Sargo al Horno con Patatas

Hoy tenemos una receta de pescado excepcional: Sargo al Horno con Patatas. El sargo es un pescado exquisito, semigraso y de agua salada, y que nunca había probado. De la familia de la dorada, un poco más grande pero no tanto como el besugo.

Me lo ofrecieron en mi pescadería de confianza y la verdad es que ha sido un gran descubrimiento. Os cuento la receta que he elaborado paso a paso con un truco muy antiguo para que el pescado quede hidratado y en su punto de sal, para que no quede seco al hornearlo.

De verdad que espero que lo disfrutéis muchísimo, porque es un bocado que no todos los días se puede disfrutar.

Sargo al Horno con Patatas: Vídeoreceta

Sargo al Horno con Patatas

Ingredientes para preparar Sargo al Horno con Patatas

• 2 Sargos frescos
• 1/2 limón
• 12 patatas de guarnición
• Una cebolla dulce
• Agua
• Sal y pimienta
• 3 pétalos de tomates secos marinados
• Perejil picado
• Aceite de oliva

Cómo hacer Sargo al Horno con Patatas

Pediremos en la pescadería que nos los arreglen para hornear. Es decir, sin tripas y con unos cortes en uno de los laterales donde luego introduciremos unas rodajas de limón.

Lo lavaremos bien y lo dejaremos cubierto de agua y con una cucharada de sal durante una hora. Esto va a conseguir que coja el punto de sal, que se hidrate y que quede el doble de jugoso al hornearlo.

Mientras pondremos el horno a calentar a 180 grados y haremos en una fuente engrasada con aceite, una cama de patatas y cebolla y entre ellas los pétalos de tomate marinado. Salpimentaremos y les pondremos en hilo aceite de oliva.

Hornearemos durante cuarenta minutos. Escurriremos bien el pescado y lo secaremos. Introduciremos rodajas de limón en los cortes y dentro de cada cabeza , pimienta al gusto y pincelaremos con aceite de oliva. Por encima de éste una capa por ambos lados de pan rallado y los colocaremos sobre la cama de patatas con cebolla.

Hornearemos a 200 grados durante media hora más o menos, pues se debe ver el pan rallado dorado y la piel del sargo que se despegue con toda facilidad.

Apagaremos el horno y dejaremos unos diez minutos dentro y ya listos para servir.

Nos quedó un poco, porque la verdad es que es un pescado grandecito y con lo que quedó preparé una Ensalada de Sargo en Caldo deliciosa.

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                                                                            Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                   Inma 💖