Lomo de Cerdo en Salsa de Almendras

Hoy tenemos una gran receta del cuaderno de mi madre: Lomo de Cerdo en Salsa de Almendras.

La receta de lomo en salsa más fácil y más rica, con trucos para que te quede una carne súper tierna en una salsa exquisita.

El primer truco te lo cuento ya. Asegúrate que en la carnicería te parte los filetes de la pieza de lomo que tiene dos colores.

Lomo de Cerdo en Salsa de Almendras: Vídeoreceta

Lomo de Cerdo en Salsa de Almendras

Ingredientes para preparar Lomo de Cerdo en Salsa de Almendras

10 filetes de lomo de cerdo
2 cs de harina
50 mil de aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil picado
3 huevos camperos cocidos
30 almendras crudas
1 diente de ajo
100 ml de vino para cocinar
200 ml de caldo de carne y verdura

Cómo hacer Lomo de Cerdo en Salsa de Almendras

El primer paso será cocer los huevos en agua con un poco de sal. Después de 10 minutos pasaremos por agua fría, pelaremos y partiremos en medias lunas.
El segundo paso consiste en tostar las almendras en una sartén sin grasa y picaremos en un mortero junto con el diente de ajo pelado y sin el germen central y hojas de perejil fresco.
Para que no salten demasiado las almendras, añadir un poco de sal ayuda.
El tercer paso será salpimentar los filetes de lomo y pasarlos por harina.
En una sartén o cacerola amplia pondremos el aceite a calentar y freiremos los filetes por ambos lados. Unos tres o cuatro minutos por cada lado, no más.
Añadiremos el vino, el caldo y dejaremos cocer a fuego suave durante unos minutos.
Añadiremos esta picada a la sartén y también los huevos cocidos.
Daremos un hervor de un par de minutos, moviendo la cacerola para que la salsa ligue bien y ya tenemos la receta terminada y lista para servir.

Servir caliente con un rico pan.

Si te ha gustado este riquísimo Lomo de Cerdo en Salsa de Almendras, también te puede gustar el Lomo de Cerdo en Salsa de Naranja y Miel. Otra receta de mi madre realmente deliciosa.

Para verla completa, pincha en la imagen.

Otra receta que me ha encantado por su sencillez y porque es una delicia es de mi amiga Chus, autora del blog El Crepitar de los Fogones. Aprende con ella a preparar estos deliciosos Escalopes de Lomo en con Champiñones.

                                                                        Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                             Inma 💖