Pez Espada en Salsa de Tomate y Leche de Coco al Curry
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En casa nos encanta el pez espada porque no lleva raspas y bien cocinado queda súper tierno.
Pez Espada en Salsa de Tomate y Leche de Coco al Curry: Vídeoreceta
Pez Espada en Salsa de Tomate y Leche de Coco al Curry
Ingredientes para preparar Pez Espada en Salsa
- 6 tomates rojos maduros
- 2 cebollas tiernas
- Dos dientes de ajo
- Una cp de perejil seco picado
- 1 cp de estragón seco picado
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1 cp de curry en polvo
- 1 lata de leche de coco
- Sal
- AOVE
- 1 cc de cominos
- 5 filetes de pez espada
Cómo hacer Pez Espada en Salsa de Tomate
Pelaremos los tomates y partidos en trozos trituraremos unos segundos. Lo ideal es que queden a trozos muy, muy pequeños. Yo lo he hecho en la Thermomix, pero podéis hacerlo en cualquier procesador de alimentos.
Pelaremos las cebollas tiernas y las partiremos en juliana. Las pondremos a pochar en una cocotte o cacerola, durante unos cinco minutos con un poco de sal y una hoja de laurel partida en dos y removeremos a menudo.
Incorporaremos los ajos pelados y si el germen central y si tenéis prensador , los añadiremos prensados y si no, picados lo más fino posible.
Añadiremos los tomates , sazonaremos y cocinaremos todo junto durante veinte minutos con la tapa, porque el tomate salpica mucho.
Mientras abriremos la lata de leche de coco y le añadiremos el curry, el perejil y el estragón.
También picaremos los cominos en un mortero y las hojas de albahaca fresca y lo añadiremos al tomate.
Pasado este tiempo verteremos la leche de coco con el curry y las hierbas aromáticas y dejaremos cocinar otros veinte minutos, ya sin tapa, y removiendo con frecuencia.
Asaremos los filetes de pez espada sazonados 3 minutos por cada lado, y serviremos caliente en platos individuales, poniendo salsa en el fondo y un filete de pez espada encima.
Queda delicioso.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
