Montaditos de Rilletes de Pato con Tomate Cherry
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Son rápidos de preparar, así que pueden ser una buena propuesta como aperitivo en días de celebración o si queremos preparar una cena de picoteo formal o informal.
Los rilletes es son una manera muy peculiar de preparar deliciosos aperitivos. Se pueden hacer también con pescado, con atún. En Francia son muy apreciados y hay nuchísimas formas de prepararlos.
Los caracteriza la textura, porque el ingrediente principal no se tritura y no queda con un paté, y ese es el encanto de los rilletes, que quedan trocitos y se saborean de manera especial.
En este caso ha sido una receta de aprovechamiento, hice un Pato Laqueado y con el caparazón hice un caldo que dejé hervir durante unos 20 minutos y al que le añadí un poco de verdura; zanahoria, apio y cebolla.
Después, toda la carne adherida al caparazón la recuperé y con ella salieron estos montaditos. Pero como os comentaba, cualquier resto de carne asada es estupenda para prepararlos.
Montaditos de Rilletes de Pato con Tomate Cherry: Vídeoreceta
Montaditos de Rilletes de Pato con Tomate Cherry
Ingredientes para preparar Montaditos de Rilletes de Pato con Tomate Cherry
- 1 baguette
- 4 tomates Cherry
- Hojas de tomillo fresco
- 150 gr de carne de pato asada
- 1 cc de pimiento de Espelette molido o pimentón
- Aceite de oliva
- 100 ml de caldo de ave
Cómo hacer Montaditos de Rilletes de Pato con Tomate Cherry
Desmenuzaremos la carne y pondremos en una sartén un diente de ajo picado, o prensado, sin piel ni germen, con un poco de aceite d eoliva y sofreiremos .
Añadiremos los rilletes y les añadiremos el pimiento de Espelette o el pimentón, y el caldo. También le añadiremos un poco de tomillo fresco.
Dejaremos cocer hasta que se evapore por completo el caldo y ya solo nos queda preparar los montaditos.
Para ello partiremos la barra de pan en porciones y tostaremos un poco.
Encima de cada trozo de pan pondremos los rilletes y una rodaja de tomate Cherry por encima. Para decorar una ramita de tomillo en cada montadito y listos para servir.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
