Sopa de Albóndigas

Esta Sopa de Albóndigas se la vi hacer a Gordon Ramsay. Y pensé que podía ser una buena posibilidad para darle un giro a nuestras apreciadas albóndigas caseras. Y gustaron, y mucho.

Es un plato ideal para los meses de invierno, reconforta y nos ayuda a combatir el frío, pues bien caliente se nota que con pocas cucharadas se entra en calor. Y de rica, ya me lo diréis. Me recuerda mucho esta sopa a la Sopa Escudella, típica de Cataluña. No es exactamente igual, pero tiene un aire.

Aquí os dejo mi versión, que según mis queridos comensales está riquísima.

• Ingredientes:
• 1/2 de carne de cerdo Ibérico
• 2 ajo picados
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 50 ml de leche semidesnatada
• 1 cda de postre de ñora picada
• 1 cda de café de salvia
• 1 cda de postre de perejil
• Sal
• Pimienta
• AOVE
• 4 cdas soperas de tomate
• 1 cebolla
• 1 cda de café de semillas de comino
• 1 cda de postre de orégano
• 1 y 1/1 litro de caldo de verdura o verdura y carne
• 1 lata de maíz dulce cocido
• 1 calabacín
• 150 gr de pasta
• 1 cda sopera de cilantro picado
• Nachos de Maíz

Elaboración:

Adobaremos la carne. Para ello pondremos en un bol el pan de molde desmigado, mojado en la leche. En otro bol salpimentaremos la carne, y le añadiremos un ajo picado, la ñora picada y la salvia. Removemos y le incorporamos la miga de pan y por último el perejil picado.

Formaremos las albóndigas con la ayuda de dos cucharas del mismo tamaño. En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos un minuto las semillas o granitos de comino y enseguida  la cebolla y añadiremos las albóndigas. Cuando ambos ingredientes estén cocinados, incorporaremos las cucharadas de tomate y moveremos todo bien en la sartén. Entonces verteremos el caldo, el calabacín cortado en daditos y dejaremos que comience a hervir.

Pasados unos diez minutos le llega el turno a la pasta, yo le puse caracolitos, pero cualquiera de tamaño mediano le va bien. Dejamos cocer y añadimos el cilantro picado y cuando probemos la pasta y comprobemos que está «al dente» incorporamos el maíz lavado y escurrido.

Me atrevería a decir que con esta Sopa de Albóndigas y una buena Ensalada, se necesita poco más, por no decir nada 🙂

Ah, sí, sí, lo acompañaremos de unos nachos, casi lo olvido…

Que la disfrutéis mucho.

Sopa de Albóndigas

 

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Cocinera: Inma

Tipo de receta: Sopa

Cocina: del Mundo

Ingredientes

• ½ de carne de cerdo Ibérico
• 2 ajo picados
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 50 ml de leche semidesnatada
• 1 cda de postre de ñora picada
• 1 cda de café de salvia
• 1 cda de postre de perejil
• Sal
• Pimienta
• AOVE
• 4 cdas soperas de tomate
• 1 cebolla
• 1 cda de café de semillas de comino
• 1 cda de postre de orégano
• 1 y 1/1 litro de caldo de verdura o verdura y carne
• 1 lata de maíz dulce cocido
• 1 calabacín
• 150 gr de pasta
• 1 cda sopera de cilantro picado
• Nachos de Maíz

Elaboración

1. Adobaremos la carne. Para ello pondremos en un bol el pan de molde desmigado, mojado en la leche. En otro bol salpimentaremos la carne, y le añadiremos un ajo picado, la ñora picada y la salvia. Removemos y le incorporamos la miga de pan y por último el perejil picado.
2. Formaremos las albóndigas con la ayuda de dos cucharas del mismo tamaño. En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos un minuto las semillas o granitos de comino y enseguida la cebolla y añadiremos las albóndigas. Cuando ambos ingredientes estén cocinados, incorporaremos las cucharadas de tomate y moveremos todo bien en la sartén. Entonces verteremos el caldo, el calabacín cortado en daditos y dejaremos que comience a hervir.
3. Pasados unos diez minutos le llega el turno a la pasta, yo le puse caracolitos, pero cualquiera de tamaño mediano le va bien. Dejamos cocer y añadimos el cilantro picado y cuando probemos la pasta y comprobemos que está "al dente" incorporamos el maíz lavado y escurrido.
4. La acompañaremos de unos nachos de maíz.

Notas

Es ideal para Navidad y en época de frío.
Una sopa muy completa y rica en buenos nutrientes.

3.5.3226