Sopa de Albóndigas

Sopa de Albóndigas

Esta Sopa de Albóndigas se la vi hacer a Gordon Ramsay. Y pensé que podía ser una buena posibilidad para darle un giro a nuestras apreciadas albóndigas caseras. Y gustaron, y mucho.

Es un plato ideal para los meses de invierno, reconforta y nos ayuda a combatir el frío, pues bien caliente se nota que con pocas cucharadas se entra en calor. Y de rica, ya me lo diréis. Me recuerda mucho esta sopa a la Sopa Escudella, típica de Cataluña. No es exactamente igual, pero tiene un aire.

Aquí os dejo mi versión, que según mis queridos comensales está riquísima.

  • Ingredientes:
  • 1/2 de carne de cerdo Ibérico
  • 2 ajo picados
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 50 ml de leche semidesnatada
  • 1 cda de postre de ñora picada
  • 1 cda de café de salvia
  • 1 cda de postre de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE
  • 4 cdas soperas de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 cda de café de semillas de comino
  • 1 cda de postre de orégano
  • 1 y 1/1 litro de caldo de verdura o verdura y carne
  • 1 lata de maíz dulce cocido
  • 1 calabacín
  • 150 gr de pasta
  • 1 cda sopera de cilantro picado
  • Nachos de Maíz

Elaboración:

Adobaremos la carne. Para ello pondremos en un bol el pan de molde desmigado, mojado en la leche. En otro bol salpimentaremos la carne, y le añadiremos un ajo picado, la ñora picada y la salvia. Removemos y le incorporamos la miga de pan y por último el perejil picado.

Adobando Carne para Albóndigas

Formaremos las albóndigas con la ayuda de dos cucharas del mismo tamaño. En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos un minuto las semillas o granitos de comino y enseguida  la cebolla y añadiremos las albóndigas. Cuando ambos ingredientes estén cocinados, incorporaremos las cucharadas de tomate y moveremos todo bien en la sartén. Entonces verteremos el caldo, el calabacín cortado en daditos y dejaremos que comience a hervir.

Preparando Albóndigas para Sopa

Pasados unos diez minutos le llega el turno a la pasta, yo le puse caracolitos, pero cualquiera de tamaño mediano le va bien. Dejamos cocer y añadimos el cilantro picado y cuando probemos la pasta y comprobemos que está “al dente” incorporamos el maíz lavado y escurrido.

Terminando Sopa de Albóndigas

Me atrevería a decir que con esta Sopa de Albóndigas y una buena Ensalada, se necesita poco más, por no decir nada 🙂

Ah, sí, sí, lo acompañaremos de unos nachos, casi lo olvido…

Receta Sopa de Albóndigas

Que la disfrutéis mucho y hasta pronto.

Sopa de Albóndigas
 
Cocinera:
Tipo de receta: Sopa
Cocina: del Mundo
Ingredientes
  • ½ de carne de cerdo Ibérico
  • 2 ajo picados
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 50 ml de leche semidesnatada
  • 1 cda de postre de ñora picada
  • 1 cda de café de salvia
  • 1 cda de postre de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE
  • 4 cdas soperas de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 cda de café de semillas de comino
  • 1 cda de postre de orégano
  • 1 y 1/1 litro de caldo de verdura o verdura y carne
  • 1 lata de maíz dulce cocido
  • 1 calabacín
  • 150 gr de pasta
  • 1 cda sopera de cilantro picado
  • Nachos de Maíz
Elaboración
  1. Adobaremos la carne. Para ello pondremos en un bol el pan de molde desmigado, mojado en la leche. En otro bol salpimentaremos la carne, y le añadiremos un ajo picado, la ñora picada y la salvia. Removemos y le incorporamos la miga de pan y por último el perejil picado.
  2. Formaremos las albóndigas con la ayuda de dos cucharas del mismo tamaño. En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos un minuto las semillas o granitos de comino y enseguida la cebolla y añadiremos las albóndigas. Cuando ambos ingredientes estén cocinados, incorporaremos las cucharadas de tomate y moveremos todo bien en la sartén. Entonces verteremos el caldo, el calabacín cortado en daditos y dejaremos que comience a hervir.
  3. Pasados unos diez minutos le llega el turno a la pasta, yo le puse caracolitos, pero cualquiera de tamaño mediano le va bien. Dejamos cocer y añadimos el cilantro picado y cuando probemos la pasta y comprobemos que está "al dente" incorporamos el maíz lavado y escurrido.
  4. La acompañaremos de unos nachos de maíz.
Notas
Es ideal para Navidad y en época de frío.
Una sopa muy completa y rica en buenos nutrientes.

Hasta pronto, ¡Un abrazo!

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