Hoy tenemos Puddings Tiernos de Brioche y Albaricoques. He preferido hacerlos de forma individual, así cada pudding se convierte en pieza única y el comensal puede elegir el que más le llama.

Es una receta ideal para reciclar esas piezas de bollería casera que vemos cada día en su sitio y que nadie quiere. Quizá porque no tienen más hambre, o porque no la vieron. En cualquier caso, como soy de las muchas personas que tienen como meta no tirar la comida, pues siempre voy inventando algo para llegar a ella. He esta ocasión ha sido aprovechando un poco de brioche, en otras ocasiones invento con magdalenas, o bollos…

Y los albaricoques, pues es de las frutas de verano que más me gustan. Tenemos una variedad en mi tierra, de un pueblo cercano, Tobarra. Son denominados moniquís, y son realmente especiales.

Mis libros de recetas francesas me ayudan mucho en estas ocasiones, así que vamos a por la receta.

Pudding Tierno de Brioche y Albaricoques

Ingredientes para hacer Pudding Tierno de Brioche y Albaricoques

• 12 albaricoques
• 70 gr de brioche
• 2 huevos
• 50 gr de harina de trigo
• 40 gr de mantequilla
• 100 ml de leche semidesnatada
• 3 cdas soperas de nata líquida
• 1/2 sobre de levadura química
• 1 sobre de azúcar avainillado
• Mantequilla para engrasar los moldes

Elaboración del pudding:

Herviremos la leche con la corteza de medio limón. Dejaremos infusionar una hora y pondremos el brioche a remojar en ella. Mientras, batiremos huevos con azúcar, mantequilla a temperatura ambiente, la nta, el sobre de azúcar avainillado. Por último, la levadura.

Dejaremos reposar unos minutos, los que necesitamos para lavar los albaricoques, quitarles el hueso y partir cada mitad en cuatro. Prepararemos también los moldes, en esta ocasión he utilizado de papel, y calentaremos el horno a 200 grados.

Mezclaremos con cuidado la mezcla de brioche con leche y la masa. Rellenaremos los moldes y por encima pondremos en cada uno cuatro trocitos de albaricoque y un poquito de azúcar avainillado por encima.

Hornearemos media hora a 200 grados y dejaremos enfriar, ya fuera del horno, sobre una rejilla.

 Al llevar el azúcar por encima, no considero necesario añadir nada más, pero lo dejo a vuestra elección. Vamos a verlos por dentro, están deliciosos.

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