Caldereta Manchega de Cordero con Almendras
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Caldereta Manchega de Cordero con Almendras

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Hoy tenemos una gran receta: Caldereta Manchega de Cordero con Almendras. La hay también de origen extremeño, pero siendo manchega, no podía faltar la auténtica caldereta en este blog. ¿No os parece?

Se admite caldereta con carne o con pescado. Aquí tenéis mi Caldereta de Bacalao, muy distinta y muy rica también.

Quiero advertiros que hay cientos de versiones de caldereta. Que si en crudo, que si con patata o sin ella, que solo pimiento rojo, o solo pimiento verde. Así que no es una receta nada purista, más bien en absoluto. Y quizá por eso tiene un encanto especial. Porque la base es la misma, pero dependiendo de en qué zona o restaurante la pidas, tendrá un matiz especial.

Mi propuesta no lleva patata y os explico por qué. La patata al día siguiente queda palota y yo he preparado esta caldereta para la comida de un día siguiente, así que he preferido no añadirla pero si vais a comerla ese mismo día, no dudéis en añadirla, es una maravilla.

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Mi propuesta no es ni mejor ni peor, pero lo que sí puedo decirte es que si te gusta la carne de cordero y las verduras, vas a disfrutar de un plato muy, muy especial. Una carne que se deshace en la boca y una salsa de otro mundo. Uno de los secretos: a fuego lento. Ya mismo os cuento todo.

Es un guiso que se hacía al aire libre, era plato de pastores y de gente que trabajaba en el campo de sol a sol. Y vaya que si comían bien, porque la caldereta de cordero es un plato exquisito.

Tengo esta receta guardada durante años y ya era hora de sacarla a la luz. Espero que te guste, y que la disfrutes mucho.

Comparto contigo aquí 👉 todas mis Recetas con Cordero compartidas hasta ahora, seguro que más de una te va a encantar.

Aquí os dejo la vídeoreceta y a continuación toda la receta completa escrita:

Caldereta Manchega de Cordero con Almendras

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 paletilla de cordero deshuesada en tacos
  • 1 cs de sal
  • 300 ml de cerveza
  • 100 ml de vino blanco
  • 150 ml de agua
  • 1 cc de nuez moscada o flor de Macis
  • Hierbas de Provenza
  • 1 cc de canela molida
  • 100 ml de aceite de oliva Virgen extra
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Popurri de pimientas molidas
  • Perejil picado
  • 2 patatas (opcional)

Elaboración:

Sazonar la carne y dorarla en una caldereta o sartén honda. Añadir los dientes de ajo entero, seguir cocinando unos minutos, sacar a un plato y reservar.

En ese aceite pochar los pimientos y cebolla partida. Sazonar e ir removiendo con frecuencia. Cuando empiecen a dorar añadir el contenido de la lata de tomate natural partido.

Volver a sazonar y dejar pochar 15 minutos más.

Añadir la nuez moscada o flor de Macis, la canela, popurri de pimientas al gusto y las hierbas de Provenza. Mezclar bien.

Verter la cerveza, el vino y el agua y de nuevo remover con suavidad.

Dejar cocer durante una hora a fuego suave y tapar con tapadera.

Servir caliente con un rico pan. Y si sobra, al no llevar patata, al día siguiente se calienta y no sé si decir que todavía, está más rica.

Receta Caldereta Manchega de Cordero

Esta es mi aportación este mes para Juego de Blogueros. Una propuesta con la que nos gustaría recibir a nuestros amigos cuando seamos libres de nuevo.

Recetas de mis compis:

Y si te ha gustado esta rica Caldereta Manchega de Cordero con Almendras, te invito a que disfrutes de más Recetas Manchegas de mi tierra.

                                                                           Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                   Inma 💖 

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