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Patatas Dauphine

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Bueno, bueno, lo que tenemos hoy en el blog. Patatas Dauphine. ¿La conocíais? ¿Os sonaban de algo?

Son típicas de la gastronomía francesa y con ellas estrenamos la web de Entre 3 Fogones.

Espero que os gusten todos los cambios y los que irán llegando. Está todo trabajado con tanta ilusión…

Quería haceros un primer regalo, una receta exquisita, con muchos, muchos puntos a favor. Lo primero lo riquísimas que están estas Patatas Dauphine. Lo segundo, su versatilidad. Pueden servirse de aperitivo y también son ideales para acompañar platos de cuchara. Un ejemplo de ello lo vais a ver mañana en la receta nueva para el Juego de Blogueros.

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Y lo tercero, se puede preparar la masa y congelarla. Así, llegado el momento solo tenemos que descongelarla e ir friendo dándoles la forma previamente.

¿Qué os parece? Además es una masa muy original, pues tenemos una masa Choux, ummm, una delicia. Vamos con la receta, inspirada en un chef francés, Bernard, que tiene un blog realmente impresionante: La Cuisine de Bernard.

Bienvenidos a todos y vamos con la receta.

Patatas Dauphine

Ingredientes para preparar Patatas Dauphine

Ingredientes para la Masa Choux:

  • 75 ml de leche semi desnatada
  • 75 ml de agua mineral
  • 3 huevos camperos
  • 80 gr de harina de trigo
  • 60 gr de mantequilla semi salada
  • 1 cda de café de sal

Ingredientes para el Puré de Patatas:

  • 200 gr de patatas sin la piel
  • 20 gr de mantequilla semi salada
  • Agua mineral
  • 1/2 cda de café de sal
  • Aceite de Oliva para freír

Elaboración de las Patatas Dauphine

Pondremos a cocer al vapor las patatas sobre el agua con la sal. Van a tardar unos quince minutos.

Mientras, vamos a preparar la masa Choux. Para ello pondremos en un cazo al fuego el agua, la leche y la mantequilla. Cuando hierva, retiraremos e iremos añadiendo la harina poco a poco, batiendo con energía para que no queden grumos.

Pasos Patatas Dahupine

Volveremos a poner al fuego, suave, y coceremos durante unos minutos, sin parar de moverla, para que no se nos pegue.

Retiraremos del fuego y esperaremos diez minutos. En ese tiempo haremos el puré de patatas. Las machacaremos bien con un tenedor y le añadiremos la mantequilla. El calor hará que se funda y se integre muy bien con las patatas. Reservaremos.

Volvemos a la masa Choux. Le incorporaremos los huevos batidos, despacito, batiendo enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Entonces mezclaremos la masa Choux con el puré de patata y la pondremos en un bol de cristal.

Pasos Patatas Dahupine

Si las vamos a cocinar en el momento, pondremos el aceite a calentar en una sartén, e iremos formando bolitas con ayuda de dos cucharas, e ir friendo en aceite caliente.
Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

Si decidimos congelarlas, cuando la masa esté fría, la guardaremos tapada en el congelador. Para descongelar, dejaremos el bol el día anterior en la nevera.

Receta Patatas DahupineY antes de que os vayáis a ver otras recetas, os enseño estas Patatas Dauphine por dentro, ummm, tenéis que probarlas.

Patatas Dauphine con Masa Choux

También os pueden gustar lo Buñuelos de Bacalao con Masa Choux

Buñuelos de Bacalao
Buñuelos de Bacalao con Masa Choux

                                                                              Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                   Inma 💖 

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11 comentarios

  1. Es todo un placer estrenarme con este comentario en tu nueva Web y que justo sea con una receta para el reto de CdM…
    Un deliciosa receta como es habitual en estos fogones. Quiero desearte mucha felicidad en esta nueva plataforma que hoy estrenas!!
    Precioso blog Inma, te mando todo mi cariño y deseo que se cumplan todos los sueños que siempre pones en el, las horas de trabajo e ilusión!!

    MUCHO ÉXITO para este nuevo poryecto!!

  2. Por su puesto que sigo en contacto contigo , espero no perderme por aquí , y si es así me avisas jeje , que te valla muy bien , suerte Inma……..

    1. Muchas gracias guapa, todavía conociendo muchas cosas nuevas, pero espero ir adaptándome poco a poco.
      Y las patatas, si te animas a prepararlas, son una delicia.
      Besitos.

  3. Gracias por la receta. Es un nombre que he escuchado toda la vida pero, hasta que no las he visto en un episodio de En mi cocina mando yo, no sabía realmente lo que eran. Se me da muy bien hacer la pasta choux, así que voy a probar tu receta en los próximos días.

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