Guiso de Cordero con Verduras de mi Madre
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Aquí tenéis una de las recetas más familiares que conozco: Guiso de Cordero con Verduras. Un estofado de cordero riquísimo.
De vuelta del cole y saliendo del ascensor, ya sabíamos lo que había para comer. Mi madre buscaba siempre lo “completo” y desde luego que esta receta lo es.
Guiso de Cordero con Verduras de mi Madre
Ingredientes para preparar Guiso de Cordero con Verduras
- Media paletilla de cordero partida en trozos pequeños (podemos pedirle al carnicero que la deshuese)
- Dos dientes de ajo enteros
- Tres zanahorias, peladas y cortadas en rodajitas
- 100 grs. de judías verdes (anchas o finas, como más gusten)
- Dos patatas medianas, peladas y partidas en trozos pequeños
- Dos cucharadas de tomate frito
Elaboración de Guiso de Cordero con Verduras
Sofreímos la carne en no más de dos cucharadas de aceite de oliva y cuando empiece a dorarse, le añadimos los ajos enteros. Antes de servir retiraremos.
Tras un par de vueltas añadimos el tomate, y la verdura ya lavada y preparada: las judías, zanahorias y patatas. Incorporamos el pimentón y se le añade un vasito de agua, ponemos u poco de sal y cerramos la olla 15 minutos. Esta receta sale perfecta en la olla exprés de toda la vida y en la Chef 2000 serán 12 minutos en cocción vapor.
Al finalizar la cocción retiramos los ajos y deshuesamos la carne si la pedimos con hueso. Para los mayores de la casa se come con cuchara grande y para los más pequeños, que todavía su dentadura en proceso no les permite masticar, le trituraremos su parte y con cuchara pequeña se la vamos dando. Mis hijos se relamían…
Si te ha gustado este rico Guisado de Cordero con Verduras te invito a que pruebes la Caldereta de Cordero Manchega, una receta de mi tierra riquísima.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
