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Pudin de Coco Casero

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Hoy tenemos un riquísimo Pudin de Coco Casero. Una receta de aprovechamiento ideal para utilizar restos de pan del día anterior o bollería.

No soy partidaria de tirar la comida, ya me conocéis. Se pueden preparar muchas recetas con alimentos todavía aptos antes de abrir el cubo de la basura y que suene el golpe.

Aquí está la demostración, un postre delicioso y súper fácil.

Pudin de Coco Casero

Ingredientes para hacer Pudin de Coco:

  • 150 gr de coco rallado
  • 2 magdalenas o una barra de pan
  • 3 huevos camperos
  • 4 cs de azúcar
  • Ralladura de piel de medio limón
  • 350 ml de leche
  • 4 cs de azúcar para el caramelo
  • 2 cs de agua
  • Leche condensada para acompañar

Cómo preparar Pudin de Coco Casero:

Prepararemos el caramelo poniendo el azúcar con las dos cucharadas de agua. Dejaremos hervir sin remover hasta que esté dorado.

Lo pondremos en la base de un molde apta para horno.

Desmenuzaremos las magdalenas o el pan y mezclaremos con el coco rallado.

Calentaremos la leche con el azúcar y la ralladura de limón. No es necesario que llegue a hervir, solo calentar para que se disuelva el azúcar y la leche coja bien el sabor del limón.

Dejaremos templar y añadiremos los huevos de uno en uno. Batiremos bien y volcaremos esta mezcla sobre la mezcla del coco y magdalena.

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Hornearemos a 150 grados durante una hora. Comprobaremos con una brocheta que está bien cocido por dentro.

Una vez frío, con ayuda de un cuchillo separaremos el pudin de los laterales del molde, taparemos y dejaremos unas horas en la nevera antes de desmoldar.

Acompañaremos con leche condensada al gusto.

Cómo hacer Pudin de Coco Casero en Thermomix:

Los pasos son un poco distintos a la manera tradicional.

Pondremos en el vaso el azúcar con la piel del limón. Pulverizaremos 20 segundos a velocidad 5.

Añadiremos la leche y programaremos 5 minutos, velocidad 2, temperatura 90 grados.

Dejaremos que se enfríe un poco y añadiremos los huevos. Batiremos 30 segundos a velocidad 4 sin temperatura.

Para preparar el molde haremos el caramelo y prepararemos la magdalena y el coco, como os indico anteriormente.

Ahora tenemos dos opciones, podemos hornearlo, como os cuento más arriba o cocer en el Varoma.

Para ello pondremos agua en el vaso hasta cubrir cuchillas, la tapa y el Varoma encima con el molde con el caramelo en el fondo, encima el coco y la bollería desmenuzada y la leche por encima.

Por último la tapa del Varoma y programaremos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Comprobando con una brocheta que está bien cocido, retiraremos del Varoma y una vez frío guardaremos unas horas en la nevera antes de servir.

El acompañamiento de la leche condensada le va de maravilla.

Receta Pudin de Coco Casero

Si te ha gustado este rico Pudin de Coco Casero, espero que te guste también el Pudin de Pan Brioche a la Canela.

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