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Pez Espada en Salsa de Tomate y Leche de Coco al Curry

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Hoy tenemos una deliciosa receta: Pez Espada en Salsa de Tomate y Leche de Coco al Curry. Un pescado ideal para cualquier ocasión, se a de celebración o no.

En casa nos encanta el pez espada porque no lleva raspas y bien cocinado queda súper tierno.

Pez Espada en Salsa de Tomate y Leche de Coco al Curry: Vídeoreceta

Pez Espada en Salsa de Tomate y Leche de Coco al Curry

Ingredientes para preparar Pez Espada en Salsa

  • 6 tomates rojos maduros
  • 2 cebollas tiernas
  • Dos dientes de ajo
  • Una cp de perejil seco picado
  • 1 cp de estragón seco picado
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 1 cp de curry en polvo
  • 1 lata de leche de coco
  • Sal
  • AOVE
  • 1 cc de cominos
  • 5 filetes de pez espada

Cómo hacer Pez Espada en Salsa de Tomate

Pelaremos los tomates y partidos en trozos trituraremos unos segundos. Lo ideal es que queden a trozos muy, muy pequeños. Yo lo he hecho en la Thermomix, pero podéis hacerlo en cualquier procesador de alimentos.

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Pelaremos las cebollas tiernas y las partiremos en juliana. Las pondremos a pochar en una cocotte o cacerola, durante unos cinco minutos con un poco de sal y una hoja de laurel partida en dos y removeremos  a menudo.

Incorporaremos los ajos pelados y si el germen central y si tenéis prensador , los añadiremos prensados y si no, picados lo más fino posible.

Añadiremos los tomates , sazonaremos y cocinaremos todo junto durante veinte minutos con la tapa, porque el tomate salpica mucho.

Mientras abriremos la lata de leche de coco y le añadiremos el curry, el perejil y el estragón.

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También picaremos los cominos en un mortero y las hojas de albahaca fresca y lo añadiremos al tomate.

Pasado este tiempo verteremos la leche de coco con el curry y las hierbas aromáticas y dejaremos cocinar otros veinte minutos, ya sin tapa, y removiendo con frecuencia.

Asaremos los filetes de pez espada sazonados 3 minutos por cada lado, y serviremos caliente en platos individuales, poniendo salsa en el fondo y un filete de pez espada encima.

Queda delicioso.

Pez Espada en Salsa

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                                                                                                    Inma 💖 

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