Pastel de Merluza y Gambas

Este Pastel de Merluza y Gambas lo encontré en el cuaderno de recetas de mi madre. Mejor dicho, en el anexo de recetas del cuaderno de mi madre. Y para más exactitud es una mezcla de tres recetas de pudding de merluza del anexo del libro de recetas de mi madre.

Queda así bien referenciada la receta 🙂 Y entre las que encontré, hubo un ingrediente que me impulsó a customizar este Pastel de Merluza y Gambas. Una de ellas llevaba nata. Bien, no tengo nada contra la nata, aunque la prefiero en los postres. El problema es con el pescado. Cuando se añade nata a un pastel o a una salsa de pescado, el sabor del pescado se anula. Lo he comprobado en más de una ocasión.

Lo que yo buscaba es crear una buena salsa de tomate, que es la que decide el sabor final de la receta. El sabor de la nata hubiera enmascarado todos los demás sabores y no sería lo mismo. La Salsa de Tomate Casera ha sido un maravilloso descubrimiento. Tanto que me va a costar volverlo a comprar. Es la salsa que utilizamos en los Tallarines a la Boloñesa; otra dimensión…

Así que también puede ser una receta ideal para cualquier pieza de pescado que tengamos y no se nos ocurra nada para aprovecharla. Puede ser merluza, pero también pescadilla u otro pescado que tengáis listo para darle uso.

Y antes de pasar a la receta, quiero hablaros de Marisa, autora del blog Thermofan y también del blog Recetas BBSS. Bien, ¿Y qué tiene de especial o que tiene que ver este Pastel de Merluza y Gambas con Marisa y sus blogs? Pues bien, tiene que ver que es una mujer excepcional, que tiene el blog Thermofan para sus recetas y tiene el blog Recetas BBSS por una causa que a mí me eriza la piel.

No sé si será porque las dos somos maestras, no sé la razón. Lo importante es el amor que ambas sentimos por los niños, aunque se les estén cayendo los mocos, como bien y siempre, me decía una profesora de la universidad.

No nos conocemos en persona, pero hemos conectado desde la esencia, y eso es lo que tiene valor. Por eso cuando me propuso participar en este Reto, se me erizaba la piel. Es un reto basado en recetas económicas. Es ofrecer sin ningún ánimo de lucro ni de generar visitas que suban los marcadores de nuestros blogs, recetas al alcance de muchas personas que por diferentes motivos, no tienen acceso a productos caros ni a ostentaciones. Es hacer que la Navidad no sea puro consumismo, es facilitar recetas sencillas y económicas para que todas las mamis puedan prepararlas con ilusión y que sus niños y familiares vean que hay un mínimo de espíritu de celebración.

Para los creyentes, estas fechas sí son motivo de celebración. Jesús siempre celebraba y hablaba de cosas importantes juntando en la mesa a sus más allegados. Son tiempos de familia y unión. Y aunque soy de las que cree que Navidad es todos los días, es cierto que intento mantener ese espíritu de renacer, de luces y colores en mi hogar.

Para los no creyentes siempre reunirse con la familia y compartir una mesa es también motivo de celebración.

En cualquier caso el espíritu de la Navidad para unos, o etapa vacacional para otros, el encuentro en un abrirse a los demás, compartiendo lo mejor de sí mismos.

Y aquí está mi granito de arena. Al final de la receta detallo los ingredientes que se pueden simplificar o incluso descartar. Quedará riquísimo también y podrá llegar a más hogares.

En resumen, ¿Cuáles son los objetivos de este Reto?

Objetivos:

– Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

– Poner al alcance de los ciudadanos interesados, Recetas BBSS navideñas.

– Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, mucho más que nunca.

Pastel de Merluza y Gambas

Ingredientes:

• 700 gr de merluza de pincho
• 5 cdas soperas de Salsa de Tomate Casera
• 2 cdas de bechamel (opcional)
• 2 huevos cocidos
• 2 huevos
• 1 rebanada de pan de molde mojada en leche
• 1 cda de postre de hierbas de Provenza
• 2 cdas soperas de pan rallado
• 1 cebolla tierna pequeña
• 1 hoja de laurel
• 1 cda de café de sal
• 3 granos de pimienta negra
• 1/2 vaso de Mayonesa Casera
• 10/12 gambas cocidas

Elaboración:

En un cazo con agua mineral vamos a poner a cocer la merluza con la hoja de laurel, la pimienta, la cebolla partida y un poquito de sal, durante seis minutos. Dejaremos escurrir y enfriar. Es entonces cuando le quitaremos la piel y toda espina que le haya quedado.

Por otro lado coceremos dos huevos en agua con sal y vinagre durante diez minutos.

Os aconsejo merluza de pincho porque es mucho más económica y también que la tengáis en el congelador tres días antes de cocinarla.

En una fuente cómoda para trabajar pondremos la merluza desmigada, la miga de pan mojada en leche, las cucharadas de la salsa de tomate, los dos huevos batidos, las hierbas de Provenza y la cucharadita de sal.

Si os gusta la bechamel y tenéis a mano, le va genial. Os he puesto opcional porque yo no se la puse. Fue mi hijo mayor el que al probarla y decir lo riquísimo que estaba el Pudding de Merluza, me sugerió que con bechamel también estaría riquísimo. Así que aquí os dejo su consejo.

Untaremos un molde de cake con mantequilla, pero que tenga una buena capa. Pondremos la mitad de la mezcla, en medio un huevo cocido, pelado y partido en rodajitas y por encima el resto de la masa. Por último crearemos una capa de pan rallado y  hornearemos cincuenta minutos  a 150 grados al baño María y a 180 grados diez minutos más.

Mientras, prepararemos la Mayonesa Casera y la guardaremos en la nevera. También podemos pelar las gambas con las que vamos a decorar el Pudding.

Una vez horneado el Pudding esperaremos cinco minutos y sobre la fuente que vayamos a servir volcaremos con cuidado. Dejaremos enfriar y procederemos a su decoración. Cubriremos el Pudding con una capa de mayonesa, las gambas cocidas y el otro huevo cocido desmenuzado.

MATICES: las gambas pueden ser congeladas e incluso prescindibles. Las especias se pueden sustituir por perejil, la merluza puede ser congelada, e incluso si hubiera pescadilla congelada, todavía es más económica, al igual que las gambas. Y el tomate  frito y la mayonesa pueden ser los más económicos que encontremos. En sustitución de las gambas, y aunque parezca que no tenga nada que ver, se pueden picar unas hojas de lechuga muy menudita y repartirla por encima. Le aporta frescura y queda súper bonito por fuera.

Un buen pan, pero sobre todo, una buena compañía, y a disfrutarlo.