Lomos de Bacalao en Salsa con Alcachofas y Gambas
Es una receta con bacalao ideal para cualquier ocasión, especialmente para Semana Santa y para Navidad.
He preparado esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.
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Lomos de Bacalao en Salsa con Alcachofas y Gambas: Vídeoreceta
Lomos de Bacalao en Salsa con Alcachofas y Gambas
Ingredientes para preparar Lomos de Bacalao en Salsa con Alcachofas y Gambas
- 8 lomos de bacalao al punto de sal
- 1 cebolla tierna
- 3 ajos tiernos
- 1/2 pimiento rojo
- Dos tomates rallados
- Azafrán
- Pimentón
- 100 ml de aceite de oliva
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 8 corazones de alcachofa
- 12 gambas
- Perejil seco picado
- 1 cs de piñones
- Para la picada final:
- 6 avellanas tostadas
- 6 almendras tostadas
- 3 rebanadas pequeñas de pan tostado
- Zumo de limón
- Popurri de pimientas
- 1 cs de piñones
Cómo hacer Lomos de Bacalao en Salsa con Alcachofas y Gambas en Cook Expert Magimix
Pondremos en el bol inox la cebolla, el pimiento y los ajos tiernos, todo limpio y partido en trozos. Añadiremos el aceite, sazonaremos y programaremos 5 segundos a velocidad 14.
Después programaremos menú dorar y una vez finalizado le añadiremos el pimentón, el azafrán y el tomate y volveremos a programar menú dorar durante cinco minutos.
Verteremos el caldo de pescado y durante 30 segundos en menú Expert y a velocidad 18 dejaremos que todo se triture hasta quedar una salsa todavía líquida pero homogénea.
Mientras, pondremos un pliego de papel de hornear en la base de la vaporera XL. Sobre ella colocaremos los lomos de bacalao y los corazones de alcachofa. Exprimiremos el limón y les pondremos un poco de popurrri de pimientas y de perejil.
Colocaremos la vaporera sobre el bol y ya con su tapa de cristal, programaremos menú Cesta de Vapor XL durante 20 minutos.
Mientas, picaremos las almendras, las avellanas y el pan tostado y reservaremos. Pelaremos las gambas y tendremos a mano la cucharada de piñones.
Cuando finalice el tiempo de cocción, verteremos la salsa en una cacerola y llevaremos a fuego suave.
Le añadiremos las gambas, los lomos y las alcachofas. Cuando empiece a hervir, incorporaremos la picada de frutos secos con el pan, los piñones, y perejil al gusto.
Moveremos la cacerola con suavidad , para que la salsa vaya espesando, y después de unos minutos, retiraremos del fuego y taparemos, dejando reposar unos minutos antes de servir.
Queda ideal un arroz blanco para acompañar este rico bacalao.
Cómo hacer Lomos de Bacalao en Salsa con Alcachofas y Gambas
Sofreiremos la verdura picada con el aceite y toque de sal. Añadiremos el tomate, pimentón, azafrán y cocinaremos unos cinco minutos más.
Añadiremos el caldo y trituraremos con batidora hasta obtener una textura de salsa.
Pondremos a cocer las alcachofas en agua con limón y perejil. Cuando estén tiernas dejaremos escurrir.
En la cacerola donde tenemos la salsa añadiremos los lomos de bacalao con un poco de pimienta y limón exprimido y dejaremos hervir durante unos cinco minutos.
Incorporaremos las alcachofas y las gambas y daremos un hervor de un par de minutos.
Añadiremos la picada de los frutos secos y sin remover, moviendo la cacerola, conseguiremos que se vaya uniendo a la salsa.
Por encima los piñones y perejil al gusto.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
