Ñoquis con Berenjena, Panceta Fresca y Queso
Tenemos también en el blog a la boloñesa o en salsa de calabaza, los dos platos buenísimos y muy fáciles también.
En la búsqueda eterna de que todos coman verdura y que la disfruten, aquí está un nuevo intento. Espero que os guste y la disfrutéis mucho.
Además es una receta súper rápida y sencilla, pues los ñoquis ya vienen hechos y la salsa se prepara en nada de tiempo, ya lo vais a ver.
Ñoquis con Berenjena, Panceta Fresca y Queso
Ingredientes para 6 personas:
- 2 paquetes de ñoquis
- 1 berenjena
- 200 gr de panceta fresca en tiras
- 1 cebolla morada
- 4 cdas soperas de salsa de tomate
- Comino y Orégano
- Perejil picado
- Sal y Pimienta
- Queso Emmental rallado
- Aceite de oliva y agua
Cómo preparar Ñoquis con Berenjena, Panceta Fresca y Queso:
Pondremos en una sartén amplia con 6 cucharadas de aceite de oliva la berenjena lavada y partida en dados, conservando su piel. Pondremos también la cebolla morada pelada, lavada y partida en juliana fina.
Y también pondremos al mismo tiempo los tacos de panceta fresca.
Salpimentaremos y dejaremos sofreír unos diez minutos. Añadiremos la salsa de tomate, un poco de comino y orégano al gusto y el vaso de caldo de verdura.
Dejaremos hervir a fuego suave hasta que casi haya desaparecido el caldo, pero que se vea un poco y se vea jugoso. Reservaremos.
En una olla pondremos agua a hervir con un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir añadiremos los ñoquis y dejaremos hasta que el agua rompa a hervir de nuevo y suban a la superficie.
Escurriremos los ñoquis con ayuda de un colador y pondremos en una fuente apta para horno. Mezclaremos con la salsa de berenjena y cubriremos con el queso rallado y el perejil picado.
Gratinaremos unos minutos hasta que veamos el queso fundido y ligeramente tostado.
