ayuda de dos cucharas del mismo tamaño. En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos un minuto las semillas o granitos de comino y enseguida la cebolla y añadiremos las albóndigas. Cuando ambos ingredientes estén cocinados, incorporaremos las cucharadas de tomate y moveremos todo bien en la sartén. Entonces verteremos el caldo, el calabacín cortado en daditos y dejaremos que comience a hervir.
- Pasados unos diez minutos le llega el turno a la pasta, yo le puse caracolitos, pero cualquiera de tamaño mediano le va bien. Dejamos cocer y añadimos el cilantro picado y cuando probemos la pasta y comprobemos que está "al dente" incorporamos el maíz lavado y escurrido.
- La acompañaremos de unos nachos de maíz.
Una sopa muy completa y rica en buenos nutrientes.
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