Patatas Dauphine

Patatas DauphineBueno, bueno, lo que tenemos hoy en el blog. Patatas Dauphine. ¿La conocíais? ¿Os sonaban de algo?

Son típicas de la gastronomía francesa y con ellas estrenamos la web de Entre 3 Fogones.

Espero que os gusten todos los cambios y los que irán llegando. Está todo trabajado con tanta ilusión…

Quería haceros un primer regalo, una receta exquisita, con muchos, muchos puntos a favor. Lo primero lo riquísimas que están estas Patatas Dauphine. Lo segundo, su versatilidad. Pueden servirse de aperitivo y también son ideales para acompañar platos de cuchara. Un ejemplo de ello lo vais a ver mañana en la receta nueva para el Juego de Blogueros.

Y lo tercero, se puede preparar la masa y congelarla. Así, llegado el momento solo tenemos que descongelarla e ir friendo dándoles la forma previamente.

¿Qué os parece? Además es una masa muy original, pues tenemos una masa Choux, ummm, una delicia. Vamos con la receta, inspirada en un chef francés, Bernard, que tiene un blog realmente impresionante: La Cuisine de Bernard.

Bienvenidos a todos y vamos con la receta.

Ingredientes para la Masa Choux:

  • 75 ml de leche semi desnatada
  • 75 ml de agua mineral
  • 3 huevos camperos
  • 80 gr de harina de trigo
  • 60 gr de mantequilla semi salada
  • 1 cda de café de sal

Ingredientes para el Puré de Patatas:

  • 200 gr de patatas sin la piel
  • 20 gr de mantequilla semi salada
  • Agua mineral
  • 1/2 cda de café de sal
  • Aceite de Oliva para freír

Elaboración:

Pondremos a cocer al vapor las patatas sobre el agua con la sal. Van a tardar unos quince minutos.

Mientras, vamos a preparar la masa Choux. Para ello pondremos en un cazo al fuego el agua, la leche y la mantequilla. Cuando hierva, retiraremos e iremos añadiendo la harina poco a poco, batiendo con energía para que no queden grumos.

Pasos Patatas Dahupine

Volveremos a poner al fuego, suave, y coceremos durante unos minutos, sin parar de moverla, para que no se nos pegue.

Retiraremos del fuego y esperaremos diez minutos. En ese tiempo haremos el puré de patatas. Las machacaremos bien con un tenedor y le añadiremos la mantequilla. El calor hará que se funda y se integre muy bien con las patatas. Reservaremos.

Volvemos a la masa Choux. Le incorporaremos los huevos batidos, despacito, batiendo enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Entonces mezclaremos la masa Choux con el puré de patata y la pondremos en un bol de cristal.

Pasos Patatas Dahupine

Si las vamos a cocinar en el momento, pondremos el aceite a calentar en una sartén, e iremos formando bolitas con ayuda de dos cucharas.

Si decidimos congelarlas, cuando la masa esté fría, la guardaremos tapada en el congelador. Para descongelar, dejaremos el bol el día anterior en la nevera.

Receta Patatas DahupineY antes de que os vayáis a ver otras recetas, os enseño estas Patatas Dauphine por dentro, ummm, tenéis que probarlas.

Patatas Dauphine con Masa Choux

Hasta pronto.

5.0 from 1 reviews
Patatas Dauphine
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una delicia de receta típica de Francia. Una forma de disfrutar de las patatas, en una masa tierna, jugosa y llena de sabor.
Cocinera:
Tipo de receta: Guarnición, Aperitivo
Cocina: Francesa
Personas: 6
Ingredientes
  • Ingredientes para la Masa Choux:
  • 75 ml de leche semi desnatada
  • 75 ml de agua mineral
  • 3 huevos camperos
  • 80 gr de harina de trigo
  • 60 gr de mantequilla semi salada
  • 1 cda de café de sal
  • Ingredientes para el Puré de Patatas:
  • 200 gr de patatas sin la piel
  • 20 gr de mantequilla semi salada
  • Agua mineral
  • ½ cda de café de sal
  • Aceite de Oliva para freír las patatas.
Elaboración
  1. Cocer al vapor las patatas sobre el agua con la sal, durante unos quince minutos.
  2. Con ayuda de un tenedor las iremos chafando, junto con la mantequilla, hasta obtener un puré sin grumos.
  3. Para la masa Choux, hervir la leche con el agua y la mantequilla. Retirar del fuego e incorporar la harina poco a poco, batiendo enérgicamente para evitar grumos.
  4. Volver a poner a fuego suave, durante tres o cuatro minutos. Retirar y dejar reposar diez minutos.
  5. Batir los huevos y añadirlos a la masa, mezclando muy bien.
  6. Mezclar la masa Choux con el puré de patata hasta obtener una masa homogénea. Formar bolitas con ayuda de dos cucharas de postre, e ir friendo en aceite caliente.
  7. Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir calientes
Notas
Esta masa se puede congelar, una vez fría.
En este caso, la descongelaremos antes de freírla y darle forma.

9 comentarios de “Patatas Dauphine

  1. Es todo un placer estrenarme con este comentario en tu nueva Web y que justo sea con una receta para el reto de CdM…
    Un deliciosa receta como es habitual en estos fogones. Quiero desearte mucha felicidad en esta nueva plataforma que hoy estrenas!!
    Precioso blog Inma, te mando todo mi cariño y deseo que se cumplan todos los sueños que siempre pones en el, las horas de trabajo e ilusión!!

    MUCHO ÉXITO para este nuevo poryecto!!

  2. Por su puesto que sigo en contacto contigo , espero no perderme por aquí , y si es así me avisas jeje , que te valla muy bien , suerte Inma……..

    • Muchas gracias guapa, todavía conociendo muchas cosas nuevas, pero espero ir adaptándome poco a poco.
      Y las patatas, si te animas a prepararlas, son una delicia.
      Besitos.

  3. Pingback: Picoteando ideas | Recetas de patatas II

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