Lubinas al Horno con Patatas y Cebolla Dulce
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Y es que tenemos TRUCO para que todos los pescados queden súper jugosos al horno, que es de lo que nos solemos lamentar, que depende de qué pescado, queda seco.
En el cómo hacer os explico el truco para hidratar el pescado que vais a ver que más sencillo, imposible.
Espero que os gusten y las disfrutéis.
Lubinas al Horno con Patatas y Cebolla Dulce: Vídeoreceta
Lubinas al Horno con Patatas y Cebolla Dulce
Ingredientes para preparar Lubinas al Horno con Patatas y Cebolla Dulce
- 3 lubinas
- 1 k de patatas
- 1 cebolla dulce
- Agua
- Sal
- Perejil seco picado
- 1/2 limón
- 1/2 litro de agua o de caldo de pescado
- 4 dientes de ajo
- Pimienta rosa en grano
- Aceite de oliva
- Pan rallado
Cómo hacer Lubinas al Horno con Patatas y Cebolla Dulce
Pediremos en la pescadería que les retiren a las lubinas la tripa y que nos las dejen enteras.
El primer paso y súper truco es cubrir de agua las lubinas y en ese agua disolveremos una cucharada de sal. Este gesto hidrata el pescado , lo blanquea de restos de sangre y lo desinfecta.
Las dejaremos una hora, no más. Si el pescado es pequeño como boquerón, con media hora es suficiente. Para pescados grandes una hora es un tiempo perfecto.
Mientras que las lubinas se dan el baño de agua y sal, prepararemos la guarnición. Para ello pelaremos las patatas y la cebolla y una vez lavadas las partiremos en rodajas y en juliana, respectivamente.
Pondremos un pliego de papel apto para horno sobre el la base de una bandeja y la pincelaremos con aceite de oliva.
Colocaremos las patatas y la cebolla. Sazonaremos , añadiremos granos de pimienta rosa, dos de los dientes de ajo chafados y aceite de oliva.
Por último 300 ml del agua y horneamos cuarenta minutos con el horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo pero sin la función aire.
Una vez pasada la hora del baño de las lubinas, las retiraremos del agua y después de dejar escurrir las secaremos con papel absorbente.
Introduciremos un diente de ajo pequeño y una rodaja de limón en cada una, donde antes iba la tripa y por fuera pincelaremos con aceite de oliva y un poco de pan rallado.
Las colocaremos sobre las patatas cuando hayan pasado esos 40 minutos con la parte de aceite y pan hacia abajo y haremos lo mismo por la otra parte.
Por último colocaremos una media rodaja de limón sobre el lomo de cada una y perejil por encima de todos los ingredientes y el resto de agua a ras de las patatas.
Hornearemos a 200 grados 15 minutos y apagaremos el horno. Dejaremos la bandeja dentro otros quince minutos más, pero ya sin temperatura y serviremos enseguida.
Os muestro una de ellas abierta, para que veáis que está en su punto por dentro y súper jugosa.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
