Recetas de Ensalada de Bacalao hay muchas, pero esta es especial, genuina y deliciosa. Nunca la había probado, pero a partir de preparar y compartir con vosotros la receta de la Salsa Romesco, y de los Calçots al Horno, llegó esta ensalada, rica y saludable, como las buenas ensaladas.
Y ha sido gracias a Sylvi, autora del blog Mis Cosillas de Cocina que he podido preparar estas tres recetas de manera fiel a su origen. Así que amiga, una vez más, gracias 🙂
Es una receta de ensalada súper sencilla, solo tenemos que tener preparada la salsa con anterioridad y el resto, va rodado. Las cantidades son un poco orientativas, porque van al gusto.
Vamos con la vídeoreceta de esta deliciosa Xatonada y seguimos.
Ensalada de Bacalao Xatonada
Ingredientes para la Ensalada de Bacalao Xatonada:
- 150 gr de migas de bacalao
- Salsa Romesco
- Aceitunas negras
- Aceitunas verdes
- Una bolsa de escarola
- Tiras de pimiento rojo asado
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 6 anchoas en aceite de oliva
Cómo preparar Ensalada de Bacalao Xatonada:
Tendremos preparada la Salsa Romesco.
Pondremos en una fuente la escarola lavada y escurrida. Desmigaremos el atún y repartiremos por encima y también repartiremos por encima las anchoas.
En un cazo con agua fría, y cuando comience a hervir, pondremos las migas de bacalao y dejaremos cocer unos cinco minutos. Escurriremos bien, secaremos y desmigaremos, colocándolas por encima de la escarola.
Partiremos el pimiento rojo asado en tiras y colocaremos también por encima.
Por último las aceitunas verdes y negras y cucharaditas pequeñas de salsa Romesco.
Servir fresquita.
