Ensalada de Bacalao Xatonada

Hoy tenemos una exquisita Ensalada de Bacalao Xatonada. Es una ensalada muy típica de la gastronomía catalana que se aliña con Salsa Romesco, otra exquisitez de esta gastronomía.

Recetas de Ensalada de Bacalao hay muchas, pero esta es especial, genuina y deliciosa. Nunca la había probado, pero a partir de preparar y compartir con vosotros la receta de la Salsa Romesco, y de los Calçots al Horno, llegó esta ensalada, rica y saludable, como las buenas ensaladas.

Y ha sido gracias a Sylvi, autora del blog Mis Cosillas de Cocina que he podido preparar estas tres recetas de manera fiel a su origen. Así que amiga, una vez más, gracias 🙂

Es una receta de ensalada súper sencilla, solo tenemos que tener preparada la salsa con anterioridad y el resto, va rodado. Las cantidades son un poco orientativas, porque van al gusto.

Vamos con la vídeoreceta de esta deliciosa Xatonada y seguimos.

Ensalada de Bacalao Xatonada

Ingredientes para la Ensalada de Bacalao Xatonada:

• 150 gr de migas de bacalao
• Salsa Romesco
• Aceitunas negras
• Aceitunas verdes
• Una bolsa de escarola
• Tiras de pimiento rojo asado
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 6 anchoas en aceite de oliva

Cómo preparar Ensalada de Bacalao Xatonada:

Tendremos preparada la Salsa Romesco.

Pondremos en una fuente la escarola lavada y escurrida. Desmigaremos el atún y repartiremos por encima y también repartiremos por encima las anchoas.

En un cazo con agua fría,  y cuando comience a hervir, pondremos las migas de bacalao y dejaremos cocer unos cinco minutos. Escurriremos bien, secaremos y desmigaremos, colocándolas por encima de la escarola.

Partiremos el pimiento rojo asado en tiras y colocaremos también por encima.

Por último las aceitunas verdes y negras y cucharaditas pequeñas de salsa Romesco.

Servir fresquita.

Si te ha gustado esta rica Ensalada de Bacalao Xatonada, te recomiendo el Mojete de Bacalao con Pimientos Rojos Asados. Una receta de mi tierra manchega riquísima.